白茶餅是全部撬開放茶葉罐好，還是喝一點撬一點好？一次性講透！
2022-01-08由 小陳茶事 發表于 林業
白茶餅怎麼弄開
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於百家號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
喝茶餅，是一件很有儀式感的事。
買到一款普洱或白茶的茶餅，喝的時候，要先將它撬開。
撬茶過後，再包好餅紙，按照原樣密封起來。
一喝茶，一撬餅。
將取茶、撬餅、包餅 、原樣密封等流程，重複了多次以後， 有不少人開始“尋找捷徑”。
在喝茶餅之前，一次性將全部的白茶餅都撬開，再放進茶葉罐裡。
這樣做，是不是可以一勞永逸了呢？
等到下一回再喝茶時，可以很方便的像散茶那樣，直接從罐子裡取茶就好？
在這裡，村姑陳要跟茶友們鄭重的說一句，最好不要這麼做！
《2》
喝白茶餅，還是喝一點撬一點比較好。
只因為，曾有前車之鑑在前。
很早以前，村姑陳當時珍藏了一批2012年的壽眉餅。
因為是當年出口到馬來西亞的茶，然後就給它取名為“馬來餅”。
一回，在撬開一餅“馬來餅”時，突發奇想。
打算多撬出來一點，撬開出二、三兩的份量，放進雙層的馬口鐵罐裡。
套上一層食品塑膠袋，裝入撬開過的幹茶，然後用封口夾封緊。
接著才是，合上內層下凹的蓋子， 嚴實的卡緊。
最後，合上外層的蓋子，將它放在書架裡。
原本是想著，再有客人過來時，就會方便許多了。
可以拿出“馬來餅”招待他們，不必隔三差五的，再到倉庫裡開箱取茶，撬開茶餅後再原樣密封起來，省心不少。
後來，卻發現自己錯了。
因為那罐放在書架上的小馬來，在放了數個月以後，再開啟後發現它竟然存壞變味了！
並且，還是種氣味特殊的“煙味”。
很像是過去到郊野外， 遠遠地在路邊走過， 就能聞到的露天焚燒秸稈，稻草的氣味。
夜間露水或水汽侵溼了這些原本曬得很乾燥的植物後，再燒起來會發出濃濃的煙味。
被這秋冬季的潮溼濃霧一摻和起來，越發的濃烈不易散。
而那款原本被製茶師傅烘得內外乾透的“小馬來”，撬開後待在鐵罐記憶體了一段時間。
因為密封性不夠，達不到“三層包裝”的長期存茶效果。
時間一長，外界的水汽逐漸的侵入進入。
那些被撬出來存放的茶餅，自然就因為受潮的緣故，慢慢的生出了怪異的煙味，變得不能再喝。
這段往事裡，可以看出將茶餅全部撬開後放進茶葉罐裡，還真不妥！
《3》
白茶餅被徹底撬開後放進茶葉罐，為什麼密封效果會不如三層包裝法？
原本上，長期儲存白茶，最好用的方式是三層包裝。
取用“三層包裝法”將白茶嚴實的密封時， 需要分別用到紙箱、塑膠袋、鋁袋等。
撐開紙箱後，先套入塑膠袋，再套入鋁袋，然後裝入散茶。
等裝茶完畢，內層的袋子分別都要綁緊袋口，最後用膠布將紙箱的四周邊緣封箱。
要是餅茶的話，最裡層的裸餅要用餅紙包緊後，再套入餅袋內。
通常，一餅袋內的茶餅會有8個左右，稱為一提。
和散茶的打包方式類似，裝茶後將三層包裝的每一層分別密封過後，就可以放在乾燥、 陰涼、避光、清潔的環節內，隔牆離地存放。
從長期存茶的考慮看，同款白茶儘可能數量多的存放在一起，才能起到更好的團隊陳化效果。
不過，要是隻買入手一、兩個茶餅，同樣可以用這樣三層密封法。
需要留意的是，所用到的紙箱、塑膠袋、鋁袋等，全部要換成容量小一些的。
不然少量的一點茶，裝進一個大袋子內，裡面還有不少的沒有排擠出去的空氣。
不論怎麼看，在包裝大小不匹配的基礎上，對白茶儲存都沒有任何的益處。
很像一個人，穿了雙比自己尺碼大了一倍的鞋子，腳下的路當然就走不遠。
相比下，包括鐵罐在內的茶葉罐，只能發揮一個臨時存放白茶的效果。
從實際的密封防潮效果看，三層包裝的密封性，遠比鐵罐好。
將茶餅一下子全部撬出後，再放進鐵罐內長期儲存，當然容易將好茶存壞。
不過，當撬茶餅時，不當心就撬出了太多，當下沒有辦法喝完。
或者是，打算撬出部分，足夠接下來5-6次左右，喝茶餅不必再開箱撬茶。
這時，應該將這些多撬出來的茶，如何是好？
首先，放密封袋內。
其次，及早喝完。
最後，如果想要這些撬出來的茶餅，可以放在好幾個月也不變味，那麼在將其放進茶葉罐時，要多花心思。
縱觀來看，鐵罐等金屬材質的茶葉罐，要比紫砂罐，陶瓷罐的密封效果更好。
不過，在用鐵罐儲存茶餅時，為了避免像之前提到的“小馬來”因受潮生出煙味。
除了要用內袋裝茶，封緊袋口外，最好是在分別合蓋前，加上一層保鮮膜作為隔離防潮。
同時，裝入茶餅後的鐵罐，儘量要放在乾燥、陰涼、不潮溼的環境。
這樣在短時間之內，茶餅才不容易變了質！
《4》
喝白茶餅時，一次性全部撬開的做法不利於儲存。
除此外，還會影響到茶餅的整體轉化。
試想，如果只是為了取茶方便，省去“撬茶餅”的這道步驟。
那與其這樣做， 不如當初直接買散茶，會更方便不少。
和散茶對比起來，茶餅的獨特優勢在於它的口感更醇。
將散茶壓成茶餅時，在包揉等工序時，白茶的芽葉細胞壁，發生了部分破裂。
由此造成了，植物細胞當中的膠質、可溶性糖等析出，附著在周圍的茶葉表面。
伴隨著白茶餅的後期轉化，它能呈現出更加甘醇的口感和滋味，全然有別於散茶的原汁原味。
但是， 如果將茶餅買到手後， 三下五除二，徹底的將它全部撬開。
尤其是將一款剛壓餅沒有多久， 陳化程序剛剛處於開端的白茶餅。
以茶餅形態展開的後期轉化之旅，還未開始，就要提前結束，著實遺憾。
按這樣的做法，這一趟的壓餅過程，完全成了沒有必要的“折騰”！
基於白茶本身的特殊性看，為了不影響後期的儲存轉化效果，不要因為“求省事”就將茶餅全部徹底撬開。
喝多少，撬開多少，更有利整塊茶餅的後期轉化。
並且，在撬開茶餅時，建議像撕開千層糕那樣。
先撬出外層，再到裡層。
由外及內，逐層撬開，茶餅的內外轉化更能均衡有序。
《5》
行文至此，喝茶餅還是喝一點，撬一點比較好。
喝茶，是一件從來不著急的事。
尤其是按喝功夫茶的方法，用蓋碗逐次的沖泡白茶餅的時候。
一道道的細品茶味的變化，是一段悠閒舒適的過程。
喝茶，要慢品才能嚐出更好的風味。
所以，在撬餅泡茶的這一步上又何必急於一時，全部撬開以求“省功夫”？
走馬觀花看到的風景，匆匆忙忙，毫無印象。
放慢腳步，放緩節奏。
哪怕是路旁的景色，也能擁有不一樣的美！
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑑手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章！