番茄菌菇蛤蜊湯，清淡爽口，味美鮮香，低脂低卡營養高，老少皆宜

番茄菌菇蛤蜊湯，清淡爽口，味美鮮香，低脂低卡營養高，老少皆宜

在忙碌的星期一至星期五，各位打工人有些時候因工作繁忙，常常不能自己做菜只能在外面買著吃，這樣有些營養的攝入就可能不夠。但當我們在節假日的時候，有了一定的空閒時間，可以試著自己做一些簡單又營養的菜餚給自己補一補。今天我們來教大家一道自己在家就能做的美味佳餚——番茄菌菇蛤蜊湯。

蛤蜊作為最常見的一種海鮮食品，但是大家可不要小看它，其實蛤蜊還有西施舌的美稱，除了肉質鮮美，其中含有的營養就更是豐富了，除了含有高蛋白、高鈣、高鐵等特點，還具有利水消腫、降血脂、滋陰潤燥等特點，可以說是營養價值極高。並且熱量還非常低，在搭配著番茄和菌菇，像是減肥人士也能吃，低脂低卡營養高，老少皆宜，說了這麼多，快來試試做一做吧。

【菜名】：番茄菌菇蛤蜊湯

【所需食材】：蛤蜊180g、番茄1個半、金針菇一小把、蔥3/4根、姜1根、白胡椒粉3g、鹽3-5g

【烹飪過程】：

步驟1

把溫水倒入盆中，加入適量的鹽和油然後把蛤蜊放入盆中，浸泡3個小時之後就可以把蛤蜊取出，再用清水沖洗乾淨即可。

步驟2

把準備好的西紅柿拿出來，用勺子給番茄來個全身“spa”，用勺子把皮從番茄上輕輕地刮下來。

步驟3

我們接著把番茄用刀切成小塊之後倒入盤中。（把準備好的蔥和蒜用刀切成蒜末和蔥段，備用）

步驟4

用刀把金針菇頭部切掉不要，之後把剩餘部分用清水沖洗乾淨，再瀝乾水分備用。（頭部可以扔掉）

步驟5

把鍋起大火燒熱，之後倒入食用油待到燒開，再加入番茄進行快炒至番茄出汁。（時不時翻一下，要不然容易糊巴）

步驟6

之後加入熱水，再用大火進行煮開。（水量根據個人喜好新增，喜歡湯汁濃稠就少加點水，喜歡清淡就多加點）

步驟7

把金針菇放入鍋中，再用筷子把金針菇挑開，讓金針菇均勻地放在鍋中。（保證金針菇浸泡在水中）

步驟8

再加入3-4g鹽大火煮開，再倒入蛤蜊，繼續燉煮等到蛤蜊開口之後撒入蔥花、蒜末、薑片。

步驟9

再加入一點白胡椒粉，這樣一道營養美味的番茄菌菇蛤蜊湯就做好了，怎麼樣是不是已經聞到湯的鮮香了。

【烹飪技巧】：

一、食材的選擇，這道菜我們對於蛤蜊的選購是十分重要的。

1。我們想要挑選到新鮮的蛤蜊，首先要看其外觀如果蛤蜊開口了，就表明蛤蜊已經死了很久了不新鮮了，我們要購買沒有開口的蛤蜊。

2。閉著的也不一定全是活的，我們可以拿兩個閉著的蛤蜊進行輕微的對碰，空的可以很好地分辨出來。

3。我們可以選擇那種半吐舌頭的蛤蜊，碰一下舌頭會縮回去的那種，這種蛤蜊肉質是絕對鮮美的。

二、我們在烹飪這道美食的時候，一定要加入足夠的姜不然有可能會有腥味，影響湯的口感。