竹鼠的繁殖管理及應用價值

竹鼠的繁殖管理及應用價值

1 繁殖

1。1 選種

母鼠中等肥瘦，乳頭顯露，溫順，不挑食，採食能力強，成年個體體重在1。2kg以上；公鼠腰背平直，毛髮光亮，健壯，睪丸顯露，性慾旺盛，耐粗飼，不打鬥。交配動作快，精液品質優良，成年個體體重在 1。3kg以上。

不管是種公鼠還是種母鼠，其形態特徵與其原種特性相符。

如果在繁殖場選種，應選擇早熟、高產、個體大的公、母鼠的後代作種用。具體要求：母鼠年產 4 胎以上，產第3胎後，每胎產仔數4只以上的種鼠後代可作種用。按一公三母的比例分組。因目前種鼠缺乏，自然搭配難配組，只能先按一公一母配組，建立高產優良種群。雜交竹鼠生長髮育良好的，多數可作種用，但在留種後要觀察其後代表現，主要看繁殖效能與體重，如後代繁殖率高（產第 3 胎後，每胎產仔數 4 只以上）、後代生長髮育良好的（成熟時超過父母鼠平均體重）即可作種用。

1。2 配種

如銀星竹鼠，春、秋季為配種旺季，夏、秋季如飼養管理良好，也能發情和配種。每個發情季節有2~4個發情週期，其間隔 15~20 天，發情期 2~3 天。發情前期，母鼠陰毛逐漸分開，陰門腫脹，光滑圓潤，呈粉紅色；發情中期，陰毛向兩側倒伏，陰門腫得更大，有的陰門外翻、溼潤（黏液多），呈粉紅色或潮紅色；發情後期，外陰腫脹與前期相似，但有的母鼠陰門有小皺紋，微乾燥，呈粉紅色。發情母鼠活動頻繁，常發出“咕、咕”叫聲，排尿次數增多，與陌生公鼠相遇無反抗表現，在池內興奮周旋。當公鼠爬跨交配時，母鼠尾翹起，趴下不動，溫順，接受交配，遇到不活躍公鼠，還主動“調情”。發情母鼠一天內與公鼠進行多次交配，可以提高繁殖率。

1。2。1 配對配組 如價購的母鼠不足時，可進行公、母鼠配對；自繁自養的竹鼠數量多時，可採用配組。配對由不同窩的公、母鼠組合；配組可 1 公 2母或一公三母配成1組，也可一隻公鼠與五、六隻母鼠配成1組。母鼠可以是同一窩產的，也可以是不同窩產的。在配對時，除按上述要求外，還要注意公、母鼠之間的親和力，公、母鼠合養 1 周，如出現打鬥或多次發情配不上種，則說明該組公、母鼠親和力差，不宜配對配組。還有一種情況，雖然能配上種，但連續幾胎都產 1~2 仔，說明配對配組不理想，必須拆散重新組配。配對配組在價購種鼠時較難進行，待引種回家後，就要進行觀察，一是配好對，二是再配好組，這樣才能獲得較好的繁殖效果。竹鼠記憶力較強，基本上是“一夫一妻制”，一旦配對繁殖後，便很難拆散重新配組，所以不論配對還是配組，必須從小合群時就作出妥善安排。

配組有 4 種：一公一母配對，一公二母配組，一公三母以上配組，大池公、母群配或輪配。一公一母配對時便於記錄，有利於保持純種，選育良種採用此法。一公二母或一公三母以上配組，能提高種公鼠的利用率，可用於繁殖商品種鼠或商品肉鼠。自繁自養種竹鼠要定期與其他養殖戶交換公、母鼠，以避免近親繁殖。大池公、母群配或輪配，因配種無法做個體記錄，其後代只能作商品肉鼠。單獨關養的兩隻公、母鼠形成固定配對後，如果其中一隻死亡，另一隻需要重新配種時，必須將喪偶種鼠於黃昏時放入大池裡與許多種鼠合群飼養，觀察 15~30 分鐘，如果發現打鬥即予隔開，隔一段時間，再將喪偶種鼠放進去。如此反覆2~3次，才會停止打鬥。待合群生活5~7天后，才可從中隨意挑出一公一母配成對，雙雙放到小池裡單獨飼養。

1。2。2 性別鑑別 鑑別竹鼠性別時，用左手輕輕抓住頭頸背部，用拇指托住它的右肩，其餘4指握住竹鼠的左肩和胸部，輕輕拿起（此時要避免壓迫胃部），使其腹部向上，進行“二看”。其方法：看陰部：公竹鼠肛門上方有突出的陰囊。看孔洞，公竹鼠有兩個孔洞，即肛門、陰莖的開口，平時陰莖藏在腹腔，不外露。母竹鼠有3個孔，即肛門、陰道和尿道口，陰道口在中間。另外，還可用觸控和擠壓法，觸控法是因為有的公竹鼠陰囊突出不明顯，就要觸控肛門上方兩側。在公竹鼠肛門上方兩側可觸控到 2 顆卵圓形硬物（睪丸），母竹鼠觸控不到。擠壓法：用右手拇指或食指輕輕推壓其會陰部。有陰莖出現的則為公竹鼠，沒有陰莖出現的則為母竹鼠。

1。2。3 選配 為了保持個體優良，必須在竹鼠體成熟、生殖器官發育成熟後才進行交配。公竹鼠出生後9個月、母竹鼠出生後8 個月交配較好。交配宜在深夜至早上 5 時之間進行，受精率高。比例為公、母 1：2 或 1：3，大群生產比例為 1： （4~5）。

選配方法：把 2 只公鼠和 4 只母鼠放到一個飼養池長期飼養，讓其自然交配。每兩週檢查一次，輕輕觸控母鼠腹部，如果確定母鼠已經妊娠，就將妊娠母鼠拿出來，放到產池單獨飼養，直到母鼠產仔。在仔鼠斷奶後，再將母鼠放回原池飼養，此法生產效率高。將 1 只公鼠與 1 只母鼠放到一個飼養池長期飼養，讓其自然交配，此法受孕率高，生產率低。 “血配”即母鼠產仔後1~2天內放入公鼠進行自然交配。 “血配”受精率高，可達 90%以上，繁殖快，若是發現某組產出的後代毛色呈灰色或夾帶雜色等，調換公鼠即可。

凡三代以內有直系關係的公、母鼠不能讓其直接配對，必須與另一窩交叉搭配才能避免近親繁殖。在大型飼養場，不同窩的仔鼠斷奶時單獨飼養約 1個月後，再放進大池合群飼養，合群後交叉配組才能出售。自繁自養戶，若飼養數量少（2~3 對），則繁殖後代需要與其他養殖戶交換公鼠或母鼠，以防止近親繁殖。

1。3 妊娠檢查

妊娠母鼠對公鼠追逐表現躲避，並拒絕公鼠爬跨或反咬公鼠等；因鼠食量增大，妊娠約1個月時其腹部兩側有明顯的隆起。

一隻手交叉抓住母鼠肩部以上的頸部、前腿和肋骨外廓，輕提母鼠，另一隻手放於後腿之下，不要過緊壓迫母鼠，然後托起整個鼠體，輕摸下腹部子宮角部位，用手指在兩邊均勻地隔著腹壁探摸胚胎，如果發現有彈性卵圓形小體，即為妊娠。若母鼠腹部柔軟如常，無異物，即表示未妊娠。若摸到硬且橢圓形粒狀物，為糞粒。妊娠後期腹部明顯隆起，胎兒、羊水等液體和組織可佔體重的 1/2，妊娠約 1 周後，恥骨聯合分離。妊娠期間飼養密度不宜過大，飼料要充足，保持安靜，輕抓輕放，以免造成流產。

1。4 母鼠產仔前後的護理

妊娠母鼠產前約 1 周就少吃多睡，產前 1~2 天會自動銜草墊窩，產前約1天停食，鳴叫不安，公、母鼠合籠飼養的，母鼠會將公鼠趕出窩室。母鼠產前陰門腫脹、潮紅，乳頭比平時增大約 1 倍，能擠出少量的乳汁時，預示其半天之內就要產仔。根據上述現象，要及時做好產仔準備工作：公、母鼠合籠的，發現公、母鼠打鬥要立即分開，並更換清潔乾淨的窩草；如果是小池飼養，產室上面要臨時加蓋，讓母鼠處於安靜黑暗環境中產仔。要給母鼠添喂多汁飼料，防止其產後口渴而咬仔。在產前約10天及整個哺乳期都要給母鼠補喂多汁飼料，使母鼠有充足的奶水。產後不要隨便揭開籠蓋觀看仔鼠，要保持安靜，否則，母鼠受到驚擾會咬食仔鼠。產室在哺乳期間內不必打掃衛生，母鼠會自動把室內的糞便和飼料殘渣推出窩外，直到幼鼠 30~35 日齡斷奶後，才進行一次清潔大掃除。產仔約 15 天后，要對母鼠補喂營養豐富的精料和鮮嫩竹枝。一胎多仔的，夏季防暑降溫，冬季添放切短的乾草，讓母鼠銜進窩內保暖。斷奶時，須將母鼠移開，讓仔鼠在原窩內生活 10~15 天。如果在約30日齡斷奶，因仔鼠個體小，體質差，每天應給予仔鼠補喂牛奶 1~2 次，每次 1~2mL。

1。5 人工哺乳

產仔後母鼠意外死亡，或母鼠 1 胎多仔（7 只以上）而母鼠乳頭少，或母鼠缺奶，仔鼠生長緩慢，均需要人工哺乳，才能保證仔鼠的健康生長。人工哺乳仔鼠日糧配方及時間，見表 1，表 2 及表 3。

表 1 人工哺乳仔鼠日糧配方

表 2 人工哺乳仔鼠的時間

表 3 仔鼠人工乳配方

在進行人工哺乳時，乳汁要加溫到37~38℃，裝入眼藥水瓶或小塑膠瓶中慢慢喂仔鼠，每天4~5次，時間為早晨、中午、下午和晚上，原則以吃飽為止，但不能吃得過多。另外，還可以將小膠管一端插入奶瓶中，另一端放入仔鼠嘴裡，仔鼠就會吸吮。少量人工哺乳時，可用去針頭的注射器吸好奶汁，注入仔鼠口中。

1。6 難產

個別母鼠由於過胖或胎兒發育不良而發生難產。主要臨床症狀：表現出產仔徵兆而遲遲未見仔鼠產出，或仔鼠產出一半而被卡住等。

一旦發生難產，可先肌肉注射催產素0。5~1mL，如注射催產素後仍不見胎兒產出，則應採取機械助產。將母鼠外陰部和操作人員的手和手術器械（鑷子等）消毒，並用甘油潤滑母鼠陰道，將鑷子伸入其陰道內夾住胎兒，用力要均勻，隨著母鼠努責與節奏性收縮，順勢將胎兒拉出。如果用機械助產也不奏效，則只好實施剖腹取仔。

1。7 咬仔、吃仔和棄仔

母鼠咬仔、吃仔和棄仔多發生在產後約48小時內。引起原因有缺乏乳汁（營養不全、營養不足、水分不足）、人為干擾、氣溫不適、通風不良、產仔過多或初次產仔等。

2 應用

2。1 食用

2。1。1 營養成分 屠宰率表明，成年鼠的屠宰率可達 55%~60%。據測定，竹鼠肉含粗蛋白 57。78%、粗灰分 17。36%、粗脂肪 2。54%、粗纖維 0。84%、膽固醇 0。05%、水分 3。84%，還含有磷、鐵、鈣、V E 和氨基酸、甾類。其中，賴氨酸、亮氨酸、蛋氨酸特別是精氨酸的含量比雞、鴨、鵝、豬、牛、羊、魚、蝦、蟹有過之而無不及。另據測定，中華竹鼠 100g可食肉中，能量573kJ，水分 71。9g、蛋白質 19。1g、脂肪 8。9g、碳水化合物 1。2g、V A 11 g、核黃素 0。1mg、尼克酸 66mg、V E2。67 g、鈣 12mg、鐵 2。7mg、磷 3。9mg、硒 25。60 g、膽固醇 88mg。

郭蓉、王安明等（2015）測定竹鼠肌肉粗蛋白含量（22。27%）高於多種動物，脂肪含量（3。86%）低於豬、牛、羊肉，同時水分含量（72。12%）較高，氨基酸含量豐富，必需氨基酸組成全面，為質量較好的蛋白質。

2。1。2 菜餚 竹鼠肉質鮮美，美味可口，無論是蒸、煮、炸還是燉、煲、烤，都味道清香鮮美，風味獨特，確屬“山珍野味”，是上等的保健食品。

2。1。2。1 紅燒竹鼠（苗族） 紅燒竹鼠是苗家的山林野味，以肉質細嫩、鹹香回甜口而沿襲至今。原料：竹鼠 1 只，精鹽 8g，白糖、鹹醬油、薑絲各30g，八角 3g，味精 4g，料酒 35mL，豬熟油 150mL。做法：將竹鼠宰殺煺毛，去內臟洗淨，選用4腿，砍成方塊。操作要領：竹鼠煺毛不淨可用火燎一下，切成方塊，應用清水浸泡清洗。鍋上旺火，注入油，放入八角炒香，下竹鼠肉煸炒，加精鹽、薑絲、鹹醬油、白酒、白糖及沸水200mL，沸後改用慢火燉熟，放入味精即可。

2。1。2。2 清蒸竹鼠 原料：竹鼠胴體 1 只重約1kg，味精、胡椒粉各2g，生薑、香蔥各5g，火腿、水發冬菇、水發玉蘭片各 50g，精鹽 15g，白菜心 100g，料酒 10mL，上湯 1 000mL，芝麻油 5mL。

做法：將白菜心洗淨，切成約 1。3cm的段。火腿切片，胡蘿蔔在沸水中焯熟後切開，香蔥、生薑拍破。將竹鼠胴體用 80~90℃沸水燙一遍，撈出，擺入盆內，加精鹽、料酒、香蔥、生薑，用旺火沸水蒸約 3 小時，取出揀去香蔥、生薑後，放在炒鍋內注入上湯，旺火燒沸，加入白菜心、水發玉蘭片、水發冬菇、火腿片煮約 2 分鐘，撇去浮沫，最後用胡椒粉、味精調好味，澆在竹鼠胴體上，淋上芝麻油即成。

2。1。2。3 清燉竹鼠（Ⅰ） 原料：竹鼠胴體 1 只重約1kg，冬筍100g，大豆200g，料酒100mL，清水2L，精鹽 20g，生薑 5g，香蔥 3g，花生油 10mL。

做法：將竹鼠切成塊，加入生薑、料酒、精鹽、鹽醃漬約30分鐘，下鍋，加入冬筍、大豆，旺火煮沸後，改用慢火燉約2小時（或用高壓鍋旺火煮至噴氣後，改用小火燉約15分鐘，熄火後，停約20 分鐘開蓋）。上桌前，菜面上撒上香蔥食用即可。

2。1。2。4 清燉竹鼠（Ⅱ） 原料及做法：竹鼠500g，沙參、西洋參、枸杞果各 3g，生薑 5 片，白酒、山茶油各適量，用砂鍋燉約 2 小時。

2。1。2。5 清燉竹鼠（Ⅲ） 原料及做法：竹鼠500g，蛇肉 150g，沙參、西洋參、紅棗、生薑、白酒各適量，用砂鍋燉約 3 小時。

2。1。2。6 清燉竹鼠（IV） 原料及做法：竹鼠500g，麻雀200g，烏龜400g，紅棗、桂圓、黃芪、黨參、西洋參、冬蟲夏草、香菇、生薑、白酒各適量，用砂鍋燉約 3 小時。

2。1。2。7 竹鼠血粥 原料及做法：竹鼠血50mL，拌入精米 150g，曬乾後，放入生薑、白酒，同煮成粥。

2。1。2。8 竹鼠筍片湯

原料：竹鼠胴體 1 只重約 1kg，筍片 150g，老薑30g，精鹽20、香蔥各10g，醬油10mL，味精3g，料酒20mL。

做法：將竹鼠胴體洗淨，放入沸水鍋內焯一下，洗淨血汙斬塊，用老薑切片去腥。再將鍋燒熱，放入竹鼠塊煸炒，烹入料酒、醬油煸炒幾下，加入精鹽、味精、薑絲和適量清水，燒至竹鼠肉熟爛，加入筍片燒至入味，出鍋裝盤即成。

2。1。2。9 竹鼠藥膳湯 原料：竹鼠胴體 1 只重約1kg，雞骨架 1 個，天門冬 25g，人參片、黃精各 20g，薑片、胡椒粉各 5g，香蔥、精鹽各 10g，味精 3g，紹酒20mL。

做法：將竹鼠胴體切塊，放入沸水鍋內加薑片、香蔥、紹酒煮約2分鐘撈出，用清水漂洗乾淨，待用。再將竹鼠肉和天門冬、人參片、黃精、薑片一起放入砂鍋，加入適量的清水、紹酒，少許精鹽，先用旺火煮沸，後轉慢火煨約40分鐘，去掉湯上面的浮油，加精鹽、味精調味即可。

2。1。2。10 燒烤竹鼠 原料：竹鼠胴體 1 只重約1kg，辣椒粉、野花椒粉各 5g，香蔥、芫荽各 10g，精鹽、大蒜各 50g。

做法：將竹鼠胴體帶皮切成長約 10cm、寬約6cm的塊，再加抹適量的精鹽、辣椒粉、野花椒粉、八角粉，用鮮香茅草捆紮，然後用竹夾棍夾住肉塊在炭火上或烤爐上燒烤至七八成熟時，取出肉塊將肉捶松，加切細的香蔥、芫荽、大蒜末揉搓，最後，重新上夾烘烤至熟，即供食用；或將油燒滾後澆淋在烘烤好的竹鼠肉上，裝盤食用。

2。1。2。11 生燜竹鼠 原料：竹鼠胴體 1 只重約1kg，嫩竹枝一小節，生薑、食鹽各 10g，腐乳半塊，白糖、香蔥各 5g，蒜苗 100g，食醋 200mL，醬油 10mL，清水 1L，花生油適量。

做法：將竹鼠胴體切塊，加入生薑、食鹽、料酒醃漬約 30 分鐘後，放入鐵鍋用花生油爆炒至冒白煙，再加入食醋 100mL，清水 500mL（蓋過肉面），嫩竹枝一小節，先用旺火煮沸，後轉慢火燜至水乾，再加入清水 500mL、食醋 100mL及醬油、腐乳、白糖等一起燜幹，將鍋加入適量花生油，放入蒜苗與竹鼠肉一道爆炒，出鍋前在菜面撒上香蔥即可食用。

2。1。2。12 乾鍋竹鼠 原料：竹鼠胴體 1 只約重1kg，嫩竹枝一小節，生薑 10g，腐乳半塊，食鹽、白糖、香蔥各 5g，食醋 200mL，醬油、料酒各 10mL，啤酒 50mL，清水 1L。

做法：按生燜竹鼠做法將竹鼠肉煮至八成熟，轉入砂鍋，加入啤酒慢火慢燉，出鍋前撒入香蔥，趁熱食用。

2。1。2。13 蔥油竹鼠 原料：竹鼠胴體1只重約1kg，嫩竹枝一小節，生薑、白糖各10g，食鹽15g，味精5g，食醋、醬油、芝麻油各10mL，料酒20mL。

做法：將竹鼠胴體切成4大塊，加入白糖、味精、食醋、醬油醃漬約 30 分鐘後，置於鍋中加水燉約 2小時至水乾、竹鼠肉八成爛熟取出，切塊排在碗裡，將生薑、香蔥切成細絲放入碗中，加入食鹽、料酒拌勻，鋪在竹鼠肉上，將芝麻油燒熱，淋在香蔥、薑絲上，即可食用。

2。1。2。14 紅燒竹鼠 原料：竹鼠胴體 1 只重約1kg，八角、小茴香、味精各 10g，丁香、甘松、陳皮各5g，草果 25g，生薑 35g，白糖 25g，食鹽 50g，食醋10mL，醬油 25mL，生油 500mL，芝麻油 500mL，花生油適量。

做法：將竹鼠胴體放入鍋中加清水用旺火燒沸，改用慢火煲至竹鼠肉能插入筷子時撈起，用粗針插遍全體，再用白糖和食醋抹於皮面。起油鍋超至九成熟，將竹鼠入油鍋炸至皮呈黃色，出鍋，倒出餘油換以湯水，加入各種配料，燒沸後，放進炸好的竹鼠，加蓋燜至肉不韌，撈起用花生油抹皮面，斬件，並保持原型，拼於橢圓形碟上，以鍋內原汁勾芡淋於面上，加芝麻油即可。

2。1。2。15 蒜燒竹鼠 原料：竹鼠胴體 1 只重約1kg，蒜瓣 100g，火腿片、水發冬菇各 50g，味精 3g，生薑 10g，香蔥 20g，食鹽 5g，甜醬油 30mL，紹酒30mL，肉清湯 500mL，芝麻油 10mL，熟豬油100mL。

做法：將淨竹鼠胴體剁成大小均勻的 30 塊，入清水中漂洗乾淨，瀝去水分，再將砂鍋上旺火，注入熟豬油 50mL，燒至七成熟後，倒入竹鼠肉煸炒。加入拍松的香蔥和生薑、甜醬油、紹酒，煸幹水分，加入清水，燒沸後改用慢火，燉至酥軟，然後，取另一隻鍋，下熟豬油 50mL，放入蒜瓣用慢火炸至金黃，加入火腿片、冬菇片，下入竹鼠肉，加食鹽、味精，收稠汁後，揀去香蔥和生薑，淋上芝麻油即可。

2。1。2。16 香臘竹鼠 原料：竹鼠胴體、白糖、醬油、味精、白酒、茴香、桂皮、花椒。

做法：用 50℃溫水將洗淨的竹鼠浸泡軟，去浮油，放在濾盤上，瀝乾水分，以調料拌制。拌制時，先將竹鼠放在容器內，再將調料混合均勻，倒入缸內，用手拌勻，並每隔約2小時上下翻動一次，使料滲入到竹鼠體內。

醃製時竹鼠須分大小規格，確保質量。醃製8~10 小時，即可取出繫繩。此時，如發現醃製時間不足，可放入醃缸復醃至透再出缸。

醃製出缸後即可晾曬。須經常檢查竹鼠的乾溼程度，如暴曬過度，則滴油過多，影響成品率；如晾曬不足，則容易發生酸味，而且色澤發暗，影響質量。晾曬時應分清大小規格，以防混淆。

要檢查香臘竹鼠成品是否乾透，防止汙染，同時，要防鼠齧和蟲蛀。如吊掛於乾燥通風陰涼處，可儲存約3個月；如用壇裝，則在壇底放一層約3cm厚的生石灰，上面鋪一層塑膠布和兩層紙，放入香臘竹鼠後，密封壇口，可儲存 6 個月；如將香臘竹鼠裝入塑膠食品袋中，紮緊袋口埋藏於草木灰中，也可儲存6 個月。

產品：色澤金黃，肉身乾燥，鮮美可口，野味飄香。

2。1。2。17 竹鼠肉乾 原料：竹鼠肉 50kg，白糖4kg，味精3g，食鹽1。5kg，醬油3000mL，黃酒0。5kg，香蔥、生薑、五香粉各 125g。

做法：將淨竹鼠胴體放入冷水中浸泡約1小時，使肌體的餘血浸出，晾乾。

初煮：將肉體放入鍋中用清水煮約 20 分鐘，當水燒沸後，撇去肉湯上面的浮沫，將竹鼠撈出，切成一定形狀。

復煮：將原湯一部分加入配料，用旺火煮沸，待湯有香味時改慢火，並將切好的肉料放入鍋內，用鍋鏟不斷翻動，湯汁快乾時，將竹鼠肉撈出，瀝乾。烘烤：將瀝乾的竹鼠肉塊鋪在鐵絲網上，以50~55℃烘烤，不斷翻動肉料，以免烤焦，約經 7 小時，即可食用。烘烤前在肉片中加入咖啡粉、辣椒粉等，便可製成各種不同風味的肉乾製品。烘乾後，將肉乾成品進行包裝放在乾燥通風處，可儲存 2~3 個月，裝在玻璃瓶中，可儲存 3~5 個月。

2。1。2。18 竹鼠罐頭 原料：調料湯按每100kg總重量，放入白蘿蔔、生薑、青蔥各 200g，茴香 50g，紅醬油、青生油、黃酒各 0。5kg，大蒜 0。67kg，食鹽 2kg，砂糖9。3kg，味精0。56kg，洋蔥0。84kg，竹鼠肉湯6600mL。

根據各地的口味習慣和愛好配製不同的調料湯和調味湯。

做法：竹鼠宰殺後取胴體，浸泡消毒，以除掉竹鼠內臟的餘血，稍微晾乾後，放入鍋內煮至半熟，撈出，裝罐，加入調料湯，經排氣、封口後放入高壓鍋內，蒸煮 2~3 小時，取出貼上標籤。

2。2 藥用

竹鼠始載於明代李時珍《本草綱目》列入卷 51，獸之三，鼠類一十二種。竹鼠釋名竹 、竹 。時珍曰： “ 狀甚肥， 言其美也。”又曰： “竹 ，食竹根之鼠也，出南方，居土穴中，大如兔，人多食之，味如鴨肉。”《燕山錄》雲：“煮羊以 ，煮鱉以蚊，物性相感也。”竹鼠肉味甘、平，無毒，有補中益氣、解毒的功效。按李時珍所記“居土穴中，大如兔，食竹根之鼠也。”顯然是指竹鼠。清代趙其光撰《本草求原》（下冊）： “竹 ，俗名籬鼠，此鼠食竹根，甘、平，無毒，益肺胃氣，化痰。”

竹鼠（銀星竹鼠、竹鼠、獨鼠）脂肪治療燒燙傷，瘡癤腫毒，木刺刺入肉內《中佤藥》。脂肪治療燙火傷，無名腫毒《德民志》。貓麻毒：治療燙傷，無名腫毒《德宏藥錄》。 ［ 彝藥 ］ 竹 牙：治竹木戳傷，竹木刺入肉；油主治竹木戳傷，燒傷，燙傷，筋曲不利，皮毛治燒傷，燙傷《彝動藥》。竹 子油（ 油、竹鼠油、竹油、籬鼠油）系中華竹鼠的脂肪油，味淡、甘，性平，歸肺、胃經。有解毒排膿、生肌止痛的功效。用於治療水火燙傷和各種瘡毒、凍瘡。外用：塗敷患適量。

同科同屬動物銀星竹鼠（又稱花白竹鼠）分佈於貴州、雲南、四川、廣西及廣東。大竹鼠（又稱紅頰竹鼠）分佈於雲南，作為藥用。

曾國華、黃起壬、彭維傑等（2002）觀察銀星竹鼠肌肉成分對小鼠智力、體力的影響和對小鼠血脂、體液免疫的影響，結論：銀星竹鼠肌肉成分可增強小鼠學習記憶能力，提高小鼠生活質量，並且可增強小鼠體質和提高免疫能力，且不會造成血脂升高。結果提示銀星竹鼠肌肉成分極有應用前景和開發價值。