荔枝好吃是非也多，這幾個傳言是假的

荔枝是很受歡迎的水果。著名的吃貨蘇軾因為有荔枝可吃，被髮配到“蠻荒之地”的鬱悶都減輕了許多。不過，沒到荔枝上市，關於它的各種傳言就會刷遍朋友圈，下面將一一分析這些說法。如果你還聽說過本文沒有提到的，歡迎留言。

傳言一：不法商販用“藥水泡荔枝”，小朋友吃了會得手足口病真相：手足口病是腸道病毒引起的急性傳染性病，常見於兒童。泡荔枝的“藥水”是防腐保鮮劑，不會產生腸道病毒，也不會幫助病毒傳播。

傳言二：不法商販用“化學藥水”噴灑荔枝，產生“毒荔枝”真相：荔枝是熱帶水果，外皮看起來很厚，但充滿了孔隙，既不能保水，也不能阻止細菌入侵。荔枝的外皮和果肉中含有豐富的多酚化合物，很容易氧化變色。如果不進行保鮮防腐保鮮處理，荔枝很快就會變壞。

農業部發布了一個《龍眼、荔枝產後貯運保鮮技術規程》，提供了安全有效的殺菌保鮮劑以及使用方法，比如漂白粉溶液、抑黴唑、咪鮮胺、特克多、噻菌靈等等。這些“化學藥水”毒性很低，效果好，並不需要“違規使用”就能獲得足夠的保鮮效果。它們也很容易洗去，哪怕偶爾遭遇“過量”，也不至於危害健康。

傳言三：不法商販用甲醛和二氧化硫噴灑荔枝，這會對人體產生傷害真相：甲醛的揮發性很強，用到足以防腐的量會有明顯的刺激性氣味，消費者不大可能會買。

二氧化硫是常用的保鮮劑，能夠抑制多酚被氧化，此外它還可以抑制黴菌等微生物，從而防止荔枝腐壞。在生產中不一定是用硫磺燻蒸，還可以採用各種能產生二氧化硫的化合物，比如噴灑焦亞硫酸鈉、亞硫酸氫鈉等亞硫酸鹽的水溶液。

吸入較高濃度的二氧化硫氣體對健康的確有很大危害，但這跟食物上的二氧化硫殘留是兩碼事。二氧化硫是廣泛使用的食品加工助劑，一定量的殘留並不會危害健康。

2007年農業部發布的《熱帶水果中二氧化硫殘留限量》中規定，荔枝、龍眼等鮮果，二氧化硫殘留限量為“30毫克/每公斤”。而在2015開始實施的《食品新增劑使用標準》（GB 2760-2014）中，“經表面處理的鮮水果”的二氧化硫允許殘留量為“50毫克/每公斤”。這個“允許殘留量”的含義是：只要不超過它，對人體就不會有任何方面的危害。有一些媒體報道過對荔枝中二氧化硫的檢測，結果都沒有超過這些限量標準。

傳言四：不法商販用硫酸浸泡荔枝，會使手脫皮，嘴起泡，還可能燒傷腸胃真相：前面說了荔枝中有很多多酚化合物，容易氧化變色。而酸性環境能抑制氧化的發生，所以用酸浸泡一下荔枝是有利於荔枝保鮮的。在國家標準中，檸檬酸和鹽酸可以隨便使用。從作用機理上說，硫酸跟它們是一樣的。

不過硫酸並未被批准用於處理荔枝等新鮮水果。也就是說，用硫酸泡荔枝，算是違法操作。但這並不意味著被稀硫酸浸泡過的荔枝就會“有毒”。所謂“手脫皮、嘴起泡、燒傷腸胃”，需要濃度很高的硫酸，而浸泡荔枝只需要很低的濃度就可以了。

傳言五：不法商販用乙烯利水噴灑荔枝真相：乙烯利是一種植物生長調節劑，可以促進果實成熟。使用乙烯利並不會危害健康。用它來催熟香蕉、芒果等提前採摘的水果，在農業生產中是很常規的操作。

不過，用乙烯利來處理荔枝純屬臆想。荔枝需要保鮮，不僅不需要“催熟”，反而是要抑制成熟，比如使用冰盒冰塊。

傳言六：大量吃荔枝可能會出現低血糖和“荔枝病”真相：所謂“荔枝病”，是指在印度穆扎法爾布林地區出現的急性神經系統疾病。一般是在荔枝成熟的6月前後爆發，多數是兒童。除了印度，在越南北部也有不少病例。許多病例伴隨著低血糖。在中國，還沒有這種“急性神經系統疾病”的報道，不過有一些吃荔枝之後出現低血糖的病例。

目前，“荔枝病”和吃荔枝後出現低血糖的原因還沒有完全弄清。從現在的研究進展來看，很可能和荔枝中的兩種毒素有關，這兩種毒素會干擾體內的能量代謝，從而導致低血糖的出現或者加劇。

這兩種毒素在未完全成熟的荔枝中含量會高一些，一般出現在“空腹大量吃荔枝”的兒童身上，其他人群風險並不高。如果擔心孩子中招，可以給孩子吃成熟的荔枝，並且控制攝入量，不要讓孩子空腹吃。

傳言七：吃荔枝會被測出“酒駕”真相：吹氣是檢測人們是否酒駕的一種初級檢測手段。它檢測的是撥出的氣體中的酒精含量。荔枝是一種含糖量很高的水果，成熟的荔枝在儲存中可能會因發酵而產生酒精，吃過之後口腔中就會有殘留的酒精。這時候“吹氣”，酒精含量就可能超標。

不過這跟喝酒之後吹氣的情況是不一樣的。吃成熟荔枝攝入的酒精量很少，而且主要在口腔中，過幾分鐘或者十幾分鍾再吹就不會超標了。而喝過酒之後，過幾個小時甚至過夜之後吹，都依然會超標。

如果沒有喝酒而只是吃了荔枝被檢測出“酒駕”，可以要求過一會兒再吹，甚至抽血檢驗。血檢的結果才是最準確的，而吃荔枝不會導致血液酒精含量超標。