蒸饅頭時只會加酵母發麵？那就錯了，這樣做饅頭，又香又軟超好吃

饅頭怎麼有型

夏天的時候饅頭最好吃，饅頭配上前菜，特別好吃，冬天的時候最適合吃饅頭，我家正是這樣，經常做饅頭吃，吃多少也不膩，很少在外面買，吃慣了自己蒸的饅頭，覺得自己親手做的更香。

我學會了饅頭，看到媽媽，我學會了做饅頭，剛開始只學皮毛，臉沒怎麼磨好，之後會弄溼或者變硬，面不好，還是面發酵得很好，包子還是失敗了。

那之後，真的沒辦法，拍了錄影給媽媽看，她說：“和麵見面的時候弄錯了，不只是酵母，請再加兩種材料，像這樣饅頭更好吃，”

媽媽更詳細地說了饅頭的正確做法，我明白了，整理了想法，反省了通常的錯誤之處，這才蒸饅頭。

下面介紹蒸饅頭的製作方法和訣竅，不僅是酵母，還多放了兩種，饅頭很好吃，越嚼越香，如果你也不怎麼悶的話，請快點看自己哪裡不對。

蒸饅頭

準備食材，小麥粉（普通小麥粉或高筋小麥粉）、酵母粉、小蘇打、砂糖、溫水

將500克的小麥粉放入乾燥的碗中，在碗中加入5克的酵母粉、5克的砂糖、1。5克的蘇打混合後，倒入250克的溫水，攪拌酵母。

平時很多人見面的時候，只加入酵母，這樣做是外行，加入砂糖和蘇打，砂糖促進酵母的發酵，蘇打可以抑制麵粉的酸味。

然後，酵母水慢慢地放進麵粉裡，記住了做法，一邊倒一邊快速攪拌，攪拌到沒有乾燥粉，只要是大面的棉花就可以了，用手捏面，可以感覺到，如果不能一起做面的話，說明水分少，但是，酵母水和小麥粉的量最好。

很多人做的饅頭不好吃或者不成功，這在和麵之間可能不太清楚，水的量抓不住，因為水太多了，面後比較好，需要充分撒上面粉粘在一起，這個影響二次發酵，我不會饅頭。

將適量的水倒入蒸籠，關火加熱後關火，將揉好的麵糰放入盆中，蓋上保鮮膜，將蒸籠放在蒸籠中，發酵就會變快，冬天使用這個方法的話，發酵速度會大幅加快，發酵到麵糰翻兩倍後，取出麵糰，撒一點麵粉，好好揉，排氣後經常揉。

把麵糰分成大小差不多的小藥，然後揉成各種各樣的藥做成包子的形狀，在蒸籠裡鋪上蒸籠的布，放上饅頭胚子，全部放進去，蓋上蓋子第二次醒來。

我想在這裡強調一下，請注意不要碰蒸籠的蓋子，不然的話，蒸籠上有水的話饅頭就不蒸了，製作饅頭胚子的時候請注意。

第二次醒來後，饅頭胚胎的重量減輕了，變得更大了，這是明確的東西成功了，蓋上蓋子，用大火蒸，蒸完蒸汽後，繼續用大火蒸十五分鐘到二十分鐘。

時間到了就關火，煮三分鐘開啟蓋子，就能看到光滑飽滿的饅頭，把軟東西放進嘴裡，越嚼越香。

以上的做法中包含了很多細節，請仔細看，另外，蒸饅頭的訣竅，不僅僅是和麵一起加入酵母，還要加入砂糖和蘇打混合。