北風吹，芥藍香！揭西棉湖紅腳芥藍正當時……

棉湖紅腳芥藍

季節總是趁人不備時，悄然徙轉。轉眼之間，2020的冬天已悄然臨近，對於“吃”方面有著天生敏銳的棉湖街坊來說：“秋風起，蟹腳癢，北風吹，芥藍香”，一盤鮮朥炒紅腳芥藍，解了不少街坊的饞，解了不少遊子對家鄉的思念。

芥藍，也稱“格藍”，屬十字花科蔬菜，是我國的特產蔬菜之一，更是暢銷東南亞及港澳地區的出口菜。芥藍不僅是潮汕人喜愛的蔬菜之一，唐宋八大家之一的蘇軾謫居惠州時，曾在《雨後行菜圃》寫道，“芥藍如菌蕈，脆美牙頰響”，在他看來，芥藍不僅嘎嘣脆、鮮美，甚至還帶有菌菇類的鮮甜，算是對蔬菜的極高讚賞了。

潮汕地區盛產芥藍，而揭陽的芥藍最為出名，然而，棉湖紅腳芥藍更是一枝獨秀。《揭陽縣誌》記載格藍“揭產以棉湖為最”，足見棉湖紅腳芥藍的地位之重。紅腳芥藍的莖外表呈紫紅色，故此得名。

據資深菜農介紹：“芥藍莖部呈紫紅色，或因水土、氣候關係，此前有不少人嘗試在外地種植，卻種不出與棉湖同樣的紅腳芥藍，紅腳芥藍最好吃的季節在秋冬交替至明年清明節前；雖說，近年來，在其他季節也能吃到紅腳芥藍，多數為寧夏品種，與湖西村、泰興村（大棚寮）的紅腳芥藍相比，口感還是略輸…… “

潮汕俗話：“好魚馬鮫鯧，好菜芥藍薳 ”，說的就是將芥蘭的鮮嫩花莖與馬鮫魚、鯧魚這兩種優質的魚相提並論。一道炒芥蘭，不僅在棉湖，在潮汕各地都是一道經常會出現的家常菜，還是宴席上必不可少的菜品之一。

立冬已過，天氣轉涼

除了添衣保暖之外

棉湖紅腳芥藍正是當時

街坊們

今年紅腳芥藍炒油還是炒朥？

整理：“揭陽釋出”政務微信編輯部

【來源：揭陽釋出】

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