錢維軍｜話說蒒草

錢維軍

土生土長的崇明人，老家港西鎮八字橋河。1984年離島就讀於上海，後一直在上海工作、生活。本文經授權後發表，轉載請聯絡本公眾號編輯授權（微信：anxinlu）。

話說蒒草

又到元宵佳節，在我的老家——三面環江、一面臨海的崇明，雖然許許多多的傳統節慶活動專案早在多年以前就已銷聲匿跡，如齋田頭、調獅子、踩高蹺、拔紅燈、過三橋、猜燈謎等鬧元宵的活動節目，只能成為兒時的記憶了，但遍佈鄉野的各家農戶依然保持著做圓子的習慣。有鹹心的：以蘿蔔豆腐乾心圓子、薺菜肉心圓子為主；有甜心的：以豆沙心圓子、芝麻心圓子、果子（紅棗）心圓子為主。做圓子的皮子所用的粉料，以純糯米粉為主，偶爾還有用蕎麥粉的，高粱粉等幾乎不用。無疑現在吃到的圓子與小辰光相比，不是上了一眼眼檔次，圓子的表面光生滴滑，圓子的餡料豐富多彩。然而，只做圓子，不做繭團銀子，就傳統而言，本身就已是一種缺憾了。

節前幾天，在與阿姐影片聊天時，阿姐問我元宵節是否回去，若然回去的話就做點圓子吃吃。我回復阿姐，圓子嘸何吃頭，弗特特為回崇明瞭。在阿姐身旁的老孃，聽見我們姐弟倆的對話，插嘴說道，現在生活水平提高了，大家鹹忘本了，荒年辰光飯也吃不飽，還想吃圓子？做夢！攋得著蒒草（音，水草）子，有頓飽飯吃，蠻好了……我聽了老孃的話，心裡一愣，預感到老孃肯定又要憶苦思甜了，趕緊打岔，及時轉移了話題。但老孃的一番話，還是觸動了我的心絃，思緒飄向過往。

記憶中，小喊底倒是經常聽到祖輩提及到北海灘攋蒒草子的種種歷險故事，什麼汙（義，陷入）勒溶泥漿拔身勿得而被汙死或潮來後淹死的，什麼光顧著攋蒒草子而忘記漲潮時辰如何潮水一來倉皇逃命的……當時盡當是小囝心相，權當故事拿來聽了，卻對實質性的問題毫不關心，致使我對蒒草的認知可以說是一無所有的。

我再三向老孃詢問蒒草的相關問題，老孃倒是有過攋蒒草子的經歷，對攋蒒草子的季節、工具、方法、步驟等及蒒草子的後續加工、用途，回答得百瞭百清。進一步細究蒒草的學名、生長習性等問題時，老孃卻語焉不詳了，一個勁地搖頭。這實在是為難老孃了，有點殘忍，打住！

和阿姐影片通話結束後，我立馬翻出《崇明方言大詞典》，上面卻只有絲草、絲草子、絲草卵子的詞條，而且還非常簡單，僅僅是寥寥數語。轉而開啟電腦上網查詢，輸入“絲草”兩字後，一看百度百科介紹的內容即懵了，根本不是我所想要知道的物事。無奈，我又按照崇明話的讀音輸入“水草”兩字查詢，更是天差地別，不是我要找的東西。再找出顧曉東送我的《崇明方言及部分上海方言字詞探討》一書，翻了許久，終於找到了“蒒”字一條，裡面有“蒒草”、“蒒草子”、“蒒草卵子”的組詞。旋即在電腦上輸入“蒒草”兩字，檢視百度百科的介紹，完全可以確定，崇明話裡讀音為“水草”的那種草，實乃“蒒草”。我欣喜若狂，逐字逐句往下細看。（事後，顧曉東老師告訴我，陰平調的“師”音的“蒒”在說“蒒草子”、“蒒草卵子”時連續變讀為陰上調，音同“河水”的“水”字。我恍然大悟，難怪被誤導了卻一無所知。）

蒒草，又名砂瓚薹草。莎草科，多年生草本。匍匐根莖長。稈三稜形，高10～20釐米，基部葉鞘破裂呈纖維狀，黑褐色。葉廣線形，寬4～6毫米，邊緣具銳鋸齒，質強韌，有光澤。花單性，雌雄異株；小穗多數，集生成頭狀花序；雄小穗長橢圓形，雌小穗粗大；鱗片褐黃色，卵形或長圓狀卵形，近乎披針形，先端漸狹為粗糙的刺，囊苞暗褐色，披針形，長10～12毫米，彎曲，背部凸起，腹部平凹，邊緣具銳鋸齒狀狹翼而彎曲成牙齒狀的喙。小堅果，三稜形。花期6～7月……

《博物志》雲：東海洲上有草名曰蒒。有實，食之如大麥。七月熟，民斂獲至冬乃訖。呼為自然谷，亦曰禹餘糧。此非石之禹餘糧也。

……

蒒草子，其實就是蒒草開花後結的果實，正式的學名是“蒒實”。

關於蒒草子，還有一個美麗的傳說。相傳是大禹治水時天寒地凍，將谷餅凍成了石塊，人不能食，大禹命拋於河中以水化之，卻不想經河水一泡，谷餅便筋韌可口，但咬一口，人便渾身熱汗。大片餅渣隨波漂流入海，被海浪激上小島，便生出了這種蒒草。蒒草果實如麥粒，漁人又呼為‘自然谷’，熱力奇佳。

李時珍在《本草綱目》“蒒草集解”中有如此記載：

按：《方孝孺集》有海米行，蓋亦蒒草之類也。其詩云：海邊有草名海米，大非蓬蒿小非薺。婦女攜籃晝作群，採摘仍於海中洗。歸來滌釜燒松枝，煮米為飯充朝飢。莫辭苦澀咽不下，性命聊假須臾時。

子：【歸經】入手足太陰、陽明經。【性味】甘，平，無毒。【主治】不飢，輕身。補虛羸損乏，溫腸胃，止嘔逆。久食健人。

……

由此看來，蒒草子確實是一個寶，也早為崇明人所知而加以充分地利用了。聽老孃講，在崇明，田間地頭、溝河腳灘也有蒒草生長的，只是因為要與主要作物爭搶肥力而被當作雜草清除掉的。攋蒒草子，集中在海灘頭進行。

崇明島四周有廣闊的灘塗，除了蘆葦之外，還生長著蒒草、江草、菅（音同“關”）草、絲草等水草。崇明話裡有“到海灘頭拾海秀”一說，是指到海灘浪撈魚摸蟹、斫蘆柴、斫水草（江草、菅草、絲草等可以用來搓繩、編織等），攋蒒草子也不例外。舊時的崇明農家靠天吃飯，尤其是“風、雨、潮”三兄弟經常性的侵擾，以及海坍、潮沒等嚴重自然災害的光顧，經常會遇到年成歉收，甚至顆粒無收，救命稻草就是到海灘浪攋點蒒草子賴以果腹。而貧僱農的土地有限，日常也要以蒒草子作輔助主糧。1949年的大潮沒之後、三年自然災害期間，海灘浪爭著、搶著攋蒒草子的，每天都是人山人海，就是為了保命。直至上世紀七十年代後期，實行了聯產承包責任制，攋蒒草子的人才開始越來越少了，攋蒒草子逐漸退出了歷史的舞臺、淡出人們的視線，併為人們所遺忘。

每年的八、九月份是攋蒒草子的黃金時節，通常全家老小帶著攋蒒草子的攋耙、蘆籮等工器具，推著獨輪車，天弗亮就從家裡出發，往海灘頭趕。穿過茂密的蘆葦蕩，專找蒒草生長相對密集的港形、港漕，在那裡，收穫也將相對多些，但危險也隨之增加。汙進泥潭裡，越是掙扎就越陷越深，如果沒有外人得法得力的救助，一般很難逃生。

所謂的攋蒒草子，就是用攋耙去採摘長在蒒草頂部的穡頭，攋耙上裝有細密的釘子，鉤住蒒草穡頭一拉，穡頭就嵌在攋耙上面，取下來再放進系在身上的圍腰兜裡，圍腰兜裡滿了，倒進帶來的蘆籮裡。

攋耙頭部裝在竹竿的頂部，有這樣的專用工具——攋耙，既可以提高採摘的效率，又可以適度降低攋蒒草子時的風險，同時也是逃生救命的必備工具。這樣的專用工具，過去在崇明幾乎家家都有。而製作這樣的工具，也成為了一種產業，有專門的工匠製作攋耙銷售。小喊底，我在外婆家見過有幾把這樣的攋耙，時隔多年，印象已經比較模糊了。我曾找過享譽滬上的崇明籍收藏家高鳳洲先生，想讓他拍張照片給我，結果回覆我說他的藏品裡沒有這樣的東西，只能留下遺憾了。

攋蒒草子，髒、苦、累自然毋須多言，最令人頭疼的是，還得冒著生命的危險。但為了生存的需要，不得已而為之，而且前仆後繼。

攋好的蒒草子拿回了家，後續的加工處理，也並不顯得輕鬆。首先需要晾曬，等到穡頭完全乾透了，接下來就是脫粒。脫粒，主要是用手工挼。籽粒從穗柄上全部分離後，先用篩子去除穗柄等較粗的雜物，然後到風頭裡颺淨芒刺、碎屑等雜物，留下來的就是純淨的蒒草子了。再放進石臼或木臼裡，舂去暗褐色的外殼，舂好後倒進篩子或篾糞箕裡簸淨外殼。潔淨的蒒草子，形似大麥，可以裝進壇甏家生儲存了。

蒒草子，既可直接用來煮粥、燒飯，又可打成粉後做糕團燒餅、圓子，也可以用來裹粽子。被稱之為“自然谷”的蒒草子，不論是做成粥飯，還是做成糕團點心，其口味和營養價值不輸於用米、面做成的食品。我從未吃過蒒草子做成的食品，問老孃，老孃告訴我說，用蒒草子做成的圓子口感與蕎麥圓子一樣，我心裡總算有底了。蕎麥圓子前不久吃過，打耳光弗放手的好物事。

說蒒草渾身是個寶，似乎一點也不假，沒有誇大其詞、言過其實。除蒒草子可以直接當作副糧食用外，更是一味良好的中藥。而“蒒草卵子”也可以直接食用。“蒒草卵子”是蒒草的根莖塊，味甜，有點像番芋，只是個頭比番芋要小多了。荒年裡，不要說很難能夠攋到蒒草子，恐怕連“蒒草卵子”也難以挖到。

在崇明廣闊無垠的灘塗上，肯定依然有著蒒草的生長。此刻，我倒是有點饞了，何辰光弄一眼蒒草子圓子吃吃，不知有沒有這樣的口福。

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編輯 | 沈雯逸

審稿 | 陸安心

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