烏梅既是良藥，又是美食，那麼，怎麼選好的烏梅呢？

果烏梅為薔薇科植物梅的乾燥近成熟果實。夏季果實近成熟時採收，低溫烘乾後悶至色變黑。具有斂肺、澀腸、生津、安蛔的功效。用於治療肺虛久咳、久瀉久痢、虛熱消渴、蛔厥嘔吐腹痛等。

烏梅在我國的分佈較廣，其栽培品原產在我國的西南。現在有栽培的省區較多，就其產品質量而言，以產於浙江和福建的烏梅最為馳名，其中又以浙江產的品質最佳。在市場上，常發現質量較次的烏梅藥材。它們有的未經烘焙燜炙或是烘焙燜炙不到家，其核果不呈烏黑色，而是呈棕紅色；有的肉薄、酸味弱。這種烏梅藥材雖然在品種上沒有問題，但因其內在質量達不到藥用標準，在治療疾病時也就不可能取得最佳療效。

另外，在烏梅商品藥材的品種上也曾出現十分混亂的現象。現把正品及偽品的特徵分別介紹如下。

1。正品：烏梅核果呈類球形或扁球形，直徑1。5～3cm。表面烏黑色或棕黑色，皺縮不平，基部有圓形果梗痕。核果堅硬，橢圓形，棕黃色，表面有凹點及網狀紋理；種子卵圓形，淡黃色。氣微，味極酸。

2。偽品

（1）杏，為薔薇科植物杏的乾燥果實。核果近球形，表面灰棕色至棕黑色，有細柔毛。核扁球形，表面光滑邊緣厚，沿腹縫線有深溝；種子扁心形。味酸。

（2）山杏，為薔薇科植物山杏的乾燥果實。核果類圓形或扁圓形，灰棕色或暗棕色或烏黑色，表面皺縮不平，有毛茸。果肉薄且質硬而緊貼果核。果核堅硬、呈扁圓形，表面較光滑，具有溝狀邊緣，一側邊緣較鋒利；種子一粒，扁心形，黃棕色或暗棕色。氣微，味酸澀。

（3）李，為薔薇科植物李的乾燥果實。本品呈類圓形或橢圓形，果實略小，表面灰黑色至紅黑色，果肉厚，略皺縮，緊貼果核。果核扁橢圓形，黃褐色或棕黃色，基部略截斜不對稱，表面不具凹入小點。氣微，味酸澀。

（4）桃，為薔薇科植物桃的乾燥果實。核果類橢圓形，灰棕色至灰黑色，表面皺縮可見毛茸。果核表面有眾多凹陷的小坑及扭曲的短溝紋，其邊緣為溝狀。味淡。

綜合上述特點，總結出烏梅正品與偽品的主要區別點。

首先從外觀形狀上看，正品烏梅為類球形或扁球形，而偽品為扁圓形或類橢圓形略扁。正品烏梅表面極皺縮，而偽品表面則較平，皺縮不明顯。

其次，從顏色看，正品為棕黑至烏黑色，而偽品為灰棕色或黑棕色。

第三，從果核上看，正品果核表面有眾多凹點，而偽品果核多數表面無凹點。

第四，從氣味上分辨，正品味極酸，有一股煙燻氣，而偽品只有點酸味，其酸度遠不如烏梅。

烏梅不僅能入藥，而且是一種人們喜愛的食品，因此用量較大，常會出現供應短缺的情況，這就使類似上述的偽品有機可乘。面對這種情況，我們應該首先掌握正品烏梅的鑑別要點，這樣才能區分真偽而購買到真正的優質烏梅。