早採毀了獼猴桃，從火爆到眾人嫌棄，獼猴桃已成“獼猴逃”？

現在，獼猴桃在中國十分受推崇，從一些簡單的資料就可以看出來——中國獼猴桃產量世界第一，近一半的栽培面積在中國。

雖然中國的獼猴桃產業十分火爆，但你可能是先聽說過有紐西蘭奇異果，然後再接觸獼猴桃的，所以你可能認為獼猴桃是舶來品。

其實，

奇異果是獼猴桃的一個海外人工培育品種而異

，類似的品種有很多，這些不同品種不僅外觀上大同小異，而且營養成分也基本沒什麼區別。

而獼猴桃是土生土長的中國水果，它起源於中國，這次韓國人是搶不去的了，因為已經認證過了。

之所以你會最早聽說紐西蘭奇異果，那是因為獼猴桃是一種馴化時間極短的水果，而最早把獼猴桃馴化並銷往世界的正是紐西蘭。

圖注：野生獼猴桃

獼猴桃的起源

現在的獼猴桃明顯已經成為像蘋果、李、葡萄這樣的大宗水果了，而且供應關係已經完全形成規模化和產業化。

但是，獼猴桃真正被大眾所熟知和認可卻是最近50多年的事。

獼猴桃的原產地是湖北宜昌市，在這裡獼猴桃的野外資源十分豐富，不過

這種植物是雌雄異株

的，所以在培育的技術上和普通水果會不同。

以前國人的知識水平有限，因此沒有人真正嘗試培育獼猴桃，或者說把它推廣到全國很難。

圖注：獼猴桃幼苗

直到1904年，一位名叫伊莎貝爾弗雷瑟的紐西蘭女教師把一袋獼猴桃的種子帶到了紐西蘭，獼猴桃的故事才真正開始。

這些種子，在一名苗圃商人——亞力山大艾利森的培育下，它有了可以大面積種植的樹苗，我們現在熟悉的“海沃德”，以及其它海外品種基本都是那一袋被帶往紐西蘭的種子的後代。

經過培育的獼猴桃，無論是口感上，還是儲存條件上都變了，它變得更加適合成為大眾水果了。

這個奇異果（Kiwifruit）的名字是來自紐西蘭的國鳥幾維鳥（Kiwi），這種鳥長得確實有點像獼猴桃。

圖注：紐西蘭國鳥——幾維鳥

不過紐西蘭的獼猴桃本來不是叫這個名字的，甚至不是歸類為水果。開始它叫

美龍瓜

，但是由於紐西蘭瓜類的稅收比較高，不利於推廣到全世界，所以改名為奇異果。

我們知道，紐西蘭很容易和幾維鳥掛鉤（畢竟是國鳥），可以說它自帶流量，所以，商人以這種鳥來命名純屬為了蹭流量而已。

從20世紀70年代開始，這種水果因其自身營養豐富，加上商人們的大力推廣，它有了一堆的頭銜，什麼“水果之王”、“生命之果”之類的標籤一個接一個的貼上，價格也是水漲船高，我印象中它曾經是高階水果，賣的非常貴。

現在，中國的許多地方都在種植獼猴桃，它的價格也已經變得十分親民了，總算是實現了獼猴桃自由。

當種的人多了的時候，市場競爭就越來越激烈，你會吃到越來越便宜的獼猴桃，但是你可能也會越買越生氣。

獼猴桃跌落神壇

很多喜歡吃獼猴桃的人可能都有這樣的經歷，在某網站上購買的獼猴桃很便宜，

收到貨後硬邦邦的，催熟兩個星期後，依然沒有變軟，再過一陣子變軟了直接就壞了。

我在一些平臺上看到很多人為此憤憤不平，其實，這個是因為早採了，在果實還沒有成熟的時候就採摘上市的緣故。

獼猴桃是典型的

躍變型果實

，也就是我們所說的“後熟水果”，採摘的時候它還沒成熟，所以我們買到的基本都是硬邦邦的，需要和香蕉之類的水果一起催熟才好吃。

圖注：呼吸躍變-果實生長和呼吸的關係

這是因為躍變型水果會經歷一個呼吸高峰期，如果達到這個時期，它會迅速衰老，這不利於售賣和儲藏，所以一般採取在呼吸高峰期前採摘，然後以冷藏的形式降低呼吸作用，減緩後熟和衰老。

其實，果實的成熟都是受控於內部乙烯的調控，果樹開始結果後，果實會放慢釋放乙烯讓自己慢慢趨於成熟。

非躍變型水果整個過程都是平緩有序進行的，但是躍變型水果就不同了，它會在某一時段乙烯突然“解鎖”一樣瘋狂輸出。

中國的獼猴桃一般都是9-10月成熟，所以一般都是在九月前一週左右開始採摘，然後冷藏（或減少氧氣曝光）阻止其進入呼吸高峰期，這是比較理想的上市方式。

我們買到獼猴桃後，給它新增一些乙烯，然後它自己就會到達那個呼吸高峰期，瘋狂釋放乙烯讓果實瞬間成熟。

這裡和我們常規的認知有點不同，

我們一般認為是自己催熟了果實，但其實成熟基本還是靠它自己

，和它自己釋放的乙烯相比較，我們提供的只是九牛一毛，只能算是一個助推作用。

但是，如果在九月前太長時間的話，那就不行了，因為它將無法進入乙烯大量釋放的那個呼吸高峰期。

市面上買到的那些硬邦邦無法催熟變軟的就是因為這個，這些水果根本無法催熟，不是你操作問題。

那麼這種無法催熟的獼猴桃能吃嗎？

答案是：它可以吃，只是它的營養價值不高，口味也不好而已。

對於獼猴桃而言，7-9九月份是它積累營養物質和糖類的關鍵時期，而我們買到的那些硬邦邦無法催熟的，很多在七月份就已經採摘了，可想而知它有多糟糕。

最後

關於獼猴桃的早採已經不是什麼大新聞了，連央視都曾報道過，而且現在是命令禁止這種行為的，因為這麼做無異於飲鴆止渴。

就拿獼猴桃來說，現在很多名聲都被這些早採的商人給敗壞了，很多人因此不敢再買獼猴桃，甚至稱其為“獼猴逃”。

至於為什麼要早採，原因也很簡單，商場上慢人一步，很容易滿盤皆輸，等到成熟也要面對更大的競爭壓力。

其實，不僅是獼猴桃，很多水果都有類似的遭遇，比如榴蓮，它曾經也差點被“早採”毀掉。

我們吃的榴蓮很多是泰國進口的，泰國的應對措施就是早採要被判刑，而且還不輕，這才總算遏止了早採風氣，不然別說出國了，自己國家都沒人買。

希望我們的獼猴桃早採行為也能被遏制，畢竟我們是第一獼猴桃大國，很多老百姓靠此為生！