什麼是黃豆？什麼是納豆？這篇文章來給你科普科普

黃豆屬大豆嗎

健康的飲食離不開均衡的營養搭配，那麼那些食物中含有較為豐富的營養物質呢？其中豆類食物就含有豐富的營養物質，如黃豆豆、綠豆、紅豆以及黑豆等。而黃豆，其可以用於製作各型別的豆製品，如豆漿、豆腐等等。還有在日常生活中經常食用的納豆與黃豆有什麼關係？兩者一樣嗎？其有什麼營養價值？

一、什麼是黃豆？

黃豆，為豆科大豆屬一年生草本植物，植株高度一般為0。3-0。9cm。該植物的植莖比較粗壯，直立，植物莖身上被有密集的褐色長硬毛。該植物的葉片通常具有3片小葉，而托葉具有脈紋，並且葉上有黃色柔毛。黃豆的總花梗通常有5-8朵無柄、緊擠的花。花的苞片呈披針形，並且表面有粗伏毛，而花的小苞片也為披針形，表面有伏貼的剛毛，還有花萼也是披針形。

最後，黃豆花的顏色一般為紫色、淡紫色或白色。而長出的豆莢肥大，整體稍彎，有下垂，顏色為黃綠色，表面有密集的褐黃色長毛。豆莢裡包有種子2-5顆，大多形狀為橢圓形、近球形，而豆的種皮光滑，其顏色一般為有淡綠或者黃色。最後黃豆的花期為6-7月，果期為7-9月。

二、什麼是納豆？

納豆，早在中國古代就已經出現了，而最初開始製作的時間為秦漢（公元前221年-公元220年）。具體方法是以黃豆為原料透過加入納豆菌（枯草桿菌），納豆菌使黃豆發酵製成豆製品，而成品納豆一般的特性是黏性，有臭味，口味稍甜。

三、納豆和黃豆是一樣的嗎？都具有什麼營養價值？

黃豆營養全面，其中，蛋白質的含量豐富，它的蛋白質的含量比豬肉高2倍，同時也是雞蛋含量的2。5倍。蛋白質的含量不僅高，而且質量好。黃豆中具有很高的營養價值的物質還有大豆脂肪，而脂肪裡含有大量的不飽和脂肪酸，這些不飽和脂肪酸極易被人體消化吸收。並且，大豆脂肪可以阻止膽固醇的吸收，所以黃豆對於動脈硬化的患者來說，絕對是優良的營養品。黃豆的豆渣中含有豐富的膳食纖維，而膳食纖維對促進人體消化道的營養吸收具有重要的作用。納豆含有黃豆全部營養和發酵後增加的特殊養份，含有皂素，異黃酮，不飽和脂肪酸，卵磷脂，葉酸，食用纖維，鈣，鐵，鉀，維生素及多種氨基酸、礦物質。

其實，納豆就是由比較小粒的黃豆加工製成的，兩者本質是相同的。但是，由於摻雜了加工程式，所以兩者之間還是會存在著一定的差異。納豆與黃豆都有著有利於人體健康的營養物質，但是在食用這些食品時，也不要過於盲目，一定要有規律與限制，這樣才能使食物的益處得到最大的釋放。

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