冰菜指的是“冰葉日中花”，關於它的營養價值你瞭解多少？

冰菜指的是“冰葉日中花”，屬於雙子葉植物番杏科的觀葉植物。在非洲、亞洲西部和歐洲都有分佈。其葉面和莖上生有大量大型

泡狀細胞，裡面填充有液體，在太陽照射下反射光線，就像冰晶一樣，因此得名。冰菜耐鹽鹼，可在海岸處生長，泡狀細胞的液體

中含有鹽分，因此口感帶有一絲鹹味，在歐洲一些地方作為蔬菜食用，目前在國內比較流行。

冰菜涼拌的做法

配料：冰菜、醋、白糖、花椒油、辣椒油

做法：

1、將冰菜洗乾淨後控水備用；

2、將醋、白糖、花椒油、辣椒油按照個人口味調成料汁；

3、將料汁匯入冰菜拌勻；

4、撒上熟芝麻和辣椒圈調色即可

冰菜中的酸味是天然的蘋果的酸味，並且富含鈉、鉀、胡蘿蔔素等礦物質，凝聚了捲心菜、白菜、萵苣等的特性之一，是高營養

價值的蔬菜。這種蔬菜以前從來沒有吃過，也沒有見過。人家送給老公一箱，說是冰菜，去百度了一下才知道是什麼東東。網路上

面也沒有烹調方法，只是各方面的資訊顯示屬於生吃或者涼拌的範疇。於是自己調了個碗汁涼拌了一盤試試。沒想到很受歡迎呢，

其實是因為蔬菜本身的味道就很好。這個冰菜吃起來特別的脆，稍微一嚼入口即化。葉子和莖的上面滿滿的覆蓋著透明的小水珠，

全都是水分。口感特別的爽脆。在大魚大肉的年夜飯桌上來上這麼一盤綠瑩瑩的清清爽爽的涼拌冰菜，肯定會大受歡迎。

冰菜和番茄搭配在一起很有春天的氣息，淋上亞麻籽油，澆上花生醬，有著品春色的感覺。冰菜就適合這樣簡簡單單地品嚐。

材料

冰菜300克小番茄100克亞麻籽油15ML 花生醬2勺

做法

1 準備所有材料：冰菜、小番茄、亞麻籽油和花生醬

2 小番茄洗淨去蒂，切小塊

3 冰菜用鹽水浸泡，目的是要清洗乾淨，用冷開水多次沖洗，再瀝乾水分

4 把冰菜和小番茄放在盤子裡，澆上亞麻籽油，拌勻

5 花生醬放入適量冷開水拌勻，再澆在冰菜和小番茄上面，為了拍照好看，醬汁品嚐時再澆在冰菜上面

冰菜長相比較特殊，整棵植株水靈靈，充滿水分的莖葉上附有一層天然的分泌物，看上去有點像“薄冰”，經久不“化”。不過這

種“冰”並非人工製作，而是莖葉自身的天然分泌物。冰菜原產南非，是一種鹽鹼植物，可在海岸處生長，泡狀細胞的液體中含有

鹽分，因此植物本身吃起來也稍有鹹味，莖葉上的“冰”就是由此分泌而來的鹽晶。同時，由於其屬於多肉植物，葉片本身較厚，

可以牢牢鎖住水分，食用口感鮮嫩、爽脆，在法國料理中的常見這種菜品。

冰菜的種植

一 播種

冰菜的種子非常細小，在播種前需要浸種催芽，可以採用穴盤育苗，一般採用200穴的育苗盤進行3粒播種，因為種子及其細小，

切勿覆蓋厚土，溫度控制在20℃的條件下有利於其發芽，在低溫是要利用恆溫箱。冰菜種子播種後35—40天，等到葉子長到4~5

片的時候進行移栽定值，由於冰菜的根系不發達，為了增加其成活率，我們可以先移至營養杯中繼續栽培，大概半個月根系完全生

長開定值較好。

二 定值

二 定值

冰菜耐乾旱性強，所以選擇土壤的時候要排水良好透氣性強的地塊，可以選擇做畦栽培，行距為40~50cm，株距為30~40cm為

宜。如果是盆栽冰菜，可以在花盆中放入商品基質，按15公分左右移栽一棵即可，當然這要看花盆的大小，間距可以微調，不能

過密，因為冰菜長大需要足夠的空間伸展葉片。

三 管理

冰菜大苗適應能力較強，溫度在10~30℃均能正常生長，20~25℃是冰菜的最適應溫度，溫度低於10℃將影響冰菜正常生長，在

遇到強光或者高溫天氣時應該採取一定的遮光措施，夏季栽培高溫影響其生長。

在定值後應及時澆水，冰菜較耐乾旱，是一種鹽鹼植物，定值澆水時可適當新增點食用鹽，在平時操作灌溉時，待土壤表面乾燥時

澆水。如清晨葉面出現萎蔫現象，可在9點左右進行葉面噴水，反之無需頻繁澆水。

四 採收

定值30天左右，，植株長到10~15cm左右，葉面附著的結晶成型的時候，分支莖生長旺盛，長度在10cm左右即可採收。冰菜屬

於多次性採收蔬菜，採收的嫩葉配上一些西紅柿黃瓜是一種品嚐美味。