鄉下的知名“臭草”，農民們見到就頭疼，殊不知是初春的美食

臭草是什麼

鄉下的知名“臭草”，農民們見到就頭疼，殊不知是春天的美食

我們在鄉下可以見到不少的野草，對於這些野草的印象我們都比較模糊，少有人會特意關注，如果不是幹農活時總是遇見，這些野草在我們看來都是千篇一律。它們的數量眾多，密密麻麻的生長在一處，很容易讓人混淆，但是隻要稍微的注意，就會發現它們有許多的不同。

其實野草雖然不被待見，還是有不少能夠為我們所用，春天的時候總是會去野外採摘不少的野菜食用，今天給你們介紹的野草就經常被採摘。它是農村知名的“臭草”，也是令人頭疼的雜草，其實它也是在初春時農民們喜歡的美食，不妨來看看。

這種植株散發“臭味”的野草就是“艾草”，也被稱為艾蒿。它的植株有特殊的氣味，不喜歡的人就覺得是臭味，整個植株都散發著這種味道。它的繁殖能力強，春天的時候可以見到山坡上全是它的身影，不留神就會長到菜地裡去，在我們南方非常普遍。

它以前也是農民們經常剷除的雜草，對於農作物存在一定的威脅，但是在清明的時候就會有很多人去採摘它，能夠食用或是做其他的食物。

在農村，艾草的主要作用就是在春天的時候，用它的嫩莖葉來做成一種特色的美食，名字叫做“青團”，在沿海的南方地區非常出名。它的莖葉碾碎以後和麵團和在一起，做成的糕點微香軟糯，也有人會採摘它的莖葉去做菜吃，但是隻有嫩莖葉能夠勉強下口，不然都是苦澀味。

它不僅能夠食用，其實還有不少的用途，由於它的植株有特殊的香味，在農村和城市，它都曾被製作成香料來使用。

艾草除了能夠食用之外，其實也能入藥，它有溫經、祛溼、止血消炎、止咳等作用，用途廣泛，時常能夠用上它。在春天的時候吃青團，也能夠幫助祛溼，南方的春天非常潮溼，再加上飲食和作息不當，不小心就會有溼氣入侵體內，艾草這個時候就能發揮它的作用。

它在南方算是一道傳統的美食，不同的地區還有不同的做法，它的植株本身也比較受歡迎，如今還是會有很多人在初春的時候採摘。

艾草其實也算是一種雜草，根系發達繁殖速度快，不小心就會影響農作物生長，它的植株比較矮小，但是蔓延速度快，通常都是在山坡上見到它成片生長。艾草雖然是能夠食用的野草，但如果是清炒之類的，不建議過多食用。你們對於艾草還有其他的瞭解嗎