學會做這鍋原味燜牛腩，早餐店1碗賣12元的牛腩粉自己在家做

嗨!朋友!歡迎你來到【柳絮沐陽的食堂】。我是沐陽，來自美麗的海濱城市——廣東省湛江市，是一個因為喜歡吃吃吃而愛上了在廚房裡鼓搗美食的吃貨。堅信唯美食不可辜負也! #柳絮沐陽的食堂#

在湛江市，有一種早餐叫“牛腩粉”和“牛腩面”，不管你走進哪一家早餐店，你一定可以看見它們的身影。

牛腩面

牛腩粉和牛腩面離不開的便是一鍋“燜牛腩”了。燜牛腩要想燜得好吃，首先，你必須選擇好牛腩，一塊好的牛腩是燜好一鍋牛腩的關鍵所在。那麼，應該選擇哪個部位才能燜出來一鍋好吃的牛腩呢？

我的選擇有三：

第一：首選的便是選擇我們湛江市本地的黃牛；

第二：牛腩必須是新鮮的；

第三：我選擇買牛肋腩，因為這個部位的牛腩有筋有肉。

牛勒腩

一碗香氣四溢的牛腩粉，無需過多的配料，只要一勺有著濃郁香味的，肉軟、筋綿、汁香的牛腩，再加上一點點的蔥花，無論在視覺上還是在味覺上都能給你無法形容的感覺。

牛腩粉

下面就讓我們一起來做這碗牛腩粉、面的靈魂——燜牛腩吧！

【美食分享時刻】

【一】材料：

牛肋腩1條約1斤半，生薑兩小塊，沙姜1小塊，蠔油30克，黃豆醬40克，生抽30克，白酒20克，冰糖10克，八角2個，小茴3克，草果1個，香葉3片，山黃皮10粒

【二】做法：

1。將牛腩清洗乾淨後切小塊。【要注意的是不管切牛腩或牛肉都必須要橫紋切，不然燉出來的肉比較韌、柴，不好吃】

將牛腩切塊

2。鍋里加入適量的水，用大火燒開加入牛腩塊燒開後關火。【這也就是廣東人口中的“飛水”，飛水可以去除牛腩塊的裡血沫，去除牛肉所帶有的“牛騷味”】

牛腩“飛水”

3。倒出牛腩塊，用清水洗乾淨。

洗乾淨牛腩

4。大火燒熱鍋，倒入花生油，轉爐火為小火後加入拍扁的生薑和沙姜，用小火爆出香味。

爆香生薑和沙姜

5。加入黃豆醬，繼續用小火將黃豆醬爆香。

爆香黃豆醬

6。將牛腩塊倒入，轉爐火為中大火爆炒，加入白酒炒上30秒左右關火。【加入白酒也就是我們廣東人所說的“贊酒”，贊酒可以增香去羶，可以逼出牛肉的香味】

炒香牛腩

7。將炒好牛腩塊盛到沙鍋裡，用隔渣袋或紗布將八角和小茴包裹起來放入鍋中，也把山黃皮、拍扁的草果、香葉、蠔油、冰糖和生抽等全部配料都加入砂鍋中，最後加入3碗水。【如果喜歡多一點牛腩汁的可以加多點水】

加入鍋裡

8。開火加蓋，用大火燒開轉小火燉上一個小時左右即可。【燉的時間長短是由牛肉決定的，牛肉老一點的，則需要的時間長點，牛肉嫩的話，時間則短點】

燉牛腩

好了，以上就是一碗牛腩粉、面的靈魂——【燜牛腩】的詳細做法了。

上一張成品圖，怎麼樣，饞到你了嗎？

只要你按照我上面的步驟方法來操作，我包你一定可以燉出一鍋好吃的牛腩的，這鍋牛腩可以直接上桌作為主菜，也可以加上一點粉、一點面煮成牛腩粉、牛腩面。喜歡的朋友不妨燉一鍋放在冰箱裡，隨吃隨取，挺不錯的！

原味燜牛腩

【結語】

以上就是沐陽今天給您的分享，喜歡的朋友不妨試試吧！謝謝您的閱讀！如果您喜歡，不妨關注點贊或評價，沐陽會持續給您介紹更多的具有本地特色的美食哦！#柳絮沐陽的食堂#