這種路邊野菜，春吃芽、夏吃葉，卻常被人當草，8元1斤看到摘點

導讀：這種路邊野菜，春吃芽、夏吃葉，卻常被人當草，8元1斤看到摘點

春風一吹，路邊的野菜開始蹭蹭往外長。雖然如今人們的物質生活前所未有的豐富，但是喜歡吃野菜的人卻有增無減。野菜獨有的野趣和味道，是蔬菜無法比擬的。

正因為人們對野菜有需求，這些年，把野菜當成蔬菜來栽培也屢見不鮮，薺菜、馬蘭頭、還有樹上的一些香椿、刺嫩芽等都已經實現了規模化的栽培，還有更多的野菜品種正在被人們納入常規種植的種類之中。

今天要說的這一種野菜，採摘時間長，在江南一帶非常受歡迎，春節期間甚至能賣到8元1斤的高價。

路邊野菜——菊花腦

菊花都認識，但你認識一種叫“菊花腦”的路邊野菜嗎？菊花腦的葉子和野菊花長得很相似，但它又不是野菊花，它只是野菊的近緣植物，在南方不少地方都有野生。

或許很多人都在路邊曾經見到過這種開著黃色小花的植物，但卻只把它當成野草。實際上，菊花腦的嫩莖葉可以食用。

“春吃芽、夏吃葉”是菊花腦的特色，它的採摘期特別長，從春天開始長出嫩芽起，就能採摘食用了。到了夏天，還可以繼續採摘它的葉子食用。

作為食用菊花，菊花腦獨樹一幟，在市場上很受歡迎，尤其是在南京，食用菊花腦的歷史悠久。“枸杞蘆蒿菊花腦”是南京人愛吃的野菜，到南京旅遊的人可能會發現，經常會在飯店裡看到菊花腦蛋湯這一菜名，而點過這道菜的人，都對它讚不絕口。

菊花腦本身帶著一股野菊的清爽味道，但味道又沒那麼衝，很是清爽怡人。如果你到本地人家裡吃飯，還會有人告訴你，菊花腦鴨蛋湯才最正宗，清熱下火，最適合春夏季節喝。

既是菜，也是花，還有藥用價值

很多人都喝過菊花茶，它是現代頗受歡迎的一種花草茶，味道清涼，具有清肝明目、清熱降火之效。同是菊屬植物的菊花腦，也具有一定的藥用價值。它的葉子同樣具備菊屬植物的藥用功效，而且還含有豐富的營養物質，是一種難得的藥食同源野菜。

菊花腦的葉子帶有菊屬植物特有的清涼味道，可能一開始會覺得吃不慣，但是越吃會越覺得口感與眾不同，到最後會喜歡它的味道。

目前菊花腦在南京地區種得比較多，也開發出了更適合當蔬菜食用的大葉品種，但就全國來說，它還是屬於比較小眾的蔬菜，地域性很強，在別的地方少見。每個地方都有當地特有的蔬菜品種，考慮到菊花腦種植技術簡單，並且採摘期長，價格也很可觀，若是能在全國各地種植，那它的市場前景還是很不錯的。

如今正值早春季節，菊花腦是宿根植物，它的外形也很好辨別，若是您看到了這種路邊植物，可以摘點回去打湯。不過，若是不確定它是否為菊花腦，那最好請教一下認識它的人再摘。

朋友們，你們認識菊花腦嗎？不要再把它當成無用的野草了。