傳言：吃豆腐乳會致癌？真是這樣嗎？豆腐乳的好壞，給您講清楚

在年紀比較小的時候，家裡的經濟條件並不好，長輩為了省錢，大都會選擇一些“加工”一些比較常見的食物，讓它們“煥然一新”，成為新的口味，而豆腐乳就是其中最為常見的一種。雖然說豆腐這種食物在生活中十分的常見，但是製作出來的豆腐乳卻是“下飯神器”，只要加一點在飯菜中，感覺整個人的胃口都變好了。

隨著食物種類的不斷增加，豆腐乳這類食物也不多見了，尤其是對於現在的不少年輕人，可能很多都沒有吃過，但是對於不少的中老年人來說，豆腐乳還是日常不可缺少的一種調味品。然而近期有關豆腐乳會致癌的說法在網路上不斷的流傳，讓不少喜歡吃的人開始擔心起自己的健康情況，就怕因為自己的“貪嘴”誘發出癌症，那就是“有錢難買後悔藥”了，因此今天就和大家一起談談豆腐乳的事情。

吃豆腐乳會致癌?是真的還是假的?

之所以會出現這樣的傳言，主要的原因是一些人認為豆腐乳是豆類腐壞到幣紫發酵得來的，其中含就克拿有較多的黴變物質，而黴變事撥食物中存在一級致癌物——黃麴黴素，在長期使用的情況下，會增加癌症的出現風險，事實真的是如此？

醫生可以很負責任的告訴大家，

並不是這樣

的，豆腐乳雖然是透過黴菌發酵得來的，但是這種黴菌不是大家所認為的那種引起發黴變質的

“黴菌”

，而

是屬於一種真菌

。豆腐在經過這種真菌發酵後，其中含有一些不容易被分解營養物質會被分解出，從而形成一種獨特的風味，而這些被分解出的物質中並不存在對身體健康有害的因素，更加不會產生致癌的風險，因此大家可以放心。

既然豆腐乳並不是腐爛變質的產物，那出現在其上的一種白色的東西是什麼？調味劑嗎？其實出現在豆腐乳上的

白色物質是酪氨酸的結晶

，而酪氨酸作為人體內必要的一種氨基酸，適當的吃一點是可以補充身體需要的氨基酸，保證營養的全面補充。

更加重要的是，豆腐乳的主要成分是大豆，其中含有的營養成分還是很高的，尤其是優質蛋白和維生素，都是屬於人體必要的營養物質，同時還有大豆異黃酮，可以調節體內激素含量，達到平衡內分泌，延緩細胞衰老的效果，所以說吃豆腐乳的好處還是很多的。

既然豆腐乳的對身體的好處那麼多，那是不是可以隨意的吃?

並不是，雖然豆腐乳中並不存在致癌物質，但是其中帶有的鹽分卻比較多，根據研究統計，100克的紅豆乳中大約含有食鹽7。73克，而《我國居民膳食指南》上指出，成年人每人每天食鹽的攝入量不要超出6克。如果

每天豆腐乳的量超出100克，那食鹽的攝入量肯定是會超出正常的推薦水平

的，而食鹽攝入量過多是誘發高血壓出現的重要原因，因此為了降低高血壓的出現機率，豆腐乳的食用量需要多控制。

總之，豆腐乳並不會向傳言的那樣會誘發癌症，因此大家可以放心大膽的吃，但有一點需要注意，那就是不要把它當做是日常的菜，而是要當做調味品，平時需要多控制一點量，畢竟其中含有的食鹽量比較多，再加上其他的飯菜的鹽分，出現高血壓的風險會增加，因為為了可以更加長久的吃，做好控制是很有必要的。