冬天超級懶人菜，上鍋煮一煮就上桌，下酒又下飯
2022-01-23由 頂廚速遞 發表于 林業
蕃茜是什麼菜
好多朋友都知，我有一味拿手好菜叫“ 清酒煮青口／蜆” ，完全是人見人愛，車見車載．而且煮汰又簡單又好食（真是不懂煮菜的也能煮得好）．冬天超級懶人菜，上鍋煮一煮就上桌，下酒又下飯，上桌就吃個精光！今次，來一個法國版的“ Moules Mariniere ”相信很多人也吃過，其實也是很容易煮的，今次就跟大家分享這個食譜．
奶油白酒煮青口
材料：
藍青口貝－－－700ｇ（多少隨意）
法國洋蔥Shallot －－－ ２粒（切碎）
蒜頭－－－ ２小粒（切碎）
蕃茜Parsley －－－ ４棵（切碎）
調味：
白酒－－－約１1/2杯（一半蓋著青口便可）
奶油－－－約１杯（正宗的Moules Mariniere沒有加，但本人覺得加入更香，你可隨自己喜好選擇）
黃油－ －－少許
黑胡椒－－少許
鹽－－－少許
做法：
１）黃油炒香洋蔥及蒜
２）加入青口，白酒後，蓋上蓋煮１，２分鐘至青口輕微開口．
３）加入Parsley，拌勻．熄火，再下忌廉．再落鹽，胡椒調味．即成．
就是那麼簡單快捷又好味，完全乎合我的一貫作風．
肥美的青口，切忌煮得過熟，半開口已經可以．白酒汁用來點麵包是最適合．
順便在這裡示範一下「法國人」是如何吃青口啦！他們從不會用叉的，而是用一個空的青口殼作鉗子…
再去鉗另一隻青口的肉，直送入口．比用叉加方便啦．
你亦可煮蜆，但因蜆本身夠鹹，所以便不用下鹽了．
那麼簡單又好吃的一道菜，一定要試啦．