河南大姐賣封丘特色小吃40多年，一根15元有七兩肉，年賺1百多萬

我國地域遼闊，美食眾多，各地有獨屬的特色小吃，這些小吃就地取材，體現了當地人的智慧，如今機械化已經代替了大部分手工，但仍然有一些傳統小吃只能透過純手工製作，這類的小吃深受當地人歡迎。

封丘的卷尖，是當地傳統的特色小吃，也是為數不多，純手工製作的特色小吃，卷尖的食材用的是豬肉雞蛋芡粉，加上各種調味料製作而成，味道爽口，肉肥卻不膩，卷尖烹製方法也非常簡單，將五花肉洗淨之後剁成肉泥，加入雞蛋白，蔥，姜香料，攪拌均勻。

雞蛋液裡放入鹽和芡粉調成糊狀，做成雞蛋餅，薄薄的雞蛋餅，晾涼後，把肉餡放在雞蛋餅，上捲成3。5釐米，高2。5釐米的長條狀，吃的時候切成薄片。做好的卷煎，可以直接吃，也可以蒸熟了再吃，或者是做蒸碗用。

卷尖因為是金黃色的有黃袍加身的好寓意，因此逢年過節的時候，銷量高得嚇人，需要預定才行，河南有位大姐賣卷尖30多年，他家的卷尖15塊錢一條，一條裡面有7兩肉，貨真價實，很實惠，銷量很可觀，光工人請了十幾個，一年能賺100多萬元。

大姐家的卷尖之所以銷量好，不光有個人客戶，還有很多批發商和大酒店，這些單位的用量很高。很多人都用機器代替人工降低做卷尖的成本，但大姐仍然堅持純手工，儘管現在人工費很高，大姐的卷尖的利潤空間不斷在壓縮，但她仍然堅持這麼做。

大姐說人工跟機器之間還是有差距的，就拿剁肉泥來說吧，機器幾分鐘就能攪好幾百斤肉，但是人工需要一小時，可是肉餡的口感卻完全不同，攤雞蛋皮手工的效率低，用機器攤雞蛋餅需要新增粘合劑才能做成型，這也會影響卷尖的口感。

大姐家的卷尖放的肉都是瘦多肥的少，多吃也不會膩。40多年積累了很多的客戶，如今更是遠近聞名，不光本地人來吃，還吸引了很多其他地方的食客慕名而來。河南封丘的這種特色小吃你吃過沒有？感覺味道如何？