涼拌皮蛋怎麼做好吃？別隻會放醋，多加2個料，味道香不澀口

導語：涼拌皮蛋怎麼做好吃？別隻會放醋，多加2個料，味道香不澀口

快過年了，你家的年夜飯選單列好了嗎？這頓飯是一年之中最好吃最有意義的飯菜，一點馬虎不得，相信大多數人都會費心思去做，平常做菜可能隨便一切一裝盤就不管了，能吃就好，而到了過年這一天，每一盤菜都會做到盡善盡美，擺盤美觀味道極佳，即使是一盤普通的涼拌皮蛋也是如此。

說到涼拌皮蛋，再尋常不過的一道涼拌菜，卻深受人們的喜愛，很多家庭待客時都會做一盤端上桌，人人見了都搶著吃。前幾天婆婆請客吃飯，一盤皮蛋沒人吃，原因是沒有放料汁，等加了料汁後五分鐘不到就光碟了，可見料汁的重要性，也說明涼拌皮蛋十分招人喜歡。

皮蛋可以直接吃，但它有很大的鹼味，不蘸料吃的話很多人都無法接受，那麼涼拌皮蛋怎麼做好吃？

有人做料汁只放一碟醋，要麼頂多加一點生抽，這樣做雖說能中和鹼味，但離味道香還差得遠，只加醋遠遠不夠。

做涼拌皮蛋調料汁的時候多加2個料，這麼做味道香不澀口，學會了過年做，快來看看具體怎麼做吧，年夜飯選單可以加道涼拌皮蛋，保準吃得香，而且這道菜做起來很快手，不耽誤時間。

涼拌皮蛋的做法步驟：

準備幾個皮蛋，再準備一些輔料，分別有蒜、香蔥、小米椒、生薑，想要豐富口感，還可以準備一小塊豆腐或者半根黃瓜，不想麻煩的話就只用皮蛋就好。

把案板燙洗一下，刀燙洗一下，稍微講究一下，因為皮蛋畢竟是生吃的食材，這麼做衛生一些。

把皮蛋的外殼剝掉，用純淨水清洗一下，避免有蛋殼，用刀把皮蛋切成小塊，為了美觀對半切再對半切最好，如果覺得刀不好切，可以準備一根細棉線把皮蛋分割成小份。

皮蛋擺盤後就來做料汁。

一小塊生薑去皮清洗，蒜大約有三四個剝皮清洗，香蔥洗淨，小米椒洗淨，這幾個料全部切碎末放進碗內。

鍋裡燒熱油，差不多有七成油溫的時候倒進碗內，再加入一點點鹽、一點點雞精和白糖，攪拌到化開，接著加一勺生抽、兩勺陳醋、一勺香油攪拌均勻，品嚐一下味道，覺得味道不太合適再調整用量，個別料再增加一點就好了。

料汁做好後，皮蛋可以蘸著吃，也可以把料汁澆在皮蛋上面，我習慣直接澆好上桌，這樣吃起來更入味，一點不澀口很香。

做涼拌皮蛋料汁時，別隻會放醋，多加2個料，味道香不澀口！這兩個料分別是生薑、白糖，很多人都經常忘記放。為什麼要放這兩個料呢？因為生薑有去腥之用，而且皮蛋是涼性，生薑是熱性，兩者結合吃起來對身體沒影響。放白糖不僅可以提鮮，還可以讓皮蛋的味道變得更柔和，吃起來更香，所以這兩個料缺一不可。

再搭配大蒜、小米椒、蔥、生抽這幾樣，就做成了很好吃的料汁。

關於涼拌皮蛋，你都學會了嗎？離過年還有二十幾天，到時候把這道菜安排上，保準好吃。我的分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。