家常豆角包餃子的做法，好吃簡單，一鍋出來沒夠吃

哈嘍，各位親們大家好，我是風雨彩虹，今天用豇豆做個豆角餡的餃子。說實話，我們以前在東北很少吃豆角餡的餃子，後來跟著女兒四處漂泊，在北京第一次吃豆角餡的餃子，覺得非常的好吃，從此也成了我們家餃子餡的常備選擇之一了。

豆角里面含有很多的礦物質，還有不飽和脂肪酸，同時和其他蔬菜相比，豆角的維生素含量也比較高，並且還有優質的蛋白。並且豆角涼拌，醃製，泡酸了做酸豆角，都非常好吃下飯。

我今天做的這個豆角餡餃子就是特別香，配上香香的肉餡，真是好吃，喜歡的親們可以和我一起做操下吧。

製作材料：

麵粉200克，豬肉餡（買現成的肉餡絞的）、豇豆、胡蘿蔔、少許油、少許蔥、少許姜、少許生抽、少許耗油、少許十三香、少許鹽、少許雞精

1、我們首先和麵，因為是煮餃要餳面，準備兩百克麵粉，用溫水和麵，邊倒邊攪，要留點乾麵粉。面要和硬點，煮時不容易破 。

2、和成稍硬的麵糰，用保鮮膜蓋上，餳面兩個小時左右，我是中午包，所以早飯後就把面和好了。晚上包的化，最好中午飯後和好面，這樣餳面的時間就長了，中間一定要揉兩次，這樣和出的面，非常有韌勁，有彈性。

3、然後我們把買來的豬肉餡，用調料味醃製上， 放入切碎的薑末，生抽，耗油，十三香，鹽，雞精。蔥先不放，包時再放，放早了有一股臭蔥味。豬肉餡如果幹，放少許水，一次不能放多，要一次少量，放至用筷子攪出聲音就可以了，把肉餡用筷子攪勻入味備用 。

4、把洗好的豇豆切碎，用開水焯一下。水開的時候放幾滴油，包住食材的營養成分，再放少許鹽，使食材更加翠綠。焯水兩分鐘，撈出過冷水，用手攥出備用。

5、現在開始調餡 ，胡蘿蔔切碎和豇豆放一起 ，然後將蔥切碎一起放入肉餡裡，再少放一點鹽，因為已經放一些鹽了。 喜歡口重的可以多放點，我今天用的油是用蔥姜，花椒，炸的油，特別香。

6、開始處理面，面餳的非常好了，用手揉一揉，搓成長條，揪成劑子，把每個劑子按扁，用擀麵杖擀成四邊薄，中間稍微後一點的麵皮。這樣擀麵皮，煮餃子時不會破肚 。

7、開始包餃子，取一個麵皮，放入餡料，先捏中間，再從一頭捏起，捏至收口，所有的餃子就都包好。

8、開始煮餃子，大火燒開水，水開下入生坯，用笊籬推動防止相互粘連，蓋上鍋蓋。開鍋不用澆冷水，用笊籬推動，如此反覆三次餃子全部飄起來，用手按一下不硬就熟透了。

9、香噴噴的豇豆餡餃子就煮好啦，再蘸點蒜泥，美味撲鼻，好吃的不得了，喜歡的親們可以嘗試著做下吧。

小貼士：

1、面要和的硬，軟了煮餃子容易破。

2、煮餃子過程中，我不澆冷水，這樣的餃子出鍋不粘連。

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