兩廣人都喜歡吃的野菜，開白色小花，結黑色小果，人稱黑星星

快過年了，又到了可以吃野菜的季節啦，這個時候很多植物已經開始冒芽生長，可能有些人會說，春天才是萬物復甦的季節，到那時候才有野菜可以採挖，但其實不然，一般冬至前後大部分植物就已經開始長出新枝了，田野裡的小植物也都鬱鬱蔥蔥的成片生長了起來。

田間地頭有這麼一種小植物，開著白色的小花，結出來的小果實由綠色變成黑色或紫黑色，它是兩廣人最喜歡吃的野菜之一，學名叫龍葵。

龍葵，土名白花菜、假辣椒、

黑星星

、野海椒、野椒虎、小苦菜、石海椒、燈籠草、地泡子、天茄菜、天星星、黑豆豆、黑天天、老鴉酸漿草等等，主要生長在南方的稻田、荒地、菜園、屋角及路邊。

龍葵是一種藥食兩用的植物，全株入藥，嫩莖葉常作野菜煮吃，成熟的果實很像小型的葡萄，吃起來味道酸甜，不過，作為野菜食用時，有一點大家一定要注意，因為龍葵的葉子含有大量生物鹼，所以必須經煮熟解去毒性後才能食用。

過年前後，在空置的稻田裡會長出許多鮮嫩的白花菜（這是兩廣習慣叫法），有些才十多釐米高，幾乎整個地上部分都可以採摘下來作野菜煮吃，只需簡單清洗處理這些嫩苗便可下鍋變成美味的菜品了，吃法也簡單，主要有以下幾種做法：

1、白花菜瘦肉湯

材料：

白花菜、瘦肉、鮮香菇、薑絲、鹽、花生油、胡椒粉

做法：

將鮮嫩的白花菜清洗乾淨，瘦肉也切片備用，鍋中放適量水燒開後倒入花生油，把瘦肉片、香菇片和薑絲先放進去煮開，水開接著放入白花菜，再次煮開後放鹽和胡椒粉調味即可出鍋。

2、涼拌白花菜

材料：

白花菜、油、鹽、蒜頭、辣椒、雞精

做法：

鍋裡燒水，水開後放入清洗乾淨的白花菜，焯水三分鐘後撈出過涼水備用，再次燒鍋放入花生油，下入蒜頭、辣椒爆香，接著加入適量清水燒開，調入鹽和雞精便成了料汁，最後將料汁淋在白花菜上即可。

3、白花菜蛋花湯

材料：

白花菜、雞蛋、火腿腸、胡椒粉、薑絲、辣椒、油、鹽、雞精

做法：

熱鍋燒油，依次放入辣椒、薑絲、火腿腸翻炒，炒出香味後加入清水煮開，水開放入白花菜，再煮三分鐘左右放入鹽、雞精、胡椒粉調味便可出鍋。

以上是白花菜比較常見的做法，其實白花菜的吃法遠不止這些，還有清湯白花菜、白花菜皮蛋湯等等做法也同樣都是美味可口的，你吃過白花菜麼？

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