野外遇到這菜千萬別放過，它是癌症的天然剋星，營養價值非常高

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苦苣菜

上面的野菜，有誰知道它的名字嗎？農村大部分朋友都見過，城市的朋友可能連它的名字都不知道，它就是大名鼎鼎的苦苣菜。

苦苣菜又名苦菜、苦蕒菜、小鵝菜，將軍菜，苦麻菜等，苦苣菜一般生於田野、路旁、村舍近水的地方，春夏秋季都可見，是一種分佈非常廣的野菜，中國絕大部分省以及全球都有分佈。

苦苣菜，顧名思義，入口非常苦，和苦瓜有得一比，喜歡的人把它當寶，不喜歡的人一口都不願意吃。可是，它是天然的“癌症剋星”，比蒲公英要強百倍，所以，遇到了千萬別放過。

苦苣菜雖然苦，但是它的營養豐富，其嫩莖葉含有豐富的胡蘿蔔素、芹菜素，槲皮素，維生素C以及鉀，鈣等營養成分，中醫學認為它可以用來預防貧血，並且具有清熱解毒，涼血止血的作用，它還具有抗癌，減肥的功效，當然，它在農村還可以當美食食用。

老一輩的革命家對苦苣菜應該是很懷念的，因為那個時候沒有糧食吃，只有吃野菜充飢，再苦也得吃，不吃就活不了。

苦苣菜可以食用並不是現代人的專利，實際上，中國人民食用苦苣菜有兩千多年的歷史了，苦苣菜的食用方法也很多，可以鮮食，可以曬乾菜，可以醃鹹菜，還可以用它做罐頭。

對於苦苣菜，很多人不認識，以為它是沒有用，隨便就當做草拔了扔掉了，這就很可惜了，現在生活水平提高了，這種原生態的野菜很難得，可以用它做美味的菜餚，在大城市是很受歡迎的。

今天我們就用苦苣菜來分享做道好吃的，味道鮮美，好處多多，來看看是怎麼做的吧。

食材：新鮮苦苣菜，幹辣椒，生薑

詳細做法步驟：

第一步：春季是吃苦苣菜的好季節，去野外挖苦苣菜一定要挖那種比較嫩的，這樣口感才會更好。

我們把苦苣菜的葉子用剪刀剪下來，苦苣菜的莖不要

用清水清洗乾淨，要多清洗幾次，把泥沙和灰塵清洗掉

切點生薑

準備幾個幹辣椒

第二步：如果嫌苦苣菜味道太苦，我們可以把水燒開，然後加幾滴植物油，加植物油能讓苦苣菜翠綠不變色，然後把苦苣菜放入焯水30秒，這樣可以去除一部分苦苣菜的苦味

如果喜歡吃原汁原味不怕苦的，上面的步驟可以省略。

熱鍋燒油，油熱後把生薑，幹辣椒段放入，炒出香味

炒出香味後把苦苣菜放進來，大火翻炒，一定要大火翻炒，和炒青菜一樣，這樣炒出來才好吃。

大火翻炒1分鐘，然後加適量的食鹽，少許雞粉調味，繼續翻炒

一道非常好吃的清炒苦苣菜就做好了，入口清香美味，營養豐富

苦苣菜的這種做法在農村很常見，你喜歡這樣的苦苣菜嗎？喜歡就收藏起來，有時間做給家人吃吧。

總結一下：

1。苦苣菜在農村很常見，很多人把它當草扔掉，實際上它是一顆寶，它是癌症的剋星，可以清熱解毒，有預防貧血以及幫助減肥的作用。

2。苦苣菜可以焯水，也可以不焯水，除了清炒，還可以涼拌吃。

3。苦苣菜無毒，所以可以放心吃，但是前提是一定要清洗乾淨。