不打雷不生長，驚雷後必有它的出現，越是風雨交加長得越好吃

中國有太多食物，不到起源地根本吃不到。地裡長的野菜，水裡遊的野魚，山裡長的許多食材，受限於運輸條件，和其本身的脆弱，加之要與時間爭分奪秒，因此只在當地才能享用。

雷公筍，打雷後才會出現的一種食材。聽名字就知道，這種生長於山間野林的食材，只會和雷聲一同出現。平時不見蹤影，反而是一到颳風下雨，打雷不停的時候，就會瘋狂生長，一夜之間冒出好幾個尖尖的頭。

雷公筍，是我國海南地區特有的野生植物，無法人工種植，只在溫熱的山間小溪邊、田坎邊才會出現。個頭不大，長出來以後要迅速採摘掉，平時不需要上山尋找，只有頭一天風雨交加，還要雷聲滾滾，雨後才能上山尋找。

雷公筍不是筍，是

姜科多年宿根直立草木，也就是說這玩意兒和生薑是一個型別的。但是因為雷公筍的嫩莖長得和竹筍很像，一節一節的，嫩綠嬌貴，於是被稱為“雷公筍”，久而久之，很多人都以為雷公筍是筍。

由於採摘的是雷公筍的嫩莖，因此雷公筍質地清脆爽嫩，必須用新鮮的雷公筍來做菜，簡單炒一下，清爽美味。海南當地還有一種吃法，將醃製後的雷公筍爆炒，鹹酸的口味，是下飯必備的小菜。

如果還有時間，那把雷公筍削成細條，煮山蟹或炒魚，是當地農村最上等的下酒菜。還有酸雷公筍湯，一年四季都能喝，據說經常喝酸雷公筍湯的人，一年下來很少生病，身體倍棒。

雷公筍的營養成分也值得說道，豐富的

皂甙、總黃酮有助於提高人的免疫力，經常食用雷公筍，身體素質會更好，所以在海南當地，雷公筍是小朋友的美味佳餚，也是招待貴客的菜品之一。

作為無法種植的野菜，雷公筍也被認為是無公害綠色食品，已經獲得有關部門的批准。價格自然是一直上漲，年均價是10元一斤，屬於高階野菜的一種，到了驚雷打響的時候，農民們紛紛上山採摘，除了嚐鮮，還為了換錢補貼家用。

為什麼雷公筍一定要打雷以後才會出現？如果只是颳風下雨，雷公筍就死活不出土了嗎？有一種說法認為，雷聲的出現影響到地面溫度，其實不是打雷後突然冒出來，也不是雷公筍成了精，非要聽到雷聲才出來。

最大的一種可能，是打雷的季節，本來就適合雷公筍快速生長，當雷聲響起時，低溫積溫達到了出筍條件，雷公筍才會冒出尖尖頭，等待被人發現，這個溫度恰恰是打雷之後能達到的，所以每次大家看到雷公筍，都是打雷下雨後。

可惜的是，雷公筍只能親臨發源地才能吃上，現摘現吃才是最好吃的，不好曬成筍乾儲存，味道流失，只有新鮮的雷公筍，才能做出味道清爽的菜餚來。