夏天這海鮮正當季，12元一斤，比魚香比蝦鮮，好吃營養特下飯

盛夏，市場上各種海鮮都非常肥美，與其他肉類相比而言，它低脂、高蛋白、含有豐富的微量元素，吃了也不擔心長肉。出生在沿海地區的我，從小就愛吃各種貝殼之類的海鮮，比較常見的有生蠔、海虹、蛤蜊、扇貝、聖子等等，而我最喜歡吃聖子，肉質潔白，鮮嫩滑軟，比魚好吃，比蝦還鮮，才12塊錢一斤，對於聖子這種又便宜又好吃的食材完全無抵抗力，一個人吃一盤不夠過癮。

聖子這類“肉感紮實”的小海鮮，適合下重手調味，賦予它更刺激的味覺體驗，所以辣炒聖子就是最簡單方便又好吃的做法了，能保留它的原汁原味，鮮香味濃，是佐酒的菜餚。這道既營養又簡單美味的菜餚一上桌，家人肯定都讚不絕口，小夥伴們，你們還猶豫什麼？夏天最該吃的海鮮不是蛤蜊，就是它，簡單炒一炒，鮮香味美特下飯。

【材料】：聖子 500克、豆瓣醬 2湯匙、生抽 2大匙、蒜 3瓣、小米椒 適量、線椒 適量、姜蔥 適量、

【做法】：1、聖子用鹽水浸泡吐沙，起鍋燒水煮開之後，放入蔥姜和料酒，再加入聖子焯水；這一步切記不能焯久了，肉會縮水變老；

2、等聖子的兩個觸角都伸出來後就可以撈起，再衝洗內裡防止有沙子，提前焯水有助於篩選出壞的和不新鮮的聖子；

3、辣椒切絲，薑片切成絲，蒜頭拍碎，蔥切成一段段放一旁備用；

4、起鍋放油，油熱放姜、蒜簡單翻炒出香味後；

5、倒入聖子爆炒，倒入豆瓣醬，淋入生抽炒出紅油，豆瓣醬本身就有鹹味，無需再放鹽了；

6、最後放入辣椒絲和香蔥翻炒一會兒就可以了，因為聖子已提前焯熟，所以一裹上醬汁便可出鍋，炒太久肉會縮水變幹，整個炒拌過程不應超過4分鐘時間；

起鍋，裝盤，這道辣炒聖子做法很簡單，但是味道很贊，肉質鮮嫩，辣味味足，既能佐酒又能下飯。

【小提示】：

1、在清水中放一大勺鹽，聖子在鹽水中浸泡半個小時，這樣有利於聖子吐沙。

2、購買聖子的時候，那些看上去肥肥嫩嫩的，最好不要輕易購買，有的是注了水的；聖子的貝殼緊閉嚴實，足和觸管靈活，聞起來沒有異味，這樣的聖子才是新鮮的蟶子。