闢謠！清明吃它毒過蛇？到底怎麼回事！專家告訴你真相

轉眼就到了“滿眼遊絲兼落絮，紅杏開時，一霎清明雨”的節氣，大家忙著備下青團，和家人一起忙碌著踏青掃墓的安排。朋友圈又流行起「清明蔗，毒過蛇」的說法。是不是說這個時候的甘蔗有毒，不能吃了呢？

面對媒體上形形色色的網路熱傳，我們該如何判斷呢？今天小編就和大家好好聊一聊。

甘蔗的營養價值高，能夠生津止渴，健脾胃，而且甘蔗裡鐵，磷，鈣的含量都很豐富，甘蔗含有豐富的蔗糖。是我們身體不可缺的一些營養元素，這樣還可以排除一些疾病的發生，對身體是很好的，甘蔗還有豐富的維生素a，維生素a可以防止的一些夜盲症這樣的病因。因為維生素，所以可以防止身體的一些其他問題，可以很好的補充一些業務知識的身體比較健康。其中甘蔗還含有豐富的維生素，e維生素e對女性來說是很重要的，還含有豐富的鐵元素。

既然有這麼多好處，那麼甘蔗為什麼會變成網路熱傳口中的「清明蔗，毒過蛇」？到底是怎麼回事？

甘蔗一般是在春季播種，晚秋時侯成熟收穫，越靠近冬天成熟的甘蔗味道越甜，有“秋日甘蔗賽過參”的說法。隨著天氣日漸變暖，清明時節雨水增多，空氣溼潤，給病原菌產生創造了良好的生存條件，這種病原菌進入人體後，很容易引發黴菌中毒，輕則噁心、嘔吐，重則會傷及神經或中樞系統出現抽搐昏迷現象，嚴重的還會損傷視神經導致失明或全身痙攣性的癱瘓等等。從而成為“毒甘蔗”。

農業部專家指出，有些言過其實，並不是所有的甘蔗都會變紅黴變，只有適合甘蔗病原菌生產繁殖的環境條件和擁有足夠數量的甘蔗病原菌才能使甘蔗蔗莖變紅，品質劣變，正如日常生活中的食物變質，不宜誇大其詞。當然，紅心變質的甘蔗不要食用。

如果發現甘蔗變軟，芯部比正常甘蔗顏色深，為褐色或紅色，聞起來有黴變味或酒糟味，這就是黴變紅心甘蔗，千萬不要買，買回來發現壞了也要及時丟棄。

專家特別提醒：如發生黴變，就算只有一點點，也不能吃，很多人喜歡把有紅絲或紅心、黑心、灰心、黃心部分削掉接著吃剩下看似好的，這是錯誤的做法，因為黴菌其實已經佈滿整條甘蔗了。

如何辨別選擇“健康”的甘蔗

首先，我們剔除黴變的甘蔗，黴變的甘蔗外皮一般呈灰暗色，裡面質軟，有黴味或者呈酒糟及酸辣味，切開後會有淡黃、橘紅、棕褐或有灰黑色斑，有時還會看見黑色黴點或白色菌膜。

其次，要挑外觀鮮豔的甘蔗，粗細適中、骨節均勻，表面光滑有白霜的甘蔗就比較新鮮，過粗過細都不好吃。越黑越老，越老越甜。

最後，儘量現場削甘蔗，觀察是否有黴變的現象，比如“蔗口”有絮狀或茸毛狀物，剖面有泛紅黃色、棕褐色甚至青黑色的斑點斑塊的，就不要買了。

特別提醒：很多人喜歡買鮮榨蔗汁喝，現在踏青旅遊正當時，不便路上會有現成的榨好的甘汁賣，象這種不好分辨，還是儘量少吃或不吃為佳。

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