荒野維生食物之野菜系列——刺芋

刺芋

【別名】竻慈姑、天河芋、水竻芋、竻芋、竻藕、水竻鉤、勒蒙。

【食用】為天南星科植物刺芋的幼葉。

【分佈】多生長在南方溫暖潮溼的陰溼山谷、澤地、池塘等溼地上。野生。也有人工栽培。我國廣西、廣東、雲南、臺灣等大部分地區均有廣泛分佈。

【採集】採摘刺芋的幼葉。

【形狀】多年生常綠有刺草本。高可達1米左右。根莖圓柱形，直徑約3釐米，有結節及硬刺，旁生側根。葉革質，長15~50釐米，幼時戟形或箭形，而闊或狹的基生裂片，老時常寬甚於長，羽狀深裂，基部心形，裂片披針形，長漸尖，有主脈1條，沿背脈有刺；葉柄圓柱形，長60~120釐米，有刺，基部有鞘。佛焰苞長20~35釐米，血紅色，旋扭狀，僅基部張開；肉穗花序長約2。5釐米，結果時長約5~10釐米，寬約2。5釐米，密花；花兩性，由上及下開放。漿果倒圓錐形，有稜5~6，如葡萄狀。花期8~9月。果期翌年2月成熟。

【功效】刺芋味甘，性平。具有清熱解毒，利尿消炎，消腫散瘀作用。治熱病口渴，肺熱咳嗽，小便黃赤，面板熱毒。

【加工】食用部位為刺芋幼葉。全年採摘幼葉，去雜洗淨，用沸水浸燙一下，換冷水浸泡漂洗再揉幹水分，可做涼拌、燉湯、炒食、煮食。

刺芋整體外觀

刺芋因葉柄長有肉刺而得名

刺芋羽狀深裂形的老葉

刺芋開出血紅色的佛焰苞外觀

血紅色刺芋佛焰苞細節放大外觀

刺芋結出的漿果細節放大外觀