藥食兩用中藥及其藥膳介紹（9）杜仲葉（百草之中，杜仲為貴）

杜仲屬於什麼科

吳文博 河北省石家莊市中醫院

杜仲葉

杜仲為杜仲科植物，是我國

特有資源

之一，並有有“植物活化石”美稱。

杜仲能補五臟六腑，而人參只能補五臟，不能補六腑。百草之中，杜仲為貴。

《中華人民共和國藥典》2005年版（一部）開始收載杜仲葉。杜仲葉微辛、溫，歸肝、腎經，具有補肝腎、強筋骨、降血壓的功效，主治肝腎不足，腰膝痠軟，筋骨痿弱等症。

杜仲葉中含有豐富的營養物質，包括VB1、VE、β-胡蘿蔔素，17種遊離氨基酸，鍺、硒等15種微量元素。杜仲葉中的粗蛋白質含量高於玉米、谷、高粱和薯類，與大麥、小麥等相當。必需脂肪酸是維持機體正常代謝所不可缺少的，杜仲葉中含有質量分數為1。59%的亞油酸和45。85%的亞麻酸。杜仲葉的活性成分包括黃酮類、環烯醚萜類、苯丙素類、木脂素類、多糖類以及杜仲橡膠等。

主要藥理作用為降血壓、降血脂、降血糖、抗炎抗病毒、抗疲勞、強筋健骨、抗衰老等。

藥膳

多年來，我國一些企業在相關科研機構的配合下已陸續開發多種以杜仲葉和杜仲提取物為原料或主要原料的杜仲食品，如杜仲茶、杜仲酒、杜仲飲料、杜仲香菇、杜仲豆芽、杜仲掛麵、杜仲粉絲、杜仲精粉、杜仲養生醋、杜仲桑葉茶、杜仲晶、杜仲醬油、杜仲可樂、杜仲咖啡、杜仲米粉、杜仲糕點和養生餅乾等。

1.杜仲葉茶

杜仲葉茶以杜仲植物杜仲嫩葉為原料。經傳統的茶葉加工方法制作而成的健康飲品。

一般來說，可以在杜仲葉初長成、生長最旺盛時、花蕾將開放時，或在花盛開而果實種子尚成熟時採收，以做杜仲茶，其中嫩芽杜仲茶品質最高。

杜仲葉茶的特點：①無汙染、天然、綠色、純正；②不含茶鹼，無咖啡因，易吸收，利健康。③含有豐富的蛋白質、氨基酸。④色澤橙黃透明，口感味微苦而回甜上口。常飲有益健康，保健價值極高，睡前喝一杯特好，無任何副作用。

飲用方法：把2～3g杜仲茶放入杯中，澆上開水，悶蓋3分鐘，開啟蓋，即成香甜的美味飲品。夏天請冷卻後飲用。若需要迅速入睡，請加大飲品濃度。

附：

杜仲雄花掛麵：

“百草之中，杜仲為貴；杜仲上下，雄花為尊”；杜仲雄花花期短，資源極其稀缺。不僅是醫藥典籍中傳奇的紀錄，也是那段遙遠的冰川存世記憶，更是最古老而神秘的華夏文明傳世珍品。

藥食同源美味營養，養生之道內調為本。用杜仲雄花製作的掛麵具有調和人體五臟的功效，同時美味營養又能補身，長期食用有益健康。