茴香苗別再包餃子了，這樣做外皮酥脆，0新增關鍵還是一道快手菜

我是一個地道的北方人，不喜歡吃米飯，對面食情有獨鍾，有空的時候，經常自己鼓搗一些麵食，我特別喜歡吃帶餡的東西，像包子，餃子，餡餅，今天跟大家分享一個快手素餡盒子。說道菜餡盒子，小夥伴就會想到韭菜盒子，其實我要做的是茴香餡的菜盒子，陽春三月，茴香苗正是鮮嫩的時候，一把茴香苗，兩個雞蛋，一勺鹽，不需要其他的調味料，簡單快手的做法，保留了食材原有的鮮味。

茴香苗跟香菜一樣，有一股特別的味道，喜歡吃的就很喜歡，不喜歡吃的就特別討厭這個味，我就屬於哪個很喜歡吃的，茴香苗不管怎麼吃，都感覺很香，跟雞蛋簡直就是絕配，當然搭配肉做餡料也是可以的，看個人喜歡，我做的盒子不是捏花的那種，麵皮是買來的春捲皮，很薄，做好的盒子很酥脆，關鍵是做起來很快，早晨都可以做來當做早餐吃。

1、茴香苗摘乾淨，清洗乾淨泥沙，因為這個季節的茴香苗是大棚裡的，比較嫩，容易出水，所以洗乾淨的茴香苗甩一下里面的水分，再用廚房紙把茴香苗裹起來，吸乾水分，把茴香苗切成末備用。

2、雞蛋打在碗裡，用筷子攪散，再炒。鍋里加油，冷鍋冷油，直接把雞蛋液倒進鍋裡，快速的用筷子攪散，雞蛋末就炒好了，盛到碗裡備用。

3、現在開始調餡了，茴香末和雞蛋末放在一起，只加一點的鹽，其他調味料都不要放，這個餡料很散，一點粘度沒有，所以在裡面加一個雞蛋黃，攪勻後這樣就有點粘度了。

4、今天這個茴香盒子的皮不是自己擀的皮，我在市場裡買來的那種做春捲的皮，比較薄，吃起來口感好，但是不容易粘合，就用雞蛋清加上澱粉攪勻，春捲皮攤平，放上茴香陷，把它包成枕頭形的盒子，用雞蛋清和澱粉的混合液粘合茴香盒子的介面處。

5、現在開始上鍋煎，開始先加一點點放的油，先給茴香盒子封口，因為雞蛋受熱會凝固，所以加油多了封口就封不住了，封住口以後再加油，一面煎至金黃色翻一面再煎，全程保持小火，春捲皮本身很薄，所以熟的比較快，兩面都呈金黃色，關火，出鍋。

一道外酥裡嫩的茴香盒子就完成了，看著金黃的外皮，透著翠綠色的餡，口水都要流下來了，做了一大盤上桌，馬上就吃光了，既是菜也是飯，看起來小小的茴香盒子，裡面包含的營養可不少，無論是自己家吃，還是用來招待客人，都很有面子。

如果你要嘗試做，那麼我會告訴你幾個細節需要注意，因為茴香苗太嫩容易出水，所以洗好的菜要用廚房紙吸一下水分，再就是炒雞蛋的時候，不能等到油熱了再放雞蛋，那樣炒出來的雞蛋太老，冷鍋冷油倒入雞蛋，小火一邊燒，一邊快速的攪，這樣超好的雞蛋又嫩，又均勻，做餡料非常合適。調餡的時候，不需要加其他的調味料，做到0新增，對身體健康，調料多了也會掩蓋茴香本身的香氣，今天就分享到這裡吧，每天一到家常菜，喜歡我的可以關注我的百家號，歡迎你收藏，點贊，評論，轉發，感謝你的關注。

文由百家（飯粒的每一天）原創，如需轉載請註明（飯粒的每一天）原創