以花入食：品嚐春日裡“水性楊花”的味道

束河古鎮，納西語稱“紹塢”，意為“高峰之下的村寨”，納西先民在麗江壩子中最早的聚居地之一。古鎮不僅以獨特的風景聞名遐邇，令人流連忘返的也有那形色各異的美食。

置身束河，你能感受到不同的美味與地域文化，包漿豆腐、臘排骨、水性楊花菜、犛牛酸奶…… 納西美食可謂是種類繁多，而令人印象最為深刻的便是水性楊花菜。

獨具特色的水性楊花菜因為原材料生長環境苛刻，所以只能在當地吃到。飯館一般都有這道菜，做法簡單、味道滑爽可口，是真正的綠色環保菜。鼎鼎大名的“水性楊花”，很多人都是因為它的名字才記住它的。

水性楊花是一種植物，實際上叫波葉海菜花，生於無汙染的湖泊中。海菜花的莖及葉生長在水面下，白色的小花則漂浮在水面上，由於它總是不停的隨著水波盪漾，所以才被戲稱為“水性楊花”。

波葉海菜花多生長於4米深的水中，是水鱉科海菜花屬的一種植物。生長要求水體乾淨，喜溫暖，一般花期5至10月，溫暖地區全年有花，花期是在5-10月份。沉水草本。它姿態優美，營養價值高，常年被吃貨惦記，加上水體汙染等原因，導致“水性楊花”越來越少，如今已經珍貴稀少，成了瀕危珍稀植物了，若見到要留意，因為它現在也是我國的三級保護植物。

不過，來自吃貨的福音是，如今的野生海菜已經培育成農作物，如今達到600多畝地種植規模。

水性楊花的做法也很簡單，主要是清炒和涼拌。清炒：用蒜和辣椒清炒的做法，在保證海菜花原味的基礎上，加入了蒜蓉的香味，吃起來獨有一番風味。涼拌：可能是最適合夏天的吃法了，將海菜花焯水煮熟後，撈出加入特製的辣椒油、鹽，醋，生抽、蔥花，蒜泥、薑絲，攪拌均勻，入口鮮辣爽滑。