俘獲年輕人味蕾“老年食品”苦蕎進軍“時尚圈”

四川日報

●苦蕎產業是布拖縣群眾脫貧增收的重要依託。當地多年前建立“公司+基地+農戶”模式，讓傳統苦蕎產品進入城市商超，但因產品跟不上消費新需求，市場加速萎縮

●當地企業帶著苦蕎大舉進軍奶茶等行業，打造新消費場景、產品，引起市場各方關注，成為連線貧困地區和廣闊市場的新橋樑

“光是週六當天，單個門店銷售額就達到7168元，較上月同日銷量增長131%，重新整理了銷售紀錄！”10月18日，邛池苦蕎·生活館負責人熊成東拿到前一日的業績單，沒想到苦蕎奶茶這麼受都市年輕消費者的歡迎。

苦蕎，是涼山州布拖縣的脫貧主導產業。近年來，苦蕎多以苦蕎茶、苦蕎粉等產品形式出現在商場貨架上，常被貼上“老年食品”“地方土特產”等標籤，產品跟不上消費需求，市場加速萎縮。

甩掉傳統標籤——今年，來自布拖縣的建茂食品有限責任公司做了一個大膽的決定：迎合都市年輕消費者的習慣和喜好，包裝邛池苦蕎·生活館專案，帶著苦蕎大舉進軍奶茶等行業，創新消費產品形態，疏通產業脫貧的“最後一公里”。

A 收購苦蕎帶動增收 企業卻觸碰銷售“天花板”

大力發展苦蕎產業，是布拖縣帶動群眾脫貧致富的一個重要舉措。2012年7月，作為縣屬企業的涼山州建茂食品有限責任公司在布拖縣成立，牽頭負責全縣的苦蕎收購。按照“公司+基地+農戶”的發展模式，不僅在當地集中打造了6萬畝蕎麥種植基地，同時按照市場價上浮5%收購當地貧困戶種植的蕎麥。

“整個布拖縣的苦蕎年產量保持在2000-3000噸，除去老百姓自己食用的，公司每年能從農戶手中收購到1000噸左右，可以說是做到了應收盡收。”建茂食品公司總經理熊成東說。

這樣的產業帶動增收方式，讓布拖縣拐樂村38歲的貧困戶馬黑友色很積極。他自從進入建茂食品當上工人後，不僅自家種的苦蕎全部被公司收購，每個月還能領到1800元的工資。“只負責種就行了，沒什麼好擔心的。”

為了開拓市場，建茂食品和當地政府也沒少動腦筋。公司不僅先後開發出苦蕎粉、苦蕎茶、苦蕎米、苦蕎麵條、苦蕎沙琪瑪等產品，以直營、代理經銷的方式進門店、進商超，同時還打造“邛池”品牌入駐天貓、京東、拼多多等電商平臺。記者隨意點開其中一家電商平臺發現，產品價格從19。9元到480元不等。銷量最好的苦蕎茶33元/斤，月銷量超過7500筆，但其他32款產品銷量差距則十分明顯。

根據一番市場調查，人們固有的“具有保健功效的四川地方土特產”的印象，制約了苦蕎產業的發展。在市面上，苦蕎常以降血脂、降血糖等保健功效作為產品推銷的主要賣點，受到中老年消費者群體的喜愛。“使用場景較少，強調功效而過度鎖定特定人群，最終導致銷售具有相當的侷限性。”熊成東總結出當下苦蕎產業存在的種種問題。

“電商平臺年銷售總額達到6000餘萬元，是最高點。”熊成東表示，近年來傳統苦蕎產品銷售業績每年以超過20%的速度下滑，短短3年企業的銷售業績就下降近70%，如果再不想點辦法，以後面臨的就不是銷售問題，而是生存問題，最終影響貧困老鄉持續穩定增收。

B “老年食品”煥青春 這杯奶茶欲成增收新“利器”

一個不經意間的發現，促成了苦蕎產品大變身。

熊成東發現，兒子隔三差五就要買一杯奶茶，看看身邊的年輕人，同樣如此。但奶茶含糖量高，喝多了容易長胖，年輕人對其又愛又恨。

“苦蕎作為一種健康粗糧，不是正能適應這樣的消費需求嗎？”熊成東和團隊在深入奶茶市場調研後，決定嘗試研發不怕“胖”的新茶飲，讓“老年食品”進軍年輕時尚行業。

改變的，不僅僅是產品本身。今年初，在成都新都區的商業廣場、社群和學校周邊，悄然出現了5家店面裝修風格統一又時尚的“邛池苦蕎·生活館”連鎖店。裡面不僅展示原生態的苦蕎產品，更首創推出了多個系列的苦蕎奶茶，以及苦蕎吐司、苦蕎蛋糕、苦蕎月餅等產品。

隨著連鎖店規模化的推廣，幾元、十幾元一杯的苦蕎奶茶，很快就吸引了周邊的年輕消費者。短短几個月時間，就有2家店面實現了收支平衡，日均營業額達到3000餘元，企業毛利潤從過去的25%迅速提升到60%左右，這讓熊成東信心大增。

剛入市就在當地小有名氣的苦蕎奶茶，不僅引起了市場關注，更被省商務廳市場體系建設處副處長艾明月看成是消費創新推動產業脫貧的探索，“這個奶茶專案，作為連線貧困地區和廣闊市場的橋樑，隨著越來越多年輕消費者的喜愛，將直接帶動種植戶增收。”

四川省國際經濟貿易研究所高階經濟師餘麟也表示，苦蕎奶茶的例子讓我們看到，好的產品能讓銷售更加主動，產生好的效益，帶動貧困地區相關產業發展，“並且這樣的方式，是可持續的。”

面對各方的認可，熊成東很冷靜：這只是嘗試的第一步，生意好壞還在其次，最主要是想看看市場接受度有多高，也給企業一個試錯的空間。

在實際運營的這段時間裡，熊成東和他的團隊的確也遇到了一些問題。在對消費者的調查中，不少顧客提出了“店面名稱定位不清晰”“奶茶包裝老套”等意見，這讓熊成東清醒認識到，這杯苦蕎奶茶確實還有很長的路要走。

熊成東還有新的計劃，他打算在已開的和即將開的每一個門店都打出宣傳佈拖縣的標語、圖片，展示布拖縣的迷人風光。“這些門店將會織成一張網，成為展示宣傳佈拖縣的視窗，吸引更多外面的人到布拖去旅遊、消費。”

□四川日報全媒體記者陳碧紅