廣式荸薺老鴨湯做法，配方和步驟全告訴你，廚房小白也能學會

荸薺屬於涼性嗎

冬季是荸薺上市的季節，荸薺在我們這裡也叫馬蹄，它的口感清甜，肉質脆爽，可以拿來當水果吃，也可以拿來做菜吃，都很不錯，荸薺它屬於涼性食材，經常吃可以清熱降火，尤其是在廣東，人們還經常喜歡把它拿來煲湯喝。這期的美食教程呢，天健美食坊就準備拿荸薺和鴨肉給大家分享一道簡單好吃的【荸薺老鴨湯】，湯清味美，好吃極了，喜歡吃荸薺的朋友們，就一起來看看怎麼做的吧！

在開始正式製作之前呢，我們首先需要準備以下食材：荸薺250克，老鴨1/4只，胡蘿蔔1個，小蔥1根，香菜1棵，食鹽2茶匙，生薑1塊

詳細做法如下：

第一步：先把荸薺清洗乾淨，然後 用小刀把荸薺的外皮削掉備用，胡蘿蔔削去外皮，再切成滾刀塊，裝盤備用，生薑切片，小蔥打個結，香菜切碎一起裝盤備用。

第二步：把鴨肉清洗乾淨之後，剁成均勻大小的小塊，再起鍋加入清水，將鴨肉冷水下鍋，放入薑片和蔥結，淋入2匙料酒，開大火煮開焯水，水開之後，用勺子撇去浮沫，再煮2分鐘，焯好水後用漏勺撈出來，放到清水盆裡面，清洗乾淨趴在上面的浮沫。

第三步：準備一口煲湯的砂鍋，把清洗乾淨的鴨肉放入鍋中，再放入處理好的荸薺和胡蘿蔔，放入幾塊薑片，然後放入食材2倍的清水，蓋上鍋蓋大火煮開，煮開之後轉成小火，煲一個半小時。