蓮藕焯水就發黑，記住這個小技巧蓮藕白淨又脆爽，好吃又入味

蓮藕焯水就發黑，記住這個小技巧，蓮藕白淨又脆爽，好吃又入味硬要煮藕的話會變黑嗎？我教你訣竅，蓮藕又白又脆，不會變黑。

蓮藕柔軟的口感受到很多人的喜愛，不僅口感好、營養價值高，蓮藕的吃法也多種多樣。

炸蓮藕、煮蓮藕、拌蓮藕、糖醋蓮藕等，都是我最喜歡的，以前的冬天吃蓮藕的次數不能數。

無論什麼時候，桌子上總是少不了冷的東西，白脆，鮮香入味，吃一口就滿足了，特別是吃夠了大魚和肉的時候，很期待端出一盤冷的菜

【技巧】

為了不讓藕變黑，最重要的是不要接觸空氣，在空氣中停留一會兒的話就會氧化變黑。

蓮藕洗淨，去皮切成蓮藕後，立即準備清水，放入適量白醋，攪拌好後馬上放入蓮藕醃製，想煮的時候請去掉水分，放入鍋中煮。

這樣處理後的蓮藕即使煮到鍋裡也不會變黑，反而白皙通透。

【蓮藕的冷制】

材料：蓮藕、蔥薑蒜、辣椒、鹽、砂糖、雞肉精、白醋、芝麻油

1、首先需要處理蓮藕，按上面說的做就可以了，把蓮藕洗淨，切好皮後，準備白醋水，把蓮藕放進去浸泡。

2、接下來再準備蔥、姜蒜和幹辣椒，蔥和幹辣椒切成小段，姜和大蒜切成碎末，然後把它們全部放入碗中備用，然後，在鍋裡倒入少許食用油，加熱後倒入大碗中，取出調味料的香味，充分攪拌。

3、準備好蓮藕燒開水，用蓮藕煮，不使用鐵鍋的話很容易變黑，鍋裡的水裡加一勺白醋，煮開後放入蓮藕煮，煮後撈水濾幹水分，再放入盆中。

4、蔥、姜、辣椒這些都放在蓮藕裡，然後在蓮藕里加入一定量的鹽、糖、雞肉精、白醋和芝麻油，攪拌均勻後即可食用。