福安——有一種水果她的名字叫：芙蓉李！

在娜兒的老家

-----福安-----

有一種水果她的名字叫：

芙蓉李

。我們當地人都會把大批次的芙蓉李做成——

芙蓉李幹

。自制的李幹口感酸甜適當，特別在夏季吃開胃哦！

芙蓉李的果肉厚實果、果核偏小、也不易不粘核、甜度高。不僅可以鮮食，大眾更願意加成李幹，好儲存、味道好。以芙蓉李為原料可以製作成：加應子、玫瑰李、芙蓉李乾等系列蜜餞。加工李幹是力氣活、正常都需要男士來做。每年的7、8月份呢是李子成熟期，因為那時天氣比較炎熱，加工李幹真的很辛苦。

芙蓉李加工李幹工序：

選料：用專用的漏格板選用直徑統一大小的新鮮李子、硬皮、皮薄、無病蟲害，成熟度在80%左右。過濾出來的熟青李、有大有小。還有熟透比較軟的全都拿去賣掉。

搖青：

洗乾淨的李幹需要搖青，加入鹽開始搖慢慢的鹽水會浸入到李幹，然後就會有新鮮果漬析出。這個搖青滾筒滾動需要200次左右。

破皮：

把搖好青的李幹裝入竹筐中，穿好膠鞋在竹筐裡面來回踩，當然這個過程就只需要幾分鐘，而且力氣要適中，慢慢的李子的皮就會破裂。

漂洗清潔：把搖青、去皮的新鮮李子用清水沖洗乾淨備用。

醃漬：

按200斤李幹、4斤鹽的配比分二到三次進行揉、拌、搓。最後一次加入鹽搓揉的時候可以看到明顯鹽粒掛於李子上面就可以了，然後立馬裝袋並放進儲存器皿裡面，最好用木製品。這樣醃製一個晚上就可以了。

攤曬：

攤曬一定要是風和日麗的天氣哦，特別不能是下雨天會發黴的。每天早上放到竹編上曬，晚上收回來裝好，第二天再晾曬如此往復3—5次，曬個5/6天李子胚的含水量在20%左右即可儲存了。

經過傳統方法加工而成的李幹品質好，不需要防腐劑、糖或甜蜜素等新增劑。

 注意：如果在晾曬過程中有陰雨天氣，那麼就需要用家用的烘乾機來代替晾曬。烘乾機的溫度最多隻能調到35度，溫度太高會把水份烘乾，吃起來口感很硬。    

那麼大家瞭解了李乾的製作過程，是不是也可以在家裡嘗試下自己動手做一些呢？