農村1對“雙胞胎”植物，許多人挖根醃鹹菜，殊不知營養價值高

寶塔菜長芽了還能吃嗎

蒹葭蒼蒼白露為霜，農曆的白露節氣過後天氣漸涼，地裡的作物比如地瓜，花生，豆類，山上的核桃啥的漸漸成熟，再過一陣子也就到了該收穫的時節了。天氣轉涼，曾備受追捧的野菜也逐漸老黃過了鮮嫩可食的時令而不堪食用，不過一些根莖類的野菜卻到了收穫的時候，像村邊地裡的洋姜，河邊的地環子菜。秋天時候村裡人都會去地裡挖洋姜，地環菜的根莖，洗淨後用鹽水醃漬起來，醃好的鹹菜清脆爽口是美味的下飯的小菜。

地環菜。圖/網路

洋姜在農村遍地都是在城裡也容易吃得到，不稀罕。而說到地環菜，可能許多城裡人就不熟悉了。只知道超市裡有成品的地環菜鹹菜，地環菜相似螺螄，透明似玉，做成醬菜後鹹中帶甜，肉質潔白脆嫩吃起來清脆又爽口，用來喝粥或吃饅頭最下飯。

地環菜。圖/網路

地環菜，是多年生的草本植物，不耐高溫乾旱，喜歡生長在農村河邊的溼土或近水土壤裡。泥土裡長有匍匐莖，根莖成熟後膨大像白白胖胖的蠶，一節一節狀的又形似河裡的田螺，於是地環菜的名字也很多，螺絲菜、地軲轆、草石蠶，寶塔菜，地葫蘆，地滾牛等許多土名。在農村還有一種植物，其根莖和地環菜就像是一對“雙胞胎”，根似蟲草價值高人稱“白蟲草”，一般人分不清即便是農村人也常認錯。

地筍。圖/網路

這種人稱“白蟲草”的植物學名地筍，蟲草地參。地筍是多年生草本植物，其地下根顏色潔白，上有一圈圈的螺紋，像是長在泥土裡的蠶又稱它地蠶。大家都知道蟲草是一種高檔藥材，地蠶被稱白蟲草究竟有什麼價值呢？地蠶含有澤蘭糖，粗纖維，多種礦物質及豐乳糖，用地筍煮雞湯喝可以益腎養肺，養氣血，促進生長提高智力，女性常吃能美白怯癍，常吃對腎虛體弱的人有好處，價值不比蟲草差。

地環菜和地筍。圖/網路

地環菜和地筍的地下根酷似雙胞胎，那麼在野外遇到這兩種植物我們怎樣來分別它們呢？

首先，株形上看，地環菜株高在30至60釐米，莖杆為四稜狀，葉子綠色呈卵形對生在直立莖上，葉面粗糙葉脈邊緣有凸起像薄荷的葉子。地環菜的花朵的花萼呈兜狀，顏色為淡粉色，酷似蘭花。而地筍植物植株高0。6至1。5米，葉子呈長圓狀披針形，葉面有光澤邊緣開裂有鋸齒，葉背有凹腺點。地筍的花是輪傘花序腋生在葉柄處呈淺粉色。

地環菜和地筍。圖/網路

地環菜的地下根莖呈節狀形似螺螄，環節少一般5到6節，環節間沒有芽痕，少纖維質感脆嫩。地筍的根莖比地環菜長一般在5釐米以上，結節明顯有9個以上環節，節間有點狀芽痕。將地筍切開，切面有棕色的層環，地筍的纖維多水分少有甜味。地筍相比地環菜來說營養價值高，不僅可以藥用還是綠色養生野菜，價格也是地環菜的十幾倍。

許多人常對地環菜和地筍這一對“雙胞胎”誤認是一種野菜，只知道醃成鹹菜吃，殊不知地筍價格高，若遇到地筍你可別把它當成地環菜錯過了。