老話常說“魚不蒜，牛不韭，肉不姜”，原來有講究，不可亂搭配

我們能有如今繁榮的城市，非常快捷方便的生活，離不開一代又一代先人們不斷的努力，發明出各種各樣的物品。我們現在都是特別的在乎飲食，而且飲食習慣也是一個很重要的問題，我們現在更多的喜歡在家裡面做飯，因為這樣做出來的飯會比較的放心，乾淨又衛生，但是在以前，做飯的時候還是有著特別多的講究的，可能有些人都不知道，只知道做出來的飯好吃或者是合胃口就行了。當然他們也為我們留下了非常寶貴的經驗，在美食方面也留下了很多的技巧。最近常常聽到一句關於燒飯的俗語，那就是“魚不蒜，牛不韭，肉不姜”。如果按照字面意思來解讀的話，我一直違背了這一條，常常在肉裡放一些生薑去腥。所以“魚不蒜，牛不韭，肉不姜”指的三方面，由我來按照順序為大家解讀一下其中的含義與原因。

農村俗語：魚不蒜，牛不韭，肉不姜，原來是這個意思！看完漲知識，有些人認為魚是比較新的一種食物，那麼這時候放上一點大蒜，能夠讓這道魚可能去新的效果更加好，那麼這就是在家庭做飯的時候瞎蒙的一種說法。大蒜因為刺激性味道讓很多人是難以下嚥，但真正把它放在菜裡面，能夠給菜提升一些幫助，但是不是所有的菜都適合放大蒜的。比如說我們前面講了，魚就不太適合，雖然說魚有一點點腥味，但是蒜也是蓋不住魚的腥味，只會讓人吃到魚的過程中聞到了大蒜的味道。

魚不蒜指的是在我們製作魚湯的時候，不能加入生的大蒜或者熟的大蒜，生的大蒜比較辛辣，而熟的大蒜有一股蒜味兒。因為魚湯的好吃在於魚本身的鮮味，尤其是新鮮的魚，做出來的味道更加鮮美誘人。但是如果將大蒜放入魚湯中，蒜的味就會蓋住魚的香味，那麼魚吃起來就一股臭烘烘的味道，不是很美味。兩者相互干擾，浪費了食材。但是在製作紅燒魚的時候，加入一點蒜頭則有助於增香去腥，也可以幫助你的身體殺菌消毒。

牛不韭指的就是炒菜的時候不能將牛肉和韭菜放在一起炒。我們之前介紹過，牛肉片要嫩而且鮮美的辦法是加入澱粉雞蛋清，在鍋中將肉煎熟。因為如果放進去的直接煮或者炒的話，稍微控制不住牛肉就會變得又老又柴。

而為什麼兩者不能放在一起的原因是，韭菜和牛肉都屬於容易發的食物，韭菜容易上火，吃起來也會讓牛肉更容易變老，所以這樣的菜是不能在一起，一起吃更容易引起上火，容易長痘痘之類的。而且韭菜非常容易炒熟，牛肉又不容易炒熟，所以兩者放在一起炒的時間也不一樣，入味程度也不相同，吃起來口感比較奇怪。

肉類有好多種，比如說豬肉，肉不姜只能是做豬肉類食品的時候不適宜放入生薑。但是基本上生活中每一個人都要靠這樣來提升食品的香味兒，為什麼又不可以呢？

因為生薑的味道會掩蓋掉豬肉的香味，平時放入姜的目的主要是為了給肉去腥，但是姜辛辣味很重，會影響肉原有的味道，甚至會導致肉中的營養流失。

還有一種肉是羊肉，在做羊肉的時候要是沒有生薑，羊肉就會有著很大的腥味，但是真正的將這兩樣菜放在一起的話，吃羊肉過多會上火，又加上生薑是一種溫補的食物，要是在晚上吃羊肉的時候就千萬不要和生薑放在一起吃。