中草藥香蕈

蕈子是什麼

​

香蕈

拼音

Xiānɡ Xùn

別名

香信（《本草求原》），香菇（《隨息居飲食譜》）。

出處

《日用本草》

為側耳科植物

香蕈

的

香蕈

。春、秋、冬季均可收採，採得後除去泥砂雜質，曬乾或焙乾。

原形態

菌蓋徑可達10釐米，表面黑褐色，有不規則的裂紋；下面有許多分叉的菌褶。菌柄彎生，白色。蓋膜為綿毛狀，蓋開展後，僅在柄的上部留存毛狀的痕跡。

生境分部

寄生於慄、柯、槲等樹幹上，通常都用人工培養。浙江、福建、江西、安徽、廣西、廣東等地均有。

化學成分

幹香蕈食部佔72％，食部每100克中含水分13克，脂肪1。8克，碳水化物54克，粗纖維7。8克，灰分4。9克，鈣124毫克，磷415毫克，鐵25。3毫克，維生素B1-0。07毫克，B2-1。13毫克，尼克酸18。9毫克。新鮮香蕈除含水分85～90％外，固形物中含粗蛋白質19％，粗脂肪4％，可溶性無氮物質67％，粗纖維7％，灰分3％。蛋白質中含白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白，三者之比為100：63：2。幹香蕈尚含一種蛋白質，含量約2。35％，其中谷氨酸含量為17。5％。幹香蕈的水浸物中含組氨酸、穀氨酸、丙氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸、天門冬氨酸、天門冬素、乙醯胺、膽鹼、腺嘌呤及痕跡量的三甲胺。脂肪的碘價為139，可見所含脂肪酸的不飽和度甚高。用乙醚抽提所得的油脂部分，不皂化物佔30％，混合脂肪酸佔60％；後者的飽和脂肪酸中：棕櫚酸佔80％，蠟酸佔10％；不飽和脂肪酸中：亞油酸佔80％以上，油酸佔10％；不皂化物中，除麥角甾醇外，尚有菌甾醇等。又含一種有強臭的“蠟”，熔點38℃，分子中含-CHO，-SH，-SS-基。香蕈中的麥角甾醇，無論用日光或紫外線照曬，皆可轉變為維生素D2，故香蕈為抗佝僂病食物之一。香蕈含維生素C甚少（東北產者含0。27微克），又缺乏維生素A及A原。香蕈所含碳水化物以半纖維素為最多，此外尚有甘露醇、海藻糖、葡萄糖、糖原、戊聚糖、甲基戊聚糖等。香蕈的呈味物質，是一群水溶性物質，其中腺嘌呤是主要者之一；其香氣，新鮮者以松茸醇為主（佔90％），此外尚含正戊基乙基酮4～6％；乾燥香蕈，香氣則以酮為主。浙皖製造幹香蕈，系在炭火上烤乾，烤乾後，才具有“香菇”的特有佳香，與新鮮者大不相同。新鮮香蕈含分解核酸的酶，水解核酸產生嘌呤等成分。

香蕈所含降低血脂的物質有香蕈太生和2R-羥基-4-（9-腺嘌呤基）丁酸

藥理作用

香蕈有降低血清脂質的作用，在大鼠飼餵含香蕈的飲食（同時加膽甾醇1％，酪蛋白18％，棉子油5％）1～2月後，可使血清膽甾醇含量較不給香蕈的對照組為低，但肝臟中膽甾醇含量則與對照組無區別。在給膽甾醇1月後，再給香蕈也同樣有效（即血清膽甾醇水平下降之速度較不給香蕈者為快）。水及稀醇溶解之部分有效，而醚溶者無效。高脂血症的病人（動脈粥樣硬化、糖尿病及高血壓病患者）連服香蕈有效成分150～300毫克/天15周後，甘油三酯、磷脂、總脂及非酯型脂肪酸均有所下降，停藥後血脂質梢上升，再給藥又可下降。肝功能（SGOT，SGPT，血清總蛋白量、凝血酶元等）則無任何影響。曾分離其有效成分，主要為Eritadenine；另分離出之次要成分為2R-羥-（-腺嘌呤基）-丁酸，效果遠較Eritadenine為差。

性味

甘，平。

①《綱目》：“甘，平，無毒。”

②《醫林纂要》：“甘，寒。”

歸經

①《本草求真》：“專入胃。”

②《本草再新》：“入肝經。”

功能主治

益胃氣，託痘疹。

①《日用本草》：“益氣，不飢，治風破血。”

②《本經逢原》：“大益胃氣。”

③《醫林纂要》：“可託痘毒。”

④《現代實用中藥》：“為補償維生素D的要劑，預防佝僂病，並治貧血。”

用法用量

內服：煎湯，2～3錢。

注意

《隨息居飲食譜，：“痧痘後、產後、病後忌之。”

各家論述

《本草求真》：“香蕈，食中佳品，凡菇稟土熱毒，惟香蕈味甘性平，大能益胃助食，及理小便不禁。然此性極滯濡，中虛服之有益，中寒與滯，食之不無滋害。取冬產肉厚，細如錢大者良。”

摘錄

《中藥大辭典》