柳州螺螄粉酸豆角地方標準正式釋出

3月24日，記者從柳州市場監管局獲悉，3月22日，柳州市地方標準《預包裝柳州螺螄粉原料加工技術規程 第4部分：酸豆角》正式釋出。這樣意味著，柳州螺螄粉原料酸豆角的特色風味和質量安全得到進一步規範。

2021年7月，柳州市啟動柳州螺螄粉市級地方標準制定工作；

2021年8月，行業主管部門提出《預包裝柳州螺螄粉原料加工技術規程 第4部分：酸豆角》地方標準的立項申請；

2021年9月29日，柳州市市場監督管理局組織專家對該標準進行立項答辯並透過立項評估；

2022年3月22日，經過充分調研、廣泛徵求意見、技術審查、報請審批等嚴格的程式，該標準正式獲批准釋出。

《預包裝柳州螺螄粉原料加工技術規程 第4部分：酸豆角》地方標準的釋出，進一步規範了柳州螺螄粉原料酸豆角的生產技術，對酸豆角加工生產中的原輔料（豇豆、加工用水、食鹽等）、設施及工具、加工工藝流程等方面提出了明確要求，對食品加工人員的著裝與行為等也進行了詳細規定，為酸豆角生產加工企業和柳州螺螄粉企業提供了標準技術支援，確保了柳州傳統酸豆角的特色風味和質量安全。

2021年12月20日，柳州市印發《關於推動柳州螺螄粉全產業鏈標準體系建設的實施方案》，為柳州螺螄粉全產業鏈制定了84項標準，僅對竹筍、豆角這兩樣原材料，就從種植、原材料採購到加工製作等環節提出了多項柳州市地方標準的制定。

本次同步釋出的還有《柳州螺螄粉原料竹筍生產技術規程》和《柳州螺螄養殖技術規程》地方標準。這3項標準是自《關於推動柳州螺螄粉全產業鏈標準體系建設的實施方案》以來，正式釋出的第一批柳州市地方標準，柳州螺螄粉全產業鏈標準體系建設取得重要進展。

下一步，柳州市將繼續加快推動建立高質量發展的柳州螺螄粉全產業鏈標準體系，有效保證柳州螺螄粉質量安全和“柳州味道”獨特品質，提高柳州市螺螄粉產業整體水平，促進柳州螺螄粉產業規模化、標準化、品牌化發展，以高標準推動高質量發展，探索出一條標準引領柳州螺螄粉特色產業高質量發展之路。

同時，也將努力做好一碗讓消費者放心、風味地道的柳州螺螄粉，用心維護好柳州螺螄粉這塊金字招牌。