曾是“五穀”之首的穀子，為何後來逐漸被淘汰，如今很少人種了？

前不久和大家分享了一篇關於高粱的文章，說的是高粱曾是平原地區的主糧之一，當時很多農民都有種植它。但是在近些年高粱的種植面積和產量都在下降。

其中也引來了很多網友的共鳴，紛紛表示自己的家鄉確實沒什麼人種植高粱了。同時還有些網友表示，不光是高粱種植的少了，現在連“穀子”種植的也少了。

確實穀子是我國古代“五穀”之首，過去在北方很多地方都有大面積種植，說它是北方地區的主糧也不誇張。但也是在近些年它就逐漸被淘汰了，如今種植它的農民也少了很多

，這又是為什麼呢？

“穀子”是什麼作物？

剛聽到穀子這個叫法的時候，筆者這個南方人還有點疑惑，把它當成了“稻穀”，因為在南方很多地方就是把稻穀俗稱為“穀子”。

可是在北方地區穀子卻是另外一種作物——粟，把它去殼加工以後就得到了小米。在南方地區一般都是把它稱之為“小米”，或者是粟米。

粟也是一種非常古老的糧食作物了，它在我國的栽種歷史非常悠久了，有學者研究發現粟米在國內的栽種至少有七八千年的歷史了，在新時期晚期就已經把它當成主要糧食作物來食用了。

從外觀來看，這種作物特別像野生的狗尾巴草，實際上它就是由狗尾巴草人工馴化出來的。

在人類的初期是以捕獵為食的，就是捕獵其他的動物為食。後來才逐漸發現一些植物也可以食用，於是就開始吃各種野果、野菜，之後就出現了糧食作物。

而且早期的糧食作物很單一，並且烹飪的方法也很簡單，像黍就是當時主要的糧食作物，但是後來粟米出現了並且很快去到了黍的地位，成為當時北方地區最主要的糧食作物。

發展到了魏晉南北朝時期的時候，粟米的種植技術突飛猛進，

這個時期也發展到了興盛，國內很多地方都有種植它，並且它也一舉成為了“五穀”之首。

之所以當時粟米能領先其他的糧食作物，成為最受青睞，

並且最主要的糧食作物，那是因為粟米不光是營養豐富，味道鮮美，而且很符合當時人的烹飪方式。

當時把食物當時直接放到鍋里加水煮著吃，就像現在所吃的稀飯一樣。而且粟米還可以加工成各種乾糧食用，像明清時期北方地區常見的窩窩頭就是用粟米制作而成的。當然了，粟米還能用來釀酒、做醋等。

穀子被淘汰的原因分析

筆者還記得小時候，村裡很多人家裡都會種植粟米，這在當時還是很常見的糧食作物，到了清明節還會用它做粟米粑粑吃。

平時的話，則會用粟米來煮粥喝，一般早上，或者晚上都是喝粟米粥，畢竟幾十年前糧食的產量不高，大米只有在中午的時候才吃一頓。而在後來逐漸種植粟米的人減少了，現在已經沒有一個人種植了，筆者認為是下面幾點原因。

首先，它種植要比小麥、高粱等作物麻煩多了。

雖然粟米是一種耐貧瘠、耐乾旱的作物，不需要像水稻一樣種植在水稻田裡，而且還是怕澇的作物，可是這種作物的管理起來卻是比較麻煩的，至少要比高粱、小麥等作物麻煩一些。

先是在苗期的時候，它的種子細小，出苗比較困難，出苗以後還要及時間苗，不然顆粒多了就會導致營養不良。

而有些沒出苗的還要及時補種等。就連採收的時候，它也是比較麻煩的。

其次，粟米的產量不高。

粟米不光是顆粒少，而且產量也是很低的。尤其是在古代的時候，這種作物的產量更是畝產難超過100斤的。別看現在有些農民種植的粟米畝產能有三四百斤，可這是在開國以後新培育和選育出來的品種了。

不光是它的產量低，到了成熟的季節，粟米就是各種鳥類最愛吃的一種食物了。如果看管不當，基本上就全部都給喂鳥了。

筆者小時候就曾經常去地裡看護粟米，但只要人一離開，成群的鳥類就會來偷吃，讓農民的損失慘重。

最後，粟米的熱量低，不太適合當主糧吃。

在以前很多人種植粟米，也基本都是用它來煮粥、做乾糧等食物吃，在早上、晚上，或者是偶爾來充飢，很少是直接把它當主糧來吃的，就是因為它的熱量不高，飽腹感不強，至少不如小麥、水稻的熱量高。

在後來北方地區形成了以麵食為主糧，南方地區形成了以水稻為主糧的飲食習慣，粟米也就開始邊緣化了，一般也就是用它當雜糧偶爾吃吃，比如早上煮粥喝，或者是在食物不足的時候用它當饑荒糧吃等。

而在近些年我國農業飛速發展，糧食產量明顯提升了，就連早上、晚上都能吃大白米飯了，也就不再需要吃小米粥充飢了，因此對粟米的需求量少了很多，好些農民就不願意種植了。

就像村裡一些老人說的那樣，現在寧願去購買，也不願意自己種了，就是因為辛苦又不划算。