好吃的大黃米年糕，做法簡單，顏色金黃，口味香甜軟糯，真夠味

大家好，我是三姐，東北人，普通的北漂七零後，來京五年，一直從事主食廚房工作，目前就職於一家公立幼兒園，負責五百個學齡前兒童和八十多教職員工一日三餐主食的製作。

大黃米年糕

大黃米是東北特產，生長在黑土地，顏色金黃，顆粒飽滿，口味純正，是老一輩人逢年過節和招待宴請必備的主食之一，古時候將士從軍作戰，作為糧餉來食用。它可以磨米做飯，也可以磨面做年糕，烙餅，做粘豆包，常常和大紅芸豆做的紅豆沙搭配做各種美食，味道香甜，口感黏糯，形態綿軟，營養豐富。

大黃米年糕

大黃米年糕的做法簡單，在我們東北，家家戶戶一到冬天就開始淘米，磨面，做粘豆包，撒年糕，一做就是一大鍋，做好了放在室外的天然大冰箱裡，凍成型後用刀切成薄薄的片，用食品袋子裝好，放到密封的大缸裡，能放到來年清明，吃不了也不壞，生活在東北就是這麼牛。

大黃米年糕

下面來講講它的做法和食材配比。首先主料，大黃米，大紅芸豆，白糖。

做法，大黃米淘洗乾淨，控水，放到磨粉機裡磨粉，如果量大就去加工廠磨粉，磨好的黃米麵微微潮溼，倒進一個大盆裡。提前煮好的大紅豆，煮到軟爛，別開花就行。黃米麵再稍微淋些溫水，攪拌均勻，用手抓起一把，能攥成團就可以。鍋中燒水，放上篦子，篦子上滿滿地鋪一層煮熟的大紅芸豆，鍋上汽就往上均勻的撒黃米麵，邊撒邊觀察，上汽的地方黃米麵就熟了，它就會變得顏色深黃，哪裡變色往哪裡撒面，直到撒約半寸厚，再均勻的鋪上一層大紅豆，鋪好繼續撒黃米麵，依次類推，喜歡多放豆的就多放，不喜歡吃豆的就零星撒些點綴點綴就行，撒到適量的厚度，或者根據鍋上邊和篦簾的高度決定撒年糕的厚度，最上邊再平鋪一層大紅豆，用噴壺往年糕上少量的噴些清水，蓋上鍋蓋，大火燒二十分鐘，關火，燜十分鐘，即可。

大黃米年糕

蒸熟的年糕，放涼，切成自己喜歡的厚度，均勻地放在面板上，如果您在東北，冬天就放到室外冷凍，成型後裝好放在缸裡儲存，吃的時候拿些，用鍋熱一下就行，喜歡吃甜的加些白糖，喜歡吃豬油的加些豬油，那滋味，那口感，真是沒誰了。

大黃米年糕

離開東北幾年了，每到這個季節，最想吃的莫過於此，想它不僅是因為自己喜歡吃，最主要的它蘊含著濃濃的鄉情，是家的味道，每每吃上一口，鄉情鄉韻立刻浮現在腦海裡，永生難忘。

大黃米年糕

一款好吃的大黃米年糕就做好，親愛的小夥伴，您學會了嗎？

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