這早餐不起眼，卻是南寧人的心頭好，營養美味熱乎乎，暖胃又驅寒

廣西人的早餐，大多數以粉為主。南寧有老友粉，柳州有螺螄粉，桂林有桂林米粉，玉林有牛巴粉，欽州有豬腳粉……每個城市都有屬於自己口味的粉。相比遠近聞名的桂林米粉和近幾年爆紅的柳州螺螄粉，南寧的老友粉則很低調，但它卻是南寧人的心頭好。天氣冷的時候，吃上一碗熱乎乎的老友粉，

營養美味，

暖胃又驅寒。

天冷了，孩子說想吃老友粉，特殊時期，不想去人多的地方扎堆，那就買食材回來在家做吧，如果您還沒吃過老友粉，不妨試試。今天就給大家分享一下老友粉的做法，需要準備的食材有：扁粉 150克，西紅柿 半個，生薑 一塊，大蒜 2瓣，蔥花 適量，豌豆苗 適量，高湯 1碗，食用油 適量，豬肝加小腸 適量，酸筍 適量，這是我和孩子兩個人的分量，考慮到孩子不太能吃辣，沒有放辣椒。

豬肝用水浸泡10分鐘，切成小塊，粉腸用水沖洗乾淨，剪掉白色部分的油脂，切成大約3釐米長的小段。不要切太短，煮熟以後會縮小很多。

西紅柿清洗乾淨，切成小塊，蔥花洗淨分別切出蔥白和蔥花，生薑去皮切成顆粒，蒜米去皮切碎備用。

酸筍清洗乾淨切小段，豌豆苗清洗乾淨瀝一下水分，豌豆苗可以換成喜歡的其他青菜。

把扁粉簡單過一下涼水，放入麵碗裡備用。扁粉在我們這邊叫切粉，是一種用大米磨成漿做的粉條，屬於米粉的一種，比河粉稍微寬一點。

燒熱放油，放生薑、蒜米和蔥白小火熗鍋，翻炒出香味，加西紅柿和鹽，

轉大火

炒出汁水。

下豬肝、粉腸簡單翻炒到斷生，加入酸筍翻炒

一下

。

加入一碗高湯大火煮開，煮到湯汁有些濃白。如果沒有高湯，可以直接加熱水。

把豌豆苗放入湯裡燙到斷生關火，炒西紅柿的時候已經加了鹽，後面就不需要加鹽了。

把

煮好的老友粉湯料盛到碗裡，撒上一些蔥花，一碗熱乎好吃的老友粉就做好了。

老友粉裡面有主食，有葷菜還有青菜，營養很均衡。這早餐不起眼，卻是南寧人的心頭好，營養美味熱乎乎，暖胃又驅寒。

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