這菜不起眼，營養很高，強抵抗，增免疫，隨手炒

導讀：“10斤人參不如1斤它”，營養極高，強抵抗，增免疫，隨手炒，真鮮嫩。

生活中不缺少美，就是缺少發現美的眼睛。越是常見的東西，往往越容易被人忽視，就像我們在老家，經常都可以看到的紅薯葉，但是很多人都不會重視。以前年代紅薯葉是餵給豬吃，因為它的產量很高，特別的容易種活。

隨著生活水平的提高，以前不吃的東西，現在隨著人們對於養生的重視，對食物的認識，以前都不吃的東西，現在都覺得它是美味。為什麼？因為它的營養很高，在農村隨處可見，想要吃的時候出去摘一點回來洗洗，炒一下，比其他的青菜口感都會好很多。

紅薯葉中含有豐富的維生素，礦物質等其他微量元素，很多都是對人體非常有利。又被稱為“蔬菜皇后”，還被人美稱為“一斤的紅薯頂上10斤的人參”，其實主要是說它的營養很高。

紅薯葉好吃，但是很多人都做不好，今天我們就用它分享一款好吃的做法，喜歡的話記得收藏，這樣子做，炒出來的紅薯葉口感一定會好。

準備食材：

紅薯葉，食鹽，雞精，食用油

具體做法：

1。去田裡摘紅薯葉的時候，一定要選用紅薯嫩尖，那個地方的紅薯葉最為嫩，口感鮮美，好吃。摘回來的紅薯葉放到盆中，裡面加入適量的食鹽，水浸泡20分鐘。清洗的時候，我一般都會將它們泡在水中，這樣洗起來會乾淨，吃起來也放心。洗紅薯葉的時候不要大力戳的話，它表面的營養會流失；

2。處理好後的紅薯葉放在案板上，用刀將它們切成細段。如果家裡有小朋友的話，紅薯葉切小一點，這樣他們吃起來也方便一點，處理好放到一旁備用。

3。準備一個炒鍋，鍋中的水乾後倒入，適量的油，鍋中油熱後晃動一下鍋身，熱油潤一下鍋，等炒的時候會很方便，油熱後往裡面倒入切好後的紅薯葉；

4。紅薯葉下鍋後要用鏟子不停地翻炒，這樣可以更好地將它們翻炒均勻。很多人炒出來的紅薯會成一坨，這是因為他們在煮的過程中沒有經常翻動。鍋中的紅薯葉炒至脆嫩發軟的狀態後，倒入適量的食鹽，少量的雞精調味；

5。用鏟子將它們翻炒均勻，一定要快速翻炒，這樣食鹽才能均勻地散落在各個地方，吃起來口感好，不會說有一個地方會太鹹，有一個地方不鹹。煮好後即可關火出鍋。

這樣炒出來的紅薯葉脆嫩而且口感鮮美。紅薯葉的莖吃起來甜甜的，葉子粉粉糯糯特別好吃。像我們家裡的小朋友，很多蔬菜不吃，唯獨對紅薯葉他是情有獨鍾的。

現在正是季節，如果去田裡的話或者是在市場上有看到就不要錯過，買點回來炒著吃，營養美味，它裡面的營養物質特別的高。

小貼士：

1.炒紅薯葉的時候最好用熱油大火快炒，下鍋後用鏟子不停地放動，將裡面的紅薯葉搗散開，這樣炒出來才能均勻。

2.炒青菜的時間控制差不多一分鐘，下鍋後就快速炒，炒至發軟後就要出鍋了。炒太久的話菜會變黃，而且口感會差很多。

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