泉州旅遊，不容錯過的兩道美食，本地人每天必吃

我之所以喜歡泉州，除了遍地的古蹟，還有開啟我一天新生活的那碗麵線糊。

泉州旅遊越來越熱，不僅是因為央視曾在此拍攝過一檔綜藝節目，關鍵是刺桐古城還是海上絲綢之路的起點城市，是世界文化遺產城市。這座古蹟密佈村城市，縱然能夠扯起你心靈深處最遙遠的記憶，但泉州的美食依然能夠攪動你的味蕾，酸爽不已。

老靳無論到了哪個城市，看風景當然是必須的，但最喜歡的還是品嚐當地的美食。泉州的朋友也很給力，什麼土筍凍、鹹飯、海蠣煎、面線糊、肉粽、四果湯等，還有各種海鮮，可謂是大快朵頤，但眾多美食中，最讓我念念不忘的當屬面線糊和肉粽，而它們也是泉州人生活中必不可少的美食，也是幾乎每天必吃的美食。

面線糊

泉州的人一天，都是從一碗麵線糊開始的。正如我們每一個城市的早點，比如濟南的甜沫和油條，上海的生煎，西安的肉丸胡辣湯，這樣的早點一如一種文化，已經融入到城市的肌理，泉州的面線糊亦如此。

當清晨的第一縷陽光升起，泉州大街小巷的面線糊店早早的就打開了門，匆匆忙忙的市民就捧起了一碗碗香氣四溢的面線糊，就著油條跟馬蹄酥，吃的那是一個香啊！

面線糊泉州最具代表性的風味小吃之一， 用閩南話說叫“mǐ-sua-gou”，因呈現麵糊狀而得名。它是由細面線、地瓜粉製作成，做法是先將水煮開，放入番薯粉和調料、面線。

面線糊看似簡單，其實做起來非常的費工夫。其一是湯的熬製，需要的蝦糠、豬大骨、熟魚肉、乾貝等，味道要鮮而濃；其二則是面線特別的細，煮出來要足夠軟；其三就是勾芡的麵糊要真的有糊狀，還得有湯；最重要的配料太多了，什麼醋肉、滷大腸、排骨、豬腰、豬肝、滷蛋、海蠣、老蟶、魷魚等應有盡有，當然是自己選配。

泉州人為什麼早餐愛吃麵線糊，這已經很難找尋最初的原因，但有個和乾隆皇帝的傳說不得不說。

乾隆爺喜歡下江南，曾經到過一個叫羅甲村的小村莊。那時候村裡窮的揭不開鍋，那有什麼給萬歲爺吃啊。當時有個秀才的老婆，靈機一動，把家裡的剩下的肉骨頭和魚骨頭等洗吧乾淨，煮了一鍋湯，然後把面線和木薯粉加進去，算是做了一碗麵線糊。結果，乾隆爺吃的還津津有味，得到了賞賜。於是面線糊就流傳開了。

肉粽

早餐面線糊，午餐燒肉粽。

泉州人的生活其實很慢，但隨著時代的發展，尤其是有工作的人，中午的午餐要吃得舒服，吃的有營養，還要快，所以肉粽成了大多數人的選擇。

肉粽雖然現在南方許多地區都有了，但泉州卻是肉粽的發源地。燒肉粽在泉州從端午節的美食，不知道何時就成了居民日常大快朵頤的美味。

泉州肉粽的選料非常講究，製作精細，味道香甜，油潤不膩，色澤紅黃閃亮。燒肉粽的餡會包上五花肉、蓮子、香菇、蝦米、雞蛋等，它之所以要加上“燒”字，那就是要熱乎乎的趁熱吃，再搭配上甜辣醬、花生醬和蒜蓉；吃完之後，再來上一碗豬腳湯，吃的滿嘴油乎乎的。

當然，每年的端午風俗，肉粽更是必不可少的的一道美味。

“民以食為天”，雖然吃是每個人的都逃脫不開的，但吃得精緻，吃的細膩，泉州是數得著的。泉州的特色美食，每一道菜都有數不清的配料和工序，從中可知一二。喜歡泉州的面線糊和肉粽，不只是因為它的香甜可口，而是它符合我山東人的口味，觸動了我的味蕾，何況，泉州本地人都離不開它。

喜歡一個人，就滿足它的胃，我之所以喜歡泉州，蓋因我的胃從這兒得到了滿足！