產業幫扶 | 精品咖啡越磨越香濃，咖農日子越來越甜美

位於阿拉比卡咖啡豆黃金種植帶的雲南省普洱市，是亞洲最早種植咖啡的地方之一。100多年前，第一粒咖啡種子在這裡生根發芽，現在普洱已成為中國種植面積最大、產量最高、品質最優的咖啡主產區和咖啡貿易中心，建有國家級的咖啡檢測重點實驗室和市場監管技術創新中心，普洱咖啡企業參加國際國內咖啡生豆大賽屢奪桂冠。咖啡是普洱市的支柱產業之一，是老百姓攜手奔小康的重要依託。

從一顆生豆到一杯咖啡，從咖農的精心播種、收穫到咖啡師的匠心製作和出品，星巴克與雲南因咖啡結緣，並啟動雲南咖啡產區綜合扶持專案，切實幫助咖農脫貧增收。聚集多方力量，助推普洱咖啡產業升級的腳步並沒有停歇。在上海援滇力量的牽線搭橋下，中國扶貧基金會、星巴克中國和上海同濟城市規劃設計院城市開發研究院都把目光聚焦到普洱咖啡核心產地之一的思茅區南屏鎮南島河村。集文旅農功能於一體滬滇協作“共享價值美麗星村”鄉村振興示範點專案正在規劃建設中，未來將吸引全世界咖啡從業人員來到普洱，駐足普洱，感受普洱。

擦亮“中國咖啡之都”的名片

距普洱市思茅區中心區域僅19公里，南屏鎮南島河村是普洱種植咖啡最早、種植咖啡面積最密集的地區之一。沿著山林小路一路前行，就能看見滿山遍野茂密的咖啡林、紅豔豔的咖啡果。近年來，南島河村積極發展咖啡產業，全村農戶以種植咖啡為主，種植面積達5000多畝，群眾收入70%以上來自咖啡產業。

“咖啡產量低的主要原因就是種植技術跟不上。我們不能用種玉米、甘蔗的老經驗來種咖啡，要把外面先進的種植技術學過來。”南島河村小凹子咖啡莊園創始人廖秀桂從雀巢思茅農藝部退休後，便在曼歇壩村的一片荒地上追尋“咖啡夢”，帶動周邊咖農學習咖啡生態種植技術。

“小粒種咖啡‘熱不得、冷不得、餓不得、病不得’，要精心管護，不打藥、勤除草、多施肥，還要生態種植、立體種植。”咖啡種植是精細活、技術活。秉承著綠色、生態、可持續發展的理念，廖秀桂的小凹子咖啡莊園堅持不使用化學除草劑、殺蟲劑，科學施種廕庇樹，產品得到了雀巢4c有機咖啡供應商的認證。

林潤咖啡莊園，距離小凹子咖啡莊園並不遠。“90後”“咖二代”華潤梅大學畢業後回到普洱，利用“公司+基地+咖啡專業合作社+農戶”模式發展咖啡產業。現在，林潤咖啡莊園1000畝咖啡園均取得歐盟有機認證。“精品咖啡豆比之前初級商業豆價格要高近一倍。”華潤梅透過產業升級發展精品咖啡，幫助新時代咖農成長。

資深咖啡龍頭企業負責人、咖啡種植加工大戶、咖啡莊園主理人、熱愛咖啡文化的傳媒人……越來越多人才從世界各地匯聚到普洱，暢談交流精品咖啡的發展路徑，互相分享中國咖啡的未來。在業內人士看來，南島河村咖啡產業底子雖好，但應對種植和文旅產業的發展新需求，亟須進一步集聚資源，提高咖啡初加工水平，提高咖啡種植戶生產收益，打造“普洱咖啡”品牌，擦亮“中國咖啡之都”的名片。

在東海之濱的上海，各式各樣的咖啡館隨處可見。據統計，目前上海共有6913家咖啡館，數量遠超紐約、倫敦、東京等，是全球咖啡館最多的城市。上海援滇各方“聞香而來”，為普洱咖啡原產地貢獻智慧力量。

在上海市政府合作交流辦和雲南省鄉村振興局的牽線搭橋下，援滇幹部與當地鄉村振興局、茶咖發展中心等相關部門負責人及時行動，根據“咖啡集中連片種植、區位優勢優先、交通便利通暢、基礎條件基本完備、村民內生動力強”的選點要求，對南島河村進行多次摸底調研。最終，南島河村白沙坡小組脫穎而出。白沙坡小組毗鄰昆磨高速，交通便捷，有大面積咖啡園，村民種植咖啡熱情高漲，種植經驗豐富。這個原生態的村落如同璞玉一般，等待著能工巧匠的悉心打磨。

“我們身處在高山盆地裡，在生態完好的遠山樹林中，在海拔900至1500米之間。這裡有河谷，有山坡，有充沛的陽光雨露，有晝夜溫差變化帶來的霧氣，讓北迴歸線上生長的思茅咖啡風味更加醇厚。生長在我們家鄉的咖啡豆，值得被更好地對待。”從“種子”到“杯子”，新時代的普洱青年有更多憧憬，致力推動咖啡文化，為鄉村振興賦能加速。

多方聚力磨好“普洱咖啡”

有人做過1項有趣的統計，1顆生豆到1杯咖啡，平均要經過34雙手的呵護照料。僅憑單打獨鬥，咖啡產業無法取得長遠發展。透過上海牽線搭橋，中國扶貧基金會、星巴克咖啡公司和同濟規劃院多方聯動，同向發力——上海援滇資金1500萬元，整合企業、公益組織捐贈資金，與普洱市共同打造文旅農一體滬滇協作“共享價值美麗星村”鄉村振興示範點專案。

新時代的“咖啡村”應該是什麼模樣？同濟規劃院對接當地需求，根據白沙坡的實際發展情況、區位特點、人文風俗等，分兩步制定概念性規劃和修建性規劃，為當地鄉村振興提供精準持續的智力支援。

普洱人對星巴克並不陌生。2012年，星巴克雲南種植者支援中心在普洱建立，為咖農免費提供咖啡種植、加工等知識培訓和技術支援，目前已累計培訓22000人次，幫助近1800個咖啡農場通過了“咖啡和種植者公平規範” （c。a。f。e。 practice）認證，認證總種植面積逾17200公頃。2018年6月，星巴克中國的首家咖啡原產地門店在普洱開業，門店吧檯旁的立柱上鑲嵌著一塊定製銘牌，刻有“謹以此店獻給雲南咖啡種植者”字樣。

紮根雲南期間，星巴克一直關注當地咖農發展，幫助咖農種出“好咖啡”過上“好生活”，同時，透過持續努力推動高品質的中國雲南咖啡走向國際市場。

2020年4月，星巴克宣佈向中國扶貧基金會捐贈120萬美元（摺合人民幣約816萬元），啟動“共享價值”咖啡扶貧計劃二期專案，助力雲南省普洱市咖啡產業扶貧戰略。專案計劃於2021年底前，在當地建成8個高品質阿拉比卡咖啡種植示範基地，佔地面積不少於4000畝，並培養出一批懂得咖啡種植、生產加工和市場營銷的“新咖農”，透過“改條件、降成本、賦能力、增收益”探索咖啡產業幫扶的創新模式。

“專案一方面‘聚焦精準、深耕執行’幫扶合作社，在組織建設、產業提升、價值拓展、市場連結等方面進行系統性幫扶；另一方面，在當地培養一批有理想、懂技術、愛家鄉、懂農業的本土化新咖農團隊，重點開展社群動員、技術管理、產品開發和市場拓展等能力培訓，把收入留給咖農，把利益留在鄉村，真正提高咖農的生產積極性，推動雲南咖啡品質的不斷提升。” 中國扶貧基金會副理事長兼秘書長劉文奎說。

“星巴克賣的雲南的豆子，裡面說不定就有我家種的呢！希望大家能來我的家鄉看看，品嚐我們雲南普洱的咖啡。”南島河村咖啡種植戶李兵激動地說，“我們村老百姓種了一輩子的咖啡，現在知道小村子要圍繞咖啡改造升級，都很期待，都想幫幫忙，出份力。”

“puer”越來越頻繁地出現在全球咖啡愛好者的視野裡，“普洱咖啡”的國際知名度逐步提升。2020年9月，“普洱咖啡”入選中歐100個地理標誌協定首批保護名錄，實現了中歐地理標誌產品互認，拿到了通往中歐市場的“綠色通行證”。2021年8月，“普洱咖啡”經國家智慧財產權局正式批准，獲得國家地理標誌保護產品稱號。在推動普洱咖啡走出雲南、走向全國、享譽世界的征途上，有滿懷熱情的年輕力量，有胸懷愛心的公益組織，有滿腔赤誠的優質企業，更有堅定不移的政府領導，普洱咖啡一定會越磨越香濃。

上觀號作者：上海合作交流