牛皮菜生長旺盛，為何只能餵豬而不做蔬菜？

提要：牛皮菜生長旺盛，為何只能餵豬而不做蔬菜？

牛皮菜這個名字我們這裡倒是不這麼叫，我老家那裡把它叫做“甜菜”，但是和另一種甜菜不同的就是它沒有那個“甜菜疙瘩”。小時候老家家家戶戶種的都有牛皮菜，主要是用來餵豬的，平時還能剁碎餵雞鴨鵝。

牛皮菜可以常吃嗎？有毒嗎？

既然題主這樣問了，看來心中對牛皮菜是有所顧慮的，或者說是聽到了一些關於牛皮菜不能夠經常食用的說法了。那麼我們就看看牛皮菜是否可以經常食用。

首先牛皮菜當中含有的有毒物質主要是：亞硝酸鹽和氫氰酸，這兩種物質都是具有毒性的。尤其是後一種毒性比較強烈一些，不過這種中毒事件一般很少發生，並且一般多發生在當做青儲飼料的過程中。其實很多青葉菜在使用不當的時候都會釋放硝酸鹽，像春季採摘的香椿葉子裡面就含有硝酸鹽。

除此之外蘿蔔葉、菠菜、莧菜等都是含有硝酸鹽的。不過一般情況下處理好是不會發生中毒事件的。不過牛皮菜如果儲存的時候堆放、煮菜的時候時間過長的悶煮、不攪拌等容易讓硝酸鹽變成亞硝酸鹽，從而引起中毒事件的發生。

而發生氫氰酸中毒的事件就更少了，就算髮生一般也是出現在家畜身上，幾乎很少出現在人食用的過程中。

另外就是牛皮菜當中的草酸含量比較高，因為過多食用含有草酸的食物會導致草酸和體內的鈣離子結合，形成不溶性的草酸鈣這就不利於人體對鈣的吸收了。另外就是在給豬當飼料的過程中也要注意，為了避免豬發生缺鈣的情況最好是加入適量的石灰，避免豬缺鈣，或者直接用曬乾的牧草。

說了這麼多關於牛皮草的缺點，其實大家也不必過分擔心，因為牛皮菜當中的有毒有害物質含量還是十分的少的，一般處理的當的話很少會發生中毒事件。

其實以前家裡面種植的牛皮菜還是挺多的，不僅能夠給豬吃，在青菜比較少的時候母親也會摘著炒菜，一般是爆炒，加上辣椒味道還是不錯的。並且牛皮菜長得好，越摘葉子長得越多。

牛皮菜當中還是含有很多對人體很有益的物質的，比如含有豐富的維生素和植物纖維，以及大量的還原糖。並且具有一定的藥用價值，中醫上認為牛皮菜屬於涼性蔬菜，具有清熱解毒的功效，並且具有止血作用。

不過任何再好的東西都要注意適量食用，有一句老話叫做“物極必反”說的應該就是這個意思了。

這裡是科學興農，歡迎新增關注，帶您一起長知識。