美媒：為剩餘食物找下家，埃及在行動

美國《基督教科學箴言報》8月4日文章，原題：埃及如何將剩餘食物送到飢餓者手中  一天清晨，艾爾·阿西爾餐廳的服務員們開始了日常準備工作。他們擺出一排排果仁蜜餅和庫納法等甜點，但這些食品的目標客戶並非新開羅郊區高檔餐廳的顧客。相反，不到1小時後，一家名為Tekeya的組織的員工就會來到這裡，迅速帶走135份口味絕佳的美食。原因便是這些甜點是一天前做的，被認為不夠新鮮，因此不能被端上高檔餐廳的餐桌。

在擁有悠久烹飪史的埃及各地，這種情況並不鮮見。該國是中東最大、全球第12大食物浪費國，每個家庭年均浪費90多公斤食物。如今，隨著人們越來越多關注食物浪費在全球氣溫變化中的負面作用，埃及人的態度正在發生轉變。

Tekeya的員工每天都會到訪埃及首都的數十家餐廳，以防仍可食用的食物被扔掉。這些餐廳會繳納一小筆年費，這樣他們每當有未被售出的食物時就能通知Tekeya帶走。隨後，該組織的個人使用者能以半價購買這些食品，餐廳或使用者也能要求Tekeya將食物送到他們選擇的食品銀行或慈善機構。這樣一來，Tekeya每天可以防止多達40盤食物被倒進垃圾桶。

在浪費亦為常態的西方也能找到類似的組織，不過這在發展中國家很少見。Tekeya是埃及第一個此類組織，營養不良和營養不足在該國兒童死因中的佔比高達55%。“我在歐洲看到過幾個幫助應對食品浪費的組織。在埃及發現一家同樣的平臺令人興奮。”已與該組織合作三年的艾爾·阿西爾餐廳經理阿貝德說。

2019年，梅娜·沙欣看到齋月期間人們從黃昏開始進食，食物反而比平時更加豐盛，增幅高達1/3，浪費成倍增加。她和丈夫因此共同創立了Tekeya。在該平臺的第二個齋月期間，約1萬份打折食品被訂購，其中約1/4被使用者捐給慈善機構。

近年來，人們越來越意識到食品浪費對環境的影響。被扔掉的食物會腐爛併產生溫室氣體甲烷，其危害幾乎相當於二氧化碳的30倍。迄今為止，Tekeya已避免至少4。5萬份食物被送到垃圾填埋場，從而防止約133噸二氧化碳排放到環境中。

該團隊還努力確保他們傳遞的食物的質量，在嚴格要求的同時進行定期檢查。如果客戶抱怨餐廳的食物太不新鮮或不令人滿意，Tekeya就會立刻停止合作。如今，Tekeya使用者數量穩步攀升，在開羅擁有5萬多訂購使用者和120家食品供應商。“這個組織的理念非常了不起，尤其是在食物浪費嚴重的埃及。這既能輕鬆減少浪費，又能節省可食用的食物，是個絕妙的主意。” 開羅大學經濟和政治科學學院助教莎拉·哈爾福什說。

與中東許多地區一樣，埃及官方在監管食物浪費的措施方面一直動作不大。“這就是怎麼讚揚Tekeya都不為過的原因。他們是先驅，為打擊食物浪費鋪平了道路。”埃及國家研究中心的食品行業研究員扎赫拉·薩利赫說。

除了保護環境和避免浪費外，Tekeya還有其他的優勢。埃及飆升的通脹率和今年3月份發生的貨幣貶值，進一步加劇了該國公民的窘境，其中1/3的公民被列為低收入群體。開羅藥劑師穆罕默德·裡法特說：“Tekeya既有助於保護環境又能使人們獲得低價美食，鑑於物價飆升，這對任何使用者都極具吸引力。”（作者埃曼·穆尼爾，丁玎譯）