白茶越老越好喝，是真的嗎？

關於白茶，有這樣一句俗語，

“

一年茶，三年藥，七年寶

”

。因此，很多人認為，白茶越老越好，然而，事實是這樣嗎？

或者真的能買到七年老白茶嗎？

白茶，

是

指採摘後，不經殺青或揉捻，只經過曬或文火乾燥後加工的茶。白茶屬微發酵茶，相對於其他茶類，因為其獨特的製作工藝，保留了茶樹鮮葉大量的茶多酚、茶氨酸、黃酮、咖啡鹼、可溶性糖等風味和營養成分，具有良好的保健功效。品質好的白茶適宜存放，以陳為貴，而且存放時間越長，價值越高。

影響其品質的因素有產地，製茶工藝，以及儲存。但市面上以次充好做舊的老白茶有很多。

如何才能選到真正的老白茶呢？

首先，從茶餅顏色上看，老白茶是

“

五顏六色

”

的，銀灰色，綠色，褐色、黃色，深度發酵後呈黑色。若是單一的褐色或黑色，則大致可以判斷為經噴水後再高溫發酵的做舊茶。其次，從口感和香氣上鑑別，白茶講究

“

毫香蜜韻

”

，真正的老白茶口感滑、甜感足，杯底香氣撲鼻，

3~8

年的白茶有荷葉香，

8~15

年的白茶有棗香，

15

年以上呈藥香。如果只有陳香卻沒有其他香氣，口感滋味接近普洱茶的平滑，並且不耐泡，也大致可以判斷為做舊的白茶。

至於好不好喝？還要看怎麼泡

想要呈現出一杯滋味曼妙的老白茶，需要兩個優秀的載體，好水和好茶

器

。

好水講究清潔乾淨，靈活有度，最好凜冽中帶有柔和之意，像是山泉水或是純淨水。

而好茶器要看其保溫效能，

老茶人喝茶最忌諱

“

熱茶冷泡

”

，或因沖泡不當，導致茶味易失。

因此，茶器的保溫效果就顯得尤為需要注意。

尤其是到了寒冷的冬季，

燜茶壺有著其他差距所不具備的

24

小時保溫效能，按壓式開關，茶香不外露，

好馬配好鞍，好茶搭好器，才是絕配

。

只需

500ml

開水，

5

克老白茶，靜置

2-3

小時，就能

讓葉片中的滋味全數綻放，

燜

到極致。

老白茶可以說是一種相對來說很難沖泡的茶，這和它儲存了很多年有一定的關係

，

在沖泡的過程中一定要很好地掌握沖泡的技巧，這樣才能泡出好喝的茶湯，要不然沖泡出來的茶湯難以下嚥。

但往往新手技藝不高，

用燜茶壺就不用擔心，三層保溫工藝，開水的溫度不會流失，達到絕佳的保溫效果，

可將深層次茶味物質徹底“逼發”，茶湯喝著相對更細滑、綿柔、飽滿。

由此可見，優質老白茶的誕生，需要諸多前提條件

，

而不是想當然地認為，老白茶一定是好茶

，

好茶隨便一泡就能好喝。

一杯好茶的精髓在於茶湯香清甘活，鮮醇甘爽，它得利於恰到好處的

泡

茶方式與時間。