老白茶該如何辨別，又該如何儲存？

茶友們總說，白茶越老越好。然而，老白茶越老越好，並不是一條金科玉律，並不適用於所有白茶。要實現白茶越老越好，請加上三大前提條件，原料、工藝、儲存缺一不可。若是不注重這些細節，即便這是十年的白茶，它也沒有飲用價值，更沒有收藏價值。

老白茶

老白茶，即儲存時間不低於三年的白茶。老白茶並非白茶的一種品類，白毫銀針、白牡丹、貢眉和壽眉，不論散茶還是餅茶，存放滿三年都可稱為老白茶。之前很多茶友，認為老白茶只有壽眉、貢眉。白毫銀針、白牡丹只是產量相對較少，但老銀針和老牡丹也是有的。愛好收藏白茶的茶友們，家中定有不少老銀針和老牡丹。

如何挑選老白茶？

入手老白茶時，最怕的就是買到做舊茶。買到做舊茶，不僅失了銀子，茶葉經過渥堆，高溫烘烤，內物質所剩無幾，對身體也無好處。想擁有一款真正的老白茶，也是不難的，需用眼看，用鼻聞，用口品。當然，這需要經驗，多看多積累才可。

外觀

老白茶顏色豐富，不會因陳放多年，便完全變了個樣子。秋壽眉就是個很好的例子，其產量高，故而在市面上流通較多。秋壽眉色澤繽紛，黃、綠、深褐、淺黃等等。儲存為老白茶之後，顏色基調不會變，最多就是顏色深淺發生變化。白毫銀針在成為老白茶之後也依舊是綠白相間，不會變成黑乎乎的模樣。

香氣

老白茶的香氣是舒服的，不會有刺激的味道，若從老白茶上聞到糊味、焦味、雜味，要麼品質不佳，要麼就是做舊茶。陳香、藥香、棗香、粽葉香、稻穀香都是老白茶的香氣，層次豐富，清爽怡人。

湯感

再來說說茶湯，正宗的老白茶湯感醇厚稠滑，湯水入口，可以感受到舌尖被細密的湯水包裹，稠柔甘甜，唇齒留香。而做舊茶的湯感則是淺薄的，喝到口中沒有重量感。

老白茶如何儲存？

無論新老白茶，儲存要求都是避光、密封、乾燥、防潮、無異味。避光，是為了防止光線照射而導致讓白茶的內質物被分解，滋味和香氣發生改變。同時，白茶存放最好的溫度是在25℃左右，常溫儲存有利於白茶的陳化。

密封，是為了不讓水汽、異味、空氣中的雜質進入白茶，致使白茶變質、黴變。但密封並不是說真空包裝就更好，白茶陳化需要氧氣助力，將白茶密封好後，少量的氧氣進入有利於白茶陳化。保持乾燥和防潮，亦是為了避免水汽侵入，避免變質黴變。無異味，是因茶葉吸附能力強，若是放置在有異味的區域，很容易造成串味。

按上述要求，將白茶包裝好後，放置在家裡的書房或茶室，隔牆離地，老白茶的獨特韻味便隨著時間慢慢呈現，向品茶人展現它在時間中的別樣姿態。