甜食，不只是一種味道，更是一種美好

甜，是一種味道，也是美好的心理感覺，喜歡吃甜食的人，脾氣都不壞，壞情緒可以被巧克力、蛋糕、冰淇淋代謝殆盡，從一萬多年前的壁畫中所見，人類在峭壁上採集蜂蜜，養蜂造蜜，貪甜的基因體質就開始遺傳了。

屈原在楚辭中記載“靦鱉炮羔，有柁漿也”，即用甘蔗汁來燉甲魚和烤羊肉。中國的甜品，花樣之多，食之講究，為了把甜度的平衡感做的最佳，反覆錘鍊打磨，絲毫不敢怠慢。

圖為 稻香村門口

與西方的奢華浪漫不同，中國人對糕點的追求柔和且富有意境，“不時不食”，就地取材，在雞蛋是奢侈品的年代，用麵粉、糯米、穀物和糖的組合起來的

香甜軟糯酥

，表達了對雅緻生活的理解。

糯

糯嘰嘰的點心，偏愛

驢打滾

，純看長相就很有個性，咬下一口，粗糙，嚼上一口，又逐漸細膩，濃郁的米香和豆香充盈著整個口腔

冬天裡開啟熱氣氤氳，

糯米餈實，蜜棗清甜

，吃起來就更軟糯彈牙了。

圖為 驢打滾

紅糖餈粑

，以糯米為主、紅糖、黃豆粉為輔，餈粑吃起來很有彈性，淋上一層紅糖漿豐富了它的口感，如果能裹上一層豆麵就更好了，糯香是全國人民無法抗拒的氣息。

圖為紅糖粑粑

冬至，暖一壺茶，享受和糯米餈在一起的時光，清香的椰絲撒在軟糯的外皮上，蒸熟後放涼味道更好，縱使口味不斷增加，記憶裡的味道還是經久不衰。

圖為 條頭糕

桂花糯米藕

，把藕的粉糯和糯米的綿軟聯絡起來的菜，更是一個講究，生糯米灌在蓮藕中，配以桂花醬，色澤紅亮，油潤香甜。口感“惹諸心向往而迷戀”。

圖為桂花糯米藕

三鮮豆皮糯米下面隱藏著肉丁、筍丁、豆腐丁、榨菜丁，外脆內軟，融入肉香的糯米飯，喝上一杯甜甜的熱豆漿，那叫一個舒爽

圖為糯米包油條

餅

不得不說，凡是帶“餅”字得的點心，總讓人有被月餅支配的恐懼，因為逢年過節送的月餅實在是讓人胖三斤。

其實中式的很多餅做法都非常耗時間，原料、步驟、力度具體到每一個細節，都需要把控到位。

圖為 青團

鮮花餅

實體店的鮮花餅現烤先賣，真花包入餡餅中，橫切面的顏值高，做法也優雅，只需要一點蜂蜜就能調動出花瓣的香甜，以玫瑰最為出彩，去不了雲南，去某餚也比加工食品更有心花怒放的口感了。

圖為鮮花餅

黃山燒餅

作為燒餅中的佼佼者，用

梅菜扣肉為餡料

，各家口味不一，有的偏甜，有的偏油，有的偏幹，總體都不錯，用料一定要好，麵餅口感韌勁大要選用“老面發酵”。

圖為黃山燒餅

圖為鮮肉餅

鮮肉月餅

絕對不能落下，

特別是剛出爐的！！！熱的！！！不能儲存，所以只有現吃才能體會到鮮肉月餅的精華了。

圖為藕夾

香香脆脆的

煎藕餅

，又稱

“

藕夾

”

平底鍋將藕糊捏成圓球放入鍋中，壓扁煎至兩面金黃就能吃了

酥

常常會覺得帶“酥”字的點心比較幹、油，吃起來有負罪感，但真的經過烘焙坊，聞到那股黃油味兒，就忍不住湊近店裡挑選一番，出店是已經是大袋小袋騰不出手了，

松仁酥、乳酪酥、鳳梨酥、棗花酥

，好一個“酥”字數不完的點心。

圖為 鳳梨酥

麻花這種名為花實為酥的酥脆小吃，色澤金黃有光澤，咀嚼起來軟硬適中，也是天津一款有特色的食物，十八街麻花還被號稱天津三絕之一，油大、糖多，但吃起來就乾脆了。

圖為麻花

荷花酥勝在造型

，用酥油麵製成，酥鬆香甜，最早作為古代的船點，深受文人墨客的喜愛。

龍鬚酥勝在刀工

，做法講究、外觀潔白 綿密，細如龍鬚而得名。

圖為龍鬚酥

蛋黃酥算一個吧，麻薯、紅豆、海鴨蛋不能少

，鹹鴨蛋現敲出來的最好，還要把蛋黃用油浸泡幾小時，噴上朗姆酒烤制，綿密脫皮，入口化的肉鬆和沙沙綿綿的蛋黃，滿屋子飄香，每一口都很滿足。

圖為蛋黃酥

花家怡園的

京八件，稻香茸雞、喜上梢頭、金錠糕、桂花黃膏、祥雲如意、和諧佛手、富貴蘭花、金絲壽桃，

分別寓意著吉、喜、祿、貴、祥、福、富、壽。桂順齋生產的

薩其馬、蜜麻花、一品桃糕

，在天津人眼裡特別親切。

圖為薩其馬

此時此刻非常想念叉燒酥表層蜂蜜與白芝麻營造的豐腴口感，你呢？

圖為叉燒酥

糕

小時候吃零食沒什麼選擇，除了乾脆面，就只認得一款黃色紙盒內一小塊裝的的綠豆糕了，不得不說

綠豆糕

真的很有童年的回憶。

圖為 綠豆糕

豌豆黃

，是眾多糕點中去北京一定會點的一道點心，顧名思義

以豌豆為原材料，並不會膩，嘴裡輕輕化開

圖為 豌豆黃

定勝糕

，將糯米粉和粳米粉加入清水、白糖和糖桂花拌勻，靜置一小時，漲發後放入模具內加入豆沙、果乾、紅青絲放入蒸鍋中蒸熟，出鍋後撒點桂花作為裝飾，作為早餐和赤豆湯圓一起再合適不過了

細數還有薄荷糕、海棠糕、梅花糕、桂花糕、栗子糕、缽仔糕，先吃為敬。

圖為 椰汁桂花糕

圖為 缽仔糕

糕的代表色是黃，製作也講究，譬如黃金糕

，切片面必須是細如魚翅絲狀，糕底不可烤焦，整塊糕呈金黃色，口感必須柔韌，並有蜂蜜和椰香

圖為 黃金糕

馬蹄糕

獨出一幟，以糖水拌合荸薺粉蒸制而成。荸薺，粵語別稱馬蹄，這種半透明的食物，滑爽兼備，做點心味道香甜

圖為 馬蹄糕

糖水

如果幹，沒關係，

冰糖銀耳栗子羹，芋頭椰奶西米露、木瓜雪耳糖水

，中式甜品實在太多可以挑選，只要加了芋頭、紅豆、栗子、番薯、薏仁等等穀物食材的甜品，一見傾心、夏季不吃渾身難受。

圖為 銀耳蓮子羹

雙皮奶

，用水牛奶、雞蛋清、白糖製成，原料簡單，但正宗的雙皮奶製作卻不那麼容易，甜甜的香味和濃郁的口感是下午茶的好伴侶

圖為 姜撞奶

用葛粉、馬蹄、胡蘿蔔和甘蔗滲出的

葛水

同樣受人追捧，不僅是夏日清涼的甜品，豐富營養內容的又是果腹的最佳選擇，不長胖不長胖不長胖。

圖為杏仁豆腐

楊枝甘露

是很多甜品店都會放在選單的甜品，是一種港式甜品，主要食材是西柚、芒果、西米

圖為楊枝甘露

滿記冰涼涼的芝麻糊系列

是眾多女生的首選 ，芝麻和糯米炒香，加水打稠，加冰糖熬煮，順滑的口感是愛吃糖水的吃貨必點的一款。

圖為芝麻糊

永遠不要低估一個吃貨，一旦他們喜歡，就會琢磨一切可以食用的東西，並且成為忠實的粉絲，因為吃甜食的人永遠長不大，哪怕是喊著一塊奶糖，也要一點一點的嘗，看看到底有多甜。

裝不飽的胃，寫不完的點心。

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