大白菜這樣泡，具有色澤鮮紅，鹹甜微辣的口感，天天吃也不會膩

這樣泡出來的大白菜，具有色澤鮮紅，鹹甜微辣的口感，天天吃也不會膩

說起甜辣醬白菜，有沒有人會立刻聯想到韓劇裡的泡菜，這個醬白菜可是比泡菜好吃多了，而且它不像泡菜一樣，泡菜醃製的時間長，這樣甜辣醬白菜醃製的時間很短，做法也很簡單，什麼時侯想吃隨時做。今天分享一款以醬油為主要調料，輔加花椒和白糖等料煮制而成的味汁，放入用鹽醃製過的大白菜，這樣泡出來的大白菜，具有色澤鮮紅，鹹甜微辣的口感，天天吃也不會膩，做法分享給大家。

【材料清單】

大白菜1000克，大蔥、生薑各10克，醬油300克，白糖100克，幹辣椒10克，花椒2克，蒜瓣10粒，食用油30克，精鹽少許。

【製作方法】

1、大白菜剝去老葉，清洗乾淨，順長切成長條，再橫著切成長方塊，大蔥和生薑分別切成絲。

2、白菜塊放在小盆內，加入精鹽5克拌勻醃4小時。

3、幹辣椒洗淨，去蒂，切成短節；花椒用溫水洗淨。

4、坐鍋點火，注入食用油燒熱，放入花椒和幹辣椒節炸焦，加入醬油、蒜瓣精鹽少許和冰糖，待煮至溶化，關火晾涼做成甜辣醬油汁。

5、醃製的大白菜瀝去水分，加入蔥絲、薑絲和甜辣醬油汁，拌勻醃2小時即成。

【注意事項】

1、醬油為主要調料，起增色和定鹹味的作用。最好選用鹹香味的醬油。如選用的是甜味醬油，則應減少白糖的用量。也不可用老抽代替。

2、白糖起增甜的作用；精鹽輔助醬油定鹹味。

3、幹辣椒提辣味，用量滿足口味需要即可。

4、白菜塊用鹽殺出些水分再醃製，口感才脆。

5、所用用具和加工過程都要乾淨且乾燥，不要進生水。

白菜含有豐富的粗纖維，不但可以起到潤腸、促進排毒的作用，而且還能刺激腸胃蠕動，促進大便排洩，幫助消化的功能。對預防腸癌有良好作用。

多吃甜辣醬白菜好處很多，據介紹甜辣醬白菜中含有乳酸菌，能抑制腸內有害細菌的繁殖，調節腸內微生物的正常分佈。甜辣醬白菜能減少膽固醇的含量，促進纖維蛋白的分解，預防動脈硬化。甜辣醬白菜還能降低肝臟脂肪濃度，甜辣醬白菜中含有的維生素、胡蘿蔔素、酚類氧化物等成分具有抗酸化作用，能抑制面板老化，延緩衰老。甜辣醬白菜是一種鹼性食品，可以預防因食用過多的肉類等酸性食物引起的血液酸化導致的酸中毒症狀。這道菜是以醬油為主要調料，輔加花椒和白糖等料煮制而成的，具有色澤鮮紅，鹹甜微辣的特點。這個製作還適用於醃製根、莖、果類蔬菜。如甜辣醬黃瓜、甜辣醬萵筍、甜辣醬蘿蔔片等。如果您也喜歡吃辣白菜，這道菜的做法簡單，你學會了嗎？如果您也喜歡這道菜，可以自己在家試著做，跟著我的步驟來做，真的很好不錯哦！

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