辣椒除了吃，竟然還能做口紅？

天氣轉涼，在寒冷的冬天吃上一頓熱辣過癮的火鍋該是件多麼幸福的事兒啊。既可以取暖禦寒，還能約上三五好友放鬆心情。每每吃完，我們都會相互調侃，吃一頓火鍋還收穫了火鍋色號的“口紅”。然而，你知道嗎？麻辣火鍋底料的主角——辣椒除了讓我們吃起來十分過癮外，竟然真的可以用來製作口紅！

辣火鍋（圖片來源：Veer相簿）

冷知識！辣椒也能用來做口紅

辣椒能用來做口紅，主要是辣椒紅素在起作用。

辣椒紅素是紅辣椒中富含的一種天然的四萜類色素物質，分子式為C40H56O3。辣椒的顏色主要由辣椒紅素決定，因此，辣椒能用來做口紅，完全是辣椒紅素的功勞。

辣椒紅素結構式（圖片來源：百度百科）

色素類物質層出不窮，為啥還要pick辣椒紅素？

可能有好奇的朋友想問，這麼多種色素類原料，為什麼還要使用辣椒紅素製作口紅呢？這是由於辣椒紅素特有的三個優勢。

第一，辣椒紅素可食用，人體安全性高。塗抹上嘴唇的口紅避免不了被我們吃掉一小部分，因此，口紅中新增物的安全性便是需要考慮的第一要素。

辣椒紅素提取自食用辣椒，攝入到體內後可被氧化為辣椒酮代謝出體外。同時，辣椒紅素在體內的半衰期不到一天，而同樣被用來製作色素的番茄紅素半衰期可長達9天。此外，辣椒紅素的生物利用率能達到同樣作為色素的

β-

胡蘿蔔素的約10倍。

由此可見，辣椒紅素的人體安全性更高。

紅唇女孩（圖片來源：Veer相簿）

第二，辣椒紅素的著色力佳。

不沾杯、不掉色、顯色度高的口紅往往更受市場追捧。“色價”是評價天然色素的含量及其著色能力的重要指標。實驗測定的結果表明，辣椒紅素的色價高出同類產品三倍，具有超強的“著色”能力。

第三，辣椒紅素的抗氧化性和配方穩定性均較好。

研究者透過實驗發現，經過辣椒紅素餵養的患有高血脂症的小鼠，其肝臟中的谷胱甘肽過氧化物酶、過氧化氫酶、超氧化物歧化酶的活性以及丙二醛含量明顯增高，總膽固醇含量明顯降低。這一結果表明辣椒紅素具有一定的抗氧化性。根據這一特性，將其用在口紅製作中，則更利於保持配方的穩定性。

此外，也有研究表明辣椒紅素在抗輻射、抗紫外線、抗炎等方面也具有突出表現。

紅辣椒（圖片來源：Veer相簿）

含有辣椒紅素的口紅會辣嘴唇嗎？

問題來了，使用辣椒紅素製作出來的口紅會辣嘴唇嗎？答案是不會！

辣椒中決定辣味的成分為辣椒素，其又被稱作辣椒鹼，分子式為

C18H27NO3

。雖然辣椒素與辣椒紅素只有一字之差，但卻是完全不同的兩種物質。

人體內有辣椒素的受體，當辣椒素與受體接觸並結合時，我們便會感知到“辣”。辣椒素的含量與辣椒辣度成正比，而辣椒紅素只會影響辣椒的色澤。

由此可見，含有辣椒紅素的口紅並不會有辣味，可以放心塗用。

吃辣椒（圖片來源：Veer相簿）

如何從辣椒中獲得辣椒紅素？

既然使用辣椒紅素製作出來的口紅不會辣嘴唇，它還具有這麼多優勢，那麼應該如何從辣椒中提取辣椒紅素呢？目前，辣椒紅素的提取通常以溶劑萃取法、油溶法、超臨界CO2提取法進行。

溶劑萃取法

是最常見的辣椒紅素的提取方法。使用該方法時，通常先將辣椒烘乾研磨成粉末，後加入異丙醇和乙醇等有機溶劑。根據不同物質具有不同的溶解度這一基本原理，到這一步就可以實現辣椒紅素的粗提。之後，再經過減壓蒸餾以實現辣椒紅素的精提。

此方法中，辣椒的烘乾粉碎程度、提取的時間、溫度、提取次數等因素都會影響辣椒紅素的提取效果。因此，若是想得到高產率的辣椒紅素，最佳化實驗條件至關重要。

第二個提取辣椒紅素的辦法是

油溶法

。由於辣椒紅素是一種油溶性的物質，因此，利用豆油、菜籽油等浸泡辣椒粉，便可使辣椒紅素溶於其中。然而，倘若使用油溶法提取辣椒紅素，後續油和色素的分離則會變得十分困難，因此使用這種方法提取辣椒紅素效率極低，難以得到高純品，目前使用較少。

第三種方法是

超臨界CO2提取法

，即透過超過臨界溫度和壓力的CO2流體對物質進行萃取。這種方法在色素提取中較為先進，其所用的萃取溶劑無毒，且整個過程的能耗較低，因此更加環保。但是，該技術目前還在進一步的發展與完善中，未來有望用於大規模的推廣使用。

透過以上的各種方法提取辣椒紅素，均需要將辣椒烘乾並研磨成粉末，在實際操作中的所花費的成本較高。同時，剩餘的辣椒殘渣中仍然殘留較多的辣椒紅素，因此，提取效率還有待進一步提升。期待在未來會出現更加經濟實用且高效的方法，以用於辣椒紅素的生產。

萃取實驗（圖片來源：Veer相簿）

辣椒紅素還有哪些用處？

其實，辣椒紅素不但能用來製作口紅，我們在日常生活中都能夠看見它的身影。

由於色澤好、著色力強、穩定性好、無毒無害，因此，辣椒紅素會被用做食品色素，新增在糖果、果凍等食品中。根據其色澤鮮明的屬性，科學家們利用其製作糖衣著色劑，用於兒童藥物中，“媽媽再也不用擔心我吃藥會哭啦！”

糖果（圖片來源：Veer相簿）

結語

原來，辣椒不僅可以用來製作火鍋，還能“搖身一變”成為日常提氣色神器——口紅，不可不謂是“小辣椒，大作用”。相信在未來，辣椒的衍生品會越來越豐富地存在於我們的生活之中。

出品：科普中國

作者： 石霧遙

監製：中國科普博覽

編輯：應奕可

參考文獻：

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