錫紙花甲秘製配方加製作全過程，另教養殖吐沙秘訣 開始賺錢嘍

前面更新的美食妙方得到大家廣泛喜愛，這期根據廣發好友的要求給大家公佈錫紙花甲的製作秘方。這可是小編千金求來的哦。你準備好了嗎？

1，吊湯：雞駕2個，豬大骨1節，拍松生薑1塊。加水25千克燒開去血沫改小火燉2個小時即可。湯用完剩下的骨頭第二次加一節豬大骨同樣的方法燉制可以繼續使用。

2，湯調味：鍋內放油加薑末，蒜末，小蔥白末。黃燈籠辣椒醬。也可加一些小米辣鮮紅椒碎一共爆香後加素湯桶內調味。雞精，味精，鹽，花甲粉。若湯不濃，可以加一些濃縮雞汁攪拌均勻即可，濃湯可單獨做一個味即開心花甲（也是原味）

3，調醬料：1，香辣醬，耗油250克，海鮮醬50克，味極鮮或蒸魚豉油20克，魚露20克，3A香粉4克，水1200克，蒜頭粉10克。辣椒油適量（最高醬做好後再新增）。1份量花甲約加25克左右。加麻椒粉呈麻辣味，加陳醋呈酸辣味。

2，甜辣醬（龍門花甲味）

耗油150克，海鮮醬100克，3A香粉4克，魚露20克，味極鮮或蒸魚豉油20克，白糖100克，白醋80克，蒜頭粉10克。冬天可加50克左右的生粉攪拌均勻。以上兩種都要加油在上面。

順便小編把花甲的養殖和吐沙也公佈給大家。

以10千克水加入海水鹽350克的比例調製養花甲的水。一般為四小時吐沙時間就差不多。再以同樣的比例兌一些養花甲的水加入花甲養殖。天氣太熱可以加一些冰塊或放空調或冷藏室養殖。水不要太多能淹沒花甲高出2-3釐米即可。底部可加一個細網可以防止把吐出來的啥又吸回去。花甲也不能放太厚，一般只要堆積6-7釐米厚。可在水中放一塊生鏽的鐵器類，讓吐沙更乾淨。

6，製作成品，615型號錫紙疊成窩狀依次加入花甲，醬料，生蒜泥，辣椒油，可加蔬菜（如小青菜，金針菇，洋蔥絲，生菜，年糕等等類似的蔬菜）。加入高湯上鍋中小火燒開花甲加入燙軟的粉絲或米線，一般煮4分鐘左右，撒蔥花或者香菜即可。在煤氣灶上燒的話應墊個鐵絲網。放在燒烤爐上燒也可以。最好放在電磁爐上燒，乾淨方便又顯得衛生。

7，辣椒油的製作：鍋內加入色拉油1千克，燒至四成熱左右加入蒜末200克，薑末50克，洋蔥末100克。改小火炸至金黃時加入剁碎的豆瓣醬160克或者香辣醬140克。炸至醬料裡面皮有些捲起時加入辣椒粉100克。若辣椒粉不好也可少加入一些辣椒粉，待出香味時加入15克左右的花甲專用膏攪拌均勻即可。放置24小時後再用效果最好。

若買不到好的辣椒粉就買偏辣些的幹辣椒炒幹水份打呈粉狀。熬製時最後放入辣椒粉攪拌均勻即可。

這期的錫紙花甲就分享到這裡，怎麼樣？你學到了嗎？對你有幫助的話記得給我點贊關注哦。你的點贊，關注，轉發，收藏都是對小編最好的鼓勵。小編會更加努力給大家公佈更美味的美食妙方！

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